Van de werkvloer: Horeca, meer dan een bijbaan

Horeca is voor mijn gevoel een ondergeschoven kindje. Mensen associëren horeca vaak met: “dat is werk voor mensen zonder diploma, mensen die niet slim zijn, die geen ambitie hebben, die nergens anders aan de bak komen of dé bijbaan voor naast de studie.” Maar is dit ook zo? Iets wat er simpel lijkt uit te zien, betekent niet dat iedereen het maar kan doen! Ik heb zelf een rechten studie achter de rug. Maar ik heb mijn hart verloren aan de horeca. Maakt mij dat dan iemand die toch nooit aan de bak komt als advocaat? Die niet weet wat hij wil? Of iemand die passie heeft voor een vak en juist weet waar hij voor wil gaan?

Multitasking is, in de volksmond, weggelegd voor vrouwen. Zij kunnen meer dingen tegelijk. Horeca is meer dan multitasking. Stel je voor: je zit op kantoor en je hebt vandaag vijf potentiële leads die bij jou op kantoor komen. Je hebt niet veel tijd want de vijf afspraken komen vlot achter elkaar. Afspraak één is er al. Terwijl je bezig bent zie je na tien minuten afspraak twee uit de lift komen. Ondertussen gaat de telefoon. Een klant wil graag nog vragen stellen over het product dat hij wil kopen. Je collega loopt binnen en geeft aan dat de volgende afspraak er al zit en wat zij ermee moet doen. Afspraak één heeft ook nog een paar vragen. En je ziet op de klok dat je moet afronden wil je nog tijd hebben voor de wachtende afspraak, maar je wil ook dat deze afspraak je product koopt. Niet zonder deal de deur uit.

Nee, op deze manier zal het in de “normale business” niet gaan. Maar voor de horeca is dit de dagelijkse realiteit. Iedere gast is een betalende gast en neemt, als ze tevreden zijn, nieuwe gasten mee. Je wilt iedere gast goed behandelen en ze helpen de juiste keuzes te maken. Of wat extra te laten bestellen zodat ze net iets meer besteden dan gedacht. Maar je ziet in je ooghoek dat er meerdere tafels in jouw wijk zijn aangeschoven. Je collega komt dat ook nog even melden. De telefoon gaat en die moet ook beantwoord worden. En je gasten?! Die wil je zeker niet onnodig lang laten wachten, maar wel tevreden de deur uit zien gaan. Horeca is keihard werken, analytisch zijn, mensen kunnen aanvoelen, een toneelstuk waarbij de gast het publiek is, multitasking, ervoor zorgen dat keuken en bediening als een machine werken, problemen oplossen naar tevredenheid, sales en het is bovenal een ambacht wat zeker niet onderschat mag worden.

 Is iedereen dan geschikt voor de horeca? Nee zeker niet. Je personeel kan je zaak maken of breken. Aan de managers en eigenaren de schone taak een sterk team neer te zetten, op te leiden en te managen. Misschien soms ook durven zeggen: horeca is niet jouw ding. Ga ik dan ooit nog iets met mijn rechtenstudie doen? Wie weet wat de toekomst brengt.

Poll: werken in de horeca

Voor de een is horeca een serieus beroep dat zorgvuldig is uitgekozen en waar opleidingen voor gevolgd zijn. Voor de ander is het slechts een bijbaan. Maar ook een bijbaantje kan uitgroeien tot een passie voor horeca, en uiteindelijk ervoor zorgen dat je de stap maakt naar een eigen zaak.

Dat maakt horeca heel breed en horeca geeft dan ook vele mogelijkheden op het gebied van groei. Je begint in de bediening waar je alleen mag afruimen en eindigt als manager. Of je start als bediening in een leuk eetcafé en groeit door naar ober in chique restaurants waar etiquette voorop staat. En zo ook met koks; eerst ben je een kok in opleiding en je uiteindelijke doel kan zijn om door te groeien als chefkok van een goede zaak.

Waarom werk jij in de horeca?

View Results

Laden ... Laden ...

Kom jij wel eens te laat op werk? De beste excuses

Iedereen komt wel eens te laat op werk. En dat kan allerlei redenen hebben.

Onderstaande te laat op werk excuses kunnen echt waar zijn, maar ook gewoon een smoes.

Oordeel zelf:

1. Ik stond in de file. Grote kans dat deze ‘smoes’ echt waar is. Niemand zal dan ook twijfelen aan dit excuus. Tenzij je natuurlijk in een rustige omgeving woont, maar dan zou je nog altijd kunnen zeggen dat je achter een tractor reed.

2. Ik gleed hard uit in de douche. En toch sta ik hier fris en fruitig om aan de slag te gaan! Een betere werknemer kun je je niet wensen.

3. Gister was een lange vermoeiende werkdag en ik was vandaag vergeten waar ik mijn auto geparkeerd had. Zo gek is dat niet toch, soms vergeet je door vermoeidheid (of alcohol) gewoon waar je geparkeerd hebt of waar je de sleutels hebt gelaten.

4. Mijn moeder belde en haar kan ik écht niet negeren. Echt sorry, zo vervelend, maar je weet hoe moeders zijn. Ze bleef maar kletsen en ik kon er gewoon niet tussen komen.

5. Het tankstation werd beroofd toen ik aan het tanken was. En door mijn heldhaftige optreden zijn de daders opgepakt. Kijk morgen maar in de krant.

6. De trein was zo druk dat ik niet kon instappen en de andere trein had vertraging. Altijd een geloofwaardig excuus met de NS.

7. Ik ben niet laat, want ik dacht aan werk toen ik onderweg was. De hele dag dacht ik er zelfs aan, ik ben een erg betrokken medewerker.

8. Ik droomde dat ik ontslagen was. Het voelde toch een beetje vreemd en toen kwam ik erachter dat het een droom was, oeps.. te laat!

Nu kunnen we je vragen jouw beste smoes te geven, maar wat was de raarste échte reden dat je te laat was op werk?

Van de werkvloer: ziek naar werk

De feestdagen zijn bijna achter de rug. Drukke weken van voorbereiding gehad en dan is het eigenlijk allemaal zo snel voorbij gegaan.

Vandaag een lekker rustig dagje op werk. Alles staat in het teken van opruimen en schoonmaken. Je kan bijna spreken van een grote schoonmaak. De gasten die binnen komen zijn heerlijk ontspannen en hebben vaak een vrije dag. Je collega’s die rondlopen zien er brakjes uit en moeten nog bijkomen van de feestdagen. Bij sommigen hebben niet alleen de feestdagen er goed ingehakt maar ook de griep.

Peter loopt rond met een loopneus en al hoestend. Maar Peter had vanmorgen besloten toch maar naar werk te komen want hij ligt niet met 40 graden koorts op bed. Ik hoor de deur open gaan en ik zie Anna binnen strompelen. “Jeetje Anna, zie jij eruit zeg!” Ja. Ik voel me zo beroerd! Ze loopt vlug naar boven om zich om te kleden. Peter loopt druk rond om de gasten te bedienen. Door zijn neus pratend en half kuchend vraagt hij de gasten wie de salade heeft besteld. Arno, onze manager, komt binnen onder luid geroep. “GOEDE MORGEN DEZE MORGEN!!” Horen wij ineens. Het kost Arno een kwartier om zijn ritueel te doen: hij loopt door de keuken, checkt de koelkasten, checkt de mise en place, en kleedt zich om. “Zooo, Peter en Anna, jullie zien er niet uit en jullie kunnen zo niet de gasten gaan bedienen. Kleed je maar weer om en ga naar huis. De rest van jullie allemaal gaat een tandje harder lopen en wat langer doorwerken indien nodig”.

Anne en Peter strompelen het pand uit. “Beterschap jongens” horen zij nog achter zich wanneer de deur dichtvalt. “Ik snap niet dat zij naar werk komen als je er zo aan toe bent” zegt Arno. Ik haal mijn schouders op en loop naar een nieuwe tafel.

9 redenen waarom jij koos voor horeca als bijbaan

Je ziet vaak veel jongeren, studenten, werken in de horeca. Maar waarom kiezen veel jongeren om hun bijbaan in de horeca te nemen? Wij hebben een aantal redenen voor jullie op rij gezet:

1.Horeca heeft altijd mensen nodig. Je kunt bij wijze van spreken gewoon binnenlopen, je voorstellen, een kort gesprekje voeren en gelijk aan de slag.

2. Er gebeurt meer in de horeca dan als je achter een bureau zit, waar je koffie mag rondbrengen voor je collega’s, of kleding moet vouwen de hele dag. De dagen zijn snel voorbij en op sociaal vlak leer je veel van mensen.

3. Fooi is een warme welkom wanneer je stufi of salaris op is. Je kan er boodschappen mee doen, winkelen, sparen of ’s avonds uitgeven in de kroeg.

4. Je maakt snel vrienden in de horeca. Iedereen is hartelijk als je nieuw bent en het werk dwingt je direct samen te werken en te knallen. Je weet gauw wat je aan iemand hebt.

5. Flexibele werktijden. Of je begint vroeg en je hebt nog wat aan je avond. Of je kan heerlijk uitslapen, de middag nog wat doen en daarna werken. En niet onbelangrijk; je kunt ’s middags gewoon naar school of studeren.

6. Het is lekker dynamisch. Het blijft je dagelijks uitdagen. Nieuwe gasten, de drukte, catering en je leert erg goed multitasken.

7. Je leert nog wat voor thuis. Waaronder koken, je eigen gasten thuis weten te verrassen met tafelopmaak, ideeën voor goede recepten of lekkere mix drankjes.

8. Het scheelt je een paar avonden koken. Voor je begint met werken vraag je voor jezelf een heerlijk gerechtje aan bij de keuken. Goede start van je werkdag.

9. Het is altijd gezellig om na te borrelen met je collega’s. En het werkt alleen maar in het voordeel als je samen moet werken de volgende dagen.

Wat was jouw reden om als bijbaan in de horeca te gaan werken?

Lekkerste lunch gerechten in de bedrijfskantine

Zit je lekker hard te werken achter het bureau en hoor je collega’s roepen: “lunchtijd! Wie gaat er mee naar de kantine?!” Je kijkt naar je stapeltje brood die je van thuis hebt meegenomen en dan kijk je weer naar je collega’s die vol verwachting je aankijken met de vraag op hun gezicht: “Ga je mee?!” Ach ja, die boterhammen kan ik vanmiddag ook nog wel tussendoor eten. In Thailand hebben ze niet alleen op kantoor een kantine maar daar komen tussen de middag auto’s langs waarvan de laadklep opengaat en een heus kookstel naar buiten komt. Je hoeft alleen maar naar deze “mobiele auto restaurants” te lopen en je koopt een heerlijk Thaise lunch. In Nederland houden we het toch liever bij het volgende:

1. een pistolet met beleg naar keuze met een huzaren salade.

2. Rauwkost en fruit

3. Een pakje melk

4. Broodje bal met pindasaus/broodje warm vlees

5. Willekeurige snacks en die op je eigen meegenomen boterhammen doen

6. Soep

7. Tosti of panini

8. Al reeds belegde broodjes of speciaal broodje van de dag

9. Luxe broodjes/ croissant ciabatta

10. Geen kantine maar buiten de deur een broodje halen.

Wat neem jij het liefst tijdens de lunch? Zouden de mobiele “auto restaurants” een goed idee zijn?

Beeld

Met haast naar je werk zit het je nooit mee..

Of je nou met de auto, scooter, fiets, lopend of met het openbaar vervoer bent, als je haast hebt gaat er écht ALTIJD wel iets mis, nou ja.. Bij ons dan. Hoe zit dat bij jou?

Dé GRRRR momenten als je op weg bent naar je werk:

1. Sleutels kwijt

Zeker weten dat je ze nog ergens had zien liggen gisteren, maar WAAR zijn die sleutels gebleven? Om er vervolgens achter te komen dat ze toch echt in de keuken lagen waar je al 10 keer gekeken had..

2. Rustige start

Vandaag was dé dag: lekker langzaam opstarten en in de middag je shift draaien.. Krijg je ’s ochtends telefoon, Of je toch over een uurtje kunt beginnen (liefst eerder) want er zijn uitvallers. Balen, maar als goede werknemer zeg je toch ja.

3. Scooter doet het niet

Sta je dan; die verrekte scooter start gewoon niet. Veels te koud ook altijd in Nederland.

4. Iets vergeten

Ja hoor, net onderweg maar iets vergeten terwijl je al zo’n haast had om de trein te halen en nauwelijks tijd over hebt om er iets tussendoor te krijgen. Toch maar terug naar huis en een volgende trein nemen..

5. Opgeroepen worden

Oké, je was dan niet op weg naar werk maar na tijden ben je weer een heerlijk weekendje vrij. Wat is dat genieten, het idee alleen al! Maar dan wordt je verlangen abrupt onderbroken door een telefoontje van werk: door het mooie weer loopt het terras mega vol en er is te weinig personeel. Je raadt het al, of jij snel kunt komen om een paar uurtjes mee te draaien.

6. Stoplichten

Zo’n grote irritatie.. Werkelijk alle stoplichten springen nét op rood op het moment dat jij aan komt rijden.

7. Slome mensen

Een slingerende fietser voor je neus en niet kunnen passeren, of een auto die zóó gigantisch langzaam rijdt, het liefst zou je willen schreeuwen: zie je het dan niet “IK HEB HAAST!”

8. NS

Het woord alleen al zegt genoeg, de NS.. Met een ochtendhumeur terecht komen in een overvolle trein of zelfs een trein moeten overslaan vanwege drukte. En dan nog maar niet te spreken over de vele vertragingen en het gezeur met die ov-chipkaart.

9. Files

Zucht.. die komen nooit goed uit en met drie rijbanen afgesloten is het geen pretje. Reken er maar op dat je minstens een half uur te laat bent.

10. Haasten

Al deze irritaties draaien om haast maar het erge is nog het haasten zelf.. Hard rennen voor de trein of hard fietsen in de tegenwind, om lekker bezweet aan te komen op je werk. Fijn hoor zo’n zweetdouche, dat is niet echt fris en fruitig starten.

Wat zit jou altijd tegen op de dag dat je naar werk moet? Vul maar aan..