Amerikaanse horeca: 10 opmerkelijke verschillen

10 opmerkelijke verschillen met de Amerikaanse horeca ten opzichte van wat wij gewend zijn.

Over het algemeen is de Amerikaanse horeca in alle delen van het land hetzelfde, maar als voorbeeld nemen we de stad New York. Het is één van de belangrijkste wereldsteden. Je vindt er trendy winkels, hippe wijken, geweldige decors. En vooral. Veel. horeca.Een stad die nooit slaapt. Je kunt er 24 uur per dag bestellen. En niks is te gek. Een biefstuk bij je ontbijt? Prima. Of ga je te buiten aan de enorme milk- en fruitshakes!

In de bediening gaat het er in Amerika écht anders aan toe dan wat wij gewend zijn. Je stapt over de drempel van een restaurant en voordat je het weet sta je weer buiten, met de rekening nog in je hand.

Wij hebben 10 verschillen voor je op een rijtje gezet.

1.Snel bestellen. 
De bediening rent direct op je af, schuift de stoelen aan, stelt zich voor en vraagt vriendelijk hoe het met je gaat terwijl hij al aan het noteren slaat.

2.Big smile.

Obers zijn heel erg gericht op de service. Zelfs zo erg dat het voor ons overdreven overkomt. Met zo’n smile loop je vast en zeker ook niet thuis denk je dan.

3. Fooi verplicht. 
Fooi is verplicht om te geven. 10% is ok, niet super. 20% is helemaal top. Geen fooi geven wordt je niet in dank afgenomen. De bediening leeft echt van hun fooi. De lonen zijn vaak nog lager dan in Nederland.

4. Bestellen of ‘moven’. 
Zit je op het terras en je wilt verder niets meer bestellen? Dan word je vriendelijk verzocht af te rekenen en verder te gaan. Al mopperend sta je op. Het was net gezellig!

5. Frituren is in.
Veel fastfood, tenzij je echt voor een specifieke keuken gaat. Maar zelfs daar heb je het idee dat alles uit de frituurpan komt.

6. ID altijd op zak. 
Restaurants doen altijd een leeftijd check. Even je ID laten zien. Je kunt toch wel zien hoe oud ik ben?

7. Coffee to go. Everywhere. 
Veel mensen in New York slenteren met grote Coffee to go bekers door de drukke winkelstraten. Uitkijken dat je ze niet aanstoot!

8. Wachten is heel gewoon. 
Aan reserveren doen ze liever niet. Gewoon binnen lopen. Het is doodnormaal dat je dan een uur moet wachten. Don’t worry, dan ga je toch lekker met een drankje aan de bar zitten? Je wordt vanzelf naar je tafel gebracht. Je hebt toch vakantie!

9. Koffie uit de kan.
Bestel je nog eens zwarte koffie, Americano, dan wordt de koffie gewoon weer bijgeschonken vanuit de koffiekan. Hoelang zou dit al hebben staan pruttelen?

10. Sport gaat gewoon door. 
Sport wordt gewoon gekeken in het restaurant waar je zit. Nu zal dat niet overal het geval zijn maar ze zijn behoorlijk fanatiek wanneer hun “home team” speelt. Of er dan nog wordt bediend?

Welke verschillen kennen jullie nog meer? Laat het ons weten!

Aan tafel bij: Woodstone Pizza and Wine te Almere

Precies op de plek waar de meeste restaurants in Almere Centrum zitten, op het Belfortplein, is het restaurant Woodstone gevestigd. Het is de derde vestiging van Woodstone na Haarlem en Hoofddorp.

Op deze mooie zomeravond besloten we met een groepje vrienden te eten in Almere. Het Belfortplein in Almere is een ontdekking op zich want op dit plein zijn meerdere (best leuke!) restaurants gevestigd. We hadden allemaal zin in pizza. Helaas was er buiten geen plek maar binnen was gelukkig nog ruimte. We kregen een tafel in het midden van het restaurant. De buggy (er was een baby mee) kon naast de tafel staan. Geen probleem, aldus het personeel.

Positieve punten:

  • Goede pizza’s, erg belangrijk in een pizzeria. Ik vond het ook erg leuk dat er op de menukaart uit zoveel pizza’s gekozen kon worden. Ook originele keuzes waren mogelijk zoals bijvoorbeeld een pizza met zoete aardappel. Goed gedaan!
  • Het restaurant is zeer ruimtelijk opgezet, modern met een grote open keuken.
  • Het restaurant is groot en er passen veel mensen in. Zowel geschikt voor groepen maar ook leuk om met z’n tweetjes te eten.
  • Fijne loungeruimte boven waar overigens ook de toiletten zijn te vinden. Ook handig voor moeders met babys/kids die even rustig boven willen zitten.
  • De wijn was goed.
  • Vriendelijke bediening.

Iets minder misschien?

  • Ik vond de toetjes wat minder. Je kon kiezen uit een klein toetje met koffie. Het kleine toetje was best wel lekker maar iemand anders van ons had een groot toetje genomen en apart koffie. Dit was de prijs niet waard. De betreffende tiramisu was niet echt super, beetje saai. Beter dus om een klein toetje met koffie te nemen.

Nog andere dingen?

Dit restaurant is prima om er een pizza te eten. Ik ben ook wel benieuwd naar de pasta’s en de salades, die zagen er ook erg lekker uit. Het restaurant is wel wat massaal dus misschien geschikt om met een groepje te eten. Later zag ik dat Woodstone tot een keten behoort. Niet erg! Want de kwaliteit van de pizza’s is wel erg goed! Ik zou dit restaurant zeker aanbevelen.

Horeca mist oranjekoorts!

Het EK is alweer bijna een week aan de gang. Helaas zit Nederland niet in dit Europees toernooi. Toch best jammer want een EK of WK staat toch echt voor de Oranjekoorts. Het is iets waar iedereen het dan over heeft. “ Waar ga jij vanavond voetbal kijken?!” Des te leuker is het als je voetbal in het Café of het restaurant kan kijken op grote schermen. Maar goed, dit jaar gaat dat ‘m niet worden. Er zijn voorspellingen gedaan dat Nederland miljoenen aan inkomsten misloopt doordat wij niet meedoen met het EK.

Hoe is dit voor de horeca?! De horeca had anders nu al extra fusten bier, wijn, sterke drank, bittergarnituur enz., ingeslagen. Met deze grote sporttoernooien is het meestal lekker geld verdienen voor de horeca. Te meer omdat zulke toernooien niet ieder jaar zijn, is het om de twee jaar toch een extra piek in de omzet. In sommige delen van ons land wordt het EK toch afgedwongen in de horeca. Sommige ondernemers richten hun onderneming in als pro Duitsland, Engeland en/of België.

Wie van jullie ondernemers merkt verschil in het feit dat Nederland niet meespeelt met het EK? Heeft het invloed op jullie omzet, gastbezoek o.i.d.? Zijn er misschien wel ondernemers onder jullie die hun zaak hebben omgetoverd tot echte Duitsland, Engeland of België supporters? Wij zijn benieuwd naar jullie bevindingen.

Deel jullie foto met ons als jouw horecazaak aangekleed is in het land wat jullie supporten dit EK.

De Hollandse Nieuwe is top!

De eerste nieuwe haring is top!

Dinsdagmiddag 14 juni is het eerste vaatje nieuwe haring op de visafslag van Scheveningen geveild voor een bedrag van maar liefst 90.000 Euro! De opbrengst gaat naar een goed doel, namelijk naar stichting Het Vergeten Kind. De opbrengst is bijna het dubbele van vorig jaar. Toen leverde het vaatje ‘ slechts’ 53.000 Euro op.

De nieuwe haring is volgens de deskundigen buitengewoon goed en van bijzonder kwaliteit. Vooral het vetpercentage is belangrijk. Dat schommelt nu tussen de 21- en 23%. Nederlanders eten zo’n 76 miljoen stuks haring per jaar! De Duitsers doen niet voor ons onder. Zij veroberen ruim 90 miljoen harinkjes per jaar. Niet eerlijk, zij zijn ook met meer dan bij ons 🙂

Traditioneel is op de eerste zaterdag na de veiling het Vlaggetjedag.

Vlaggetjesdag vindt dus plaats op zaterdag 18 juni en ook daar zal de komst van de Hollandse Nieuwe uitbundig worden gevierd, in de haven van Scheveningen.

Oorspronkelijk was Vlaggetjesdag de dag waarop vissersschepen met vlaggetjes versierd lagen in de haven om er vervolgens op uit te trekken om te jagen op de haring. Tegenwoordig zijn er andere visserijtechnieken, maar gelukkig is Vlaggetjesdag blijven bestaan! Een aantal dagen voorafgaand aan Vlaggetjesdag wordt dan het eerste vaatje nieuwe haring verkocht en de opbrengst, die in de loop der jaren gevarieerd heeft van € 18.000 tot aan € 95.000, gaat altijd naar een goed doel.

Op Vlaggetjesdag zelf zijn er veel activiteiten , die uiteenlopen van een nautische markt, de traditionele vlootschouw,  het Admiraalvaren tot een demonstratie van de Koninklijke Nederlandse Redding Maatschappij, om je vervolgens te trakteren op een fantastische demonstratie in de Scheveningse binnenhaven. Daarnaast wordt er ook de kleintjes gedacht. Zo zijn er kinderactiviteiten als een poppenkast, oud-Hollandse kinderspelen, een voetbaltoernooi en er vinden allerlei muzikale optredens plaats.

De moeite waard om er dus heen te gaan of om je in één van de vele haringparty’s die er in het land worden georganiseerd te storten. Geniet van de nieuwe haring!

Fooi tips horeca gasten

Tips om extra fooi binnen te harken

Tips om extra fooi binnen te harken

Iedere horecamedewerker wil graag fooi ontvangen. Maar wist je dat je als horecamedewerker ook invloed hebt op de hoeveelheid fooi die je krijgt? Deze tips helpen je op weg.

#1 Durf vragen te stellen
Stel vragen aan de gast en breng een gesprek op gang.  Hoe beter jij de reden weet van het bezoek (privé, zakelijk, enzovoort) hoe beter je deze gast kunt bedienen.

#2 Neem initiatief
Wees gasten voor. Hebben gasten friet besteld? Vraag direct of ze er saus bij willen. Serveer je spareribs, leg dan ook direct servetten op tafel. Zorg dat gasten er niet om hoeven te vragen.

#3 Onthoud de drankjes
Onthoud welke gast welk drankje heeft besteld en schenk tijdig bij. Bied gasten met een leeg glas een nieuw drankje aan. Hoe professioneel staat het dan als je vraagt: ‘Kan ik u nog een Chardonnay inschenken?’

#4 Maak een samenvatting van de bestelling
Herhaal voor jezelf de complete bestelling. Door het te herhalen onthoud je het beter en voorkom je fouten. Je kunt gebruik maken van ezelsbruggetjes. Bijvoorbeeld de cola is voor de mevrouw in het zwarte shirt.

#5 Wees een expert
Zorg dat je de gerechten en dranken van de kaart kent. Proef de gerechten en vraag de keuken wat elk gerecht zo speciaal maakt. Als je hier kennis van hebt kun je ook passende suggesties doen. Gasten waarderen dat je met ze meedenkt en dan is up-selling vaak meer dan welkom. Jij kunt immers precies vertellen waarom ze die lekkere salade of die speciale wijn erbij moeten nemen.

#6 Aandacht
Zeg gasten gedag bij aankomst en vertrek. Is het druk? Geef gasten dan een seintje dat je ze gezien hebt en zo bij ze komt.

#7 Verzorgd uiterlijk
Wees representatief en zie er verzorgd uit. Onderzoek heeft uitgewezen dat make-up leidt tot hogere fooien. Voorkom vieze luchtjes, zoals sigarettenrook.

#8 Spelen met de bon
In Amerika is dit een hit: een smiley tekenen onderaan de bon. Maar ook het woord ‘bedankt’ onderaan de bon blijkt goed te werken.

#9 Geef een kado
Dave Strohmetz van Monmouth University heeft onderzocht dat het uitdelen van zoetigheid leidt tot meer fooi.

Deze tips mocht je ontvangen van L1nda, de online horecapersoneelsplanner. Bekijk meer over L1nda op: www.l1nda.nl

Bizarre klachten van hotelgasten

13x jullie bizarre klachten van hotelgasten!

We hebben ons weer flink verbaasd, en ook gelachen, om jullie bizarre klachten van hotelgasten. Het blijft bijzonder waar gasten over kunnen klagen. Bij sommigen vraag je je af; is dit serieus of zitten ze gewoon te azen op een korting?

Hoe dan ook, hierbij 13x jullie bizarre klachten van hotelgasten:

Nick: Dit is mijn collega overkomen vorig jaar; een gast stuurde de gazpacho terug naar de keuken omdat de soep koud was.

Chantal: Iemand was wakker geworden door het geschreeuw van de meeuwen. Wij zitten op 30 meter van het strand!

Sanny: Dit weekend nog; het schepijs was te koud…en nee het was geen grap!

Felix: Dat ik geen medium rare kip wou serveren, (Curaçao) zo at ze hem altijd.

Nicolas:  Deze week nog: man is onrustige slaper en dus wilden ze een extra bed op de kamer wat niet mogelijk was.

Petra: Gast was wakker geworden door het gekwaak van een kikker van buiten! Wilde graag korting! Tja we zitten nou eenmaal naast het water.

Lees ook: 10 meest bizarre klachten van hotelgasten

Rob: Een barbecuebuffet reserveren en achteraf klagen dat het vlees koud en niet gaar was?

Sven: Dat we geen zwembad hebben. Alsof dat standaard is bij een 3*** stadshotelletje in hartje Nijmegen.

Lynn: Dat er een open WiFi netwerk was.

Ken: Glas in de carpaccio (was grof zeezout)

Patries: Spa blauw zat te weinig smaak aan.

Kim: IJstaartje te koud wel eens gehoord.

Ramani: Soep was te heet.

Aan tafel bij: Pannenkoekenboerderij De Soete Suikerbol te Pijnacker.

We waren op de afgelopen zaterdag op de snelweg bij de afslag Zoetermeer. Ff googelen en we vonden goede cijfers over De Soete Suikerbol in Pijnacker.
Toevallig hebben we zin in pannenkoeken! Dus op weg naar het plaatsje Pijnacker.

Met de tom tom vinden we al snel het restaurant. Een voormalige boerderij uit 1666. Tot 1998 was het zelfs nog een échte boerderij. Toen dus andere pannenkoeken 🙂  Het pand ligt verscholen aan de rand van een keurige woonwijk grenzend aan een stukje hollands landschap, een groene weide met oude bomen. We lopen over een kort houten bruggetje en vervolgens onder een poortje door van een groene haag en staan meteen op een groot terras voldoende voor volgens mij wel 200 zitplaatsen. Wauh, wat een entree zeg! Het scheelt natuurlijk dat de zon schijnt en er één en al leven is van gasten, maar toch!

De huidige eigenaren hebben 10 jaar geleden deze boerderij omgebouwd tot een restaurant. Een restaurant met diverse ruimtes en zalen.  Je kunt er terecht voor pannenkoeken maar ook voor á la carte gerechten, een high tea, feestjes, borrels en recepties. Een trouwfeest is ook mogelijk. Plenty keuze daarom.

Tijdens ons bezoek was het druk. Tja, wat wil je met dit prachtige weer. Veel gezinnen met kinderen en families genieten van een middagje of avondje uit op het terras en het heerlijke eten.
Ondanks de drukte draait alles naar gladjes en naar behoren. Bestellingen komen snel door. Je ziet, er is veel personeel aanwezig, gelukkig ook een groot aantal ervaren krachten.  Dat is op zo’n dag als vandaag een ‘must’.

We krijgen een tafel binnen met uitzicht op de open keuken. Leuk om te zien. De koks gooien naar hartelust de pannekoeken door de lucht alsof het niets is en laten daarmee zien over ruime ervaring te beschikken. De organisatie in de keuken is top, dat kun je zien.  Ook handig dat de bereiding in de keuken is gescheiden tussen pannenkoeken en a la carte gerechten.

Wij bestelden een voorgerecht , een rundercarpaccio en de champignons in kruidenboter gebakken. Voor het hoofdgerecht kozen wij een specialiteiten pannenkoek en de huisgemaakte kipsaté.  Ik zelf was van plan voor de pannenkoek te gaan, maar een saté kan ik moeilijk laten staan. Dan maar van beide wallen proeven. De pannenkoeken zijn overigens gluten- en lactose vrij, zo lezen we. We hebben van alles kunnen genieten!

We sluiten af met ijs en koffie, we rekenen af bij de kassa in de entree en we rijden voldaan richting huis.  Heb je kinderen? Ga hier eens naar toe en je krijgt geen spijt!

10 meest bizarre klachten van hotelgasten

Dat er weleens geklaagd wordt door gasten over hun hotelverblijf, weet iedereen wel. Maar tijdens onze zoektocht kwamen we op ArenAPoort.nl zulke bizarre klachten tegen, dat je je afvraagt waarom ze ooit besloten hebben een paar nachtjes weg te gaan.

Zie hier de meest bizarre klachten:

1. De lakens zijn te wit

2. De zee was te blauw

3. Een vrouwelijke gast wilde de politie bellen omdat ze lang vastzat in haar hotelkamer. Ze dacht dat het bordje ‘Do not Disturb’ betekende dat ze de hotelkamer niet uit mocht.

4. Het bad was te groot

5. Door het gesnurk van zijn partner, kon een man niet slapen. Gevolg: hij wilde korting op zijn verblijf!

6. De hond van een gast vond zijn verblijf niet leuk en vroeg vervolgens het volledige bedrag terug.

7. Hotel had geen zicht op de zee (twee keer voorgekomen:  In Londen en in Italië, terwijl de hotels 80 km van de kust liggen)

8. Geen biefstuk op een vegetarisch menu

9. De ober was te knap

10. Moeder van de bruidegom kreeg de bruidssuite niet

Wat is de raarste klacht die jij ooit gehoord hebt?

Bron

Van de werkvloer: Kunnen we apart betalen?

Wederom een heerlijke dag. Een perfecte dag om een heerlijk verfrissend biertje of wijntje te consumeren in de zon op het terras. Er zijn veel toeristen in de stad en overal hoor je de muziek uit de ramen van de huizen aan de grachten. De zon brandt op je huid, het zweet parelt op je voorhoofd. “Ting, ting, ting!!” je kan nog net jezelf en je dienblad met vier biertjes terug trekken voor een fietser die zo hard rijdt dat het lijkt alsof hij door de politie achtervolgd wordt. Gelukkig ging het goed.

Je ziet de rekening door de hele rij van 17 man gaan en de verwarde uitdrukking op hun gezichten vertelt jou dat je voorlopig nog niet klaar bent met afrekenen.

“Hallo meneer, heeft u plaats voor 19 man?!” vraagt een mevrouw aan je. “Tuurlijk, alleen gaat het buiten niet lukken, we hebben binnen nu en 30 minuten geen tafel vrij, wel binnen.” Dat is prima, zegt de mevrouw. “Mike, groep van 19, Nederlands. Ja, top! Ik breng ze de menukaart!” Een gezellige groep, geen gekke bestellingen. Een droomgroep. Alles loopt vandaag ook zo lekker. Het wordt drukker en er gaan meer mensen binnen zitten. “Iedereen even een tandje bijzetten a.u.b. en blijf gefocust!” Hoor je Mike roepen. Na 1,5 uur komt dezelfde mevrouw, die vroeg om een tafel voor de groep, naar je toe en geeft aan graag de rekening te willen. “Zeker mevrouw, ik kom de rekening naar uw tafel brengen.” Waarop mevrouw zegt: “Ik kom zo wel even voor aan de kassa afrekenen, is dat goed?” Natuurlijk mevrouw. Je loopt alvast richting de kassa die voor in de zaak staat.

Opeens zie je de gehele groep opstaan en richting de kassa lopen. “We willen graag alles apart afrekenen. Melanie, begin jij maar, wat had jij? Ik had volgens mij een limonade en…. Piet, had jij nou ook de Caesar Salade?” Je ziet de rekening door de hele rij van 17 man gaan en de verwarde uitdrukking op hun gezichten vertelt jou dat je voorlopig nog niet klaar bent met afrekenen. “Michelle, wil jij tegen Mark buiten zeggen dat het even wat langer gaat duren voordat ik weer buiten op het terras loop.” Je kijkt weer naar de groep en ziet dat Melanie weet wat ze moet betalen. ‘Nog 16 te gaan…..’ denk je.

Een nieuwe horecazaak valt niet altijd mee!

je hebt net een nieuwe horecazaak geopend!

Je kent het wel, iedereen is keihard aan het werk maar je hebt ook veel nieuw personeel op de vloer staan. Alles gaat dan net even iets anders dan anders.

Het duurt langer voor de drankjes klaar zijn of gebracht worden, maar gelukkig gaat het eten nog wel vlot. Je geeft bij iedere nieuwe tafel aan dat alles net even wat langer kan duren dan anders omdat jullie bezig zijn met het trainen van nieuw personeel. Je merkt dat veel gasten hier begrip voor hebben totdat ze zelf langer moeten wachten.

‘Meneer? Waar blijft onze koffie, we zitten er al meer dan een kwartier op te wachten!’. Ik ga voor jullie kijken waar het blijft. “Ja graag, want dit duurt wel heel erg lang voor twee koppen koffie en wij vinden dit belachelijk”. “Zeker, dat is niet de bedoeling, ik loop even naar binnen, ben zo bij jullie terug.” Maar op de weg naar binnen word je door meerdere vragen opgehouden. Nadat je eindelijk je weg naar de koffiemachine geworsteld hebt, doe je navraag waar het blijft en geef je aan de bestelling direct in orde te maken. In het systeem is namelijk duidelijk te zien dat ze al meer dan 20 minuten aan het wachten zijn. Ik besluit de koffie aan te bieden van het huis met onze excuses omdat ik ze graag terug wil zien.

Bij de tafel aangekomen zet ik de twee koppen koffie op tafel en zeg ik: ‘ Kijkt u eens, twee heerlijke koppen koffie! U krijgt ze van het huis omdat u veel te lang hierop moest wachten.” De gasten lachen vriendelijk en geven aan dat ze dit een coulant gebaar vinden. We praten nog even over de zaak en sluiten af met veel lachen en een grap. De dag erna zaten ze weer op het terras, dit keer hadden ze vrienden meegenomen én een hele goede fooi gegeven!
Op deze manier konden we de negatieve situatie gelukkig ombouwen naar iets positiefs.