10 ergernissen van gasten in een restaurant..

Ergernissen van gasten; kan je het ooit goed doen?

Als je het zo leest, dan vraag je je af of je het ooit goed zou kunnen doen. Over het algemeen worden deze 10 punten als grootste irritaties genoemd tijdens een avondje uit eten.

Uit onderzoek blijkt zelfs dat 75 procent van de gasten niet terug komt na een slechte ervaring. Natuurlijk komt soms het één voor en het andere nooit of is het zelfs onterecht of overdreven omdat sommige gasten vrij snel klagen. En soms is het ook wél terecht:

1. Rennende en schreeuwende kinderen

En niet alleen gasten irriteren zich daar aan, het liefst zou je ze toch een komkommer toegooien als ze zo rondrennen of even je been uitsteken. En de ouders? Die kijken vaak niet op of om..

2. Tegenvallend eten

Waar ook de prijs-kwaliteitverhouding in meespeelt. Betaal je veel voor kwaliteit die je niet krijgt dan geeft dat meer frustratie dan als er minder voor wordt betaalt. Frappant is dat slechts een paar mensen ook vóór het eten aangeven dat het eten niet de verwachte kwaliteit heeft en wél het hele bord leeg eten. Overigens is er natuurlijk verschil tussen smaak en echt niet goed eten.

3. Te harde muziek

Zo hard dat je bijna je buurman/vrouw niet meer hoort praten, dat je schoor bent na een avondje tafelen. Vooral met een groep kan dat erg vervelend zijn, hoor je niemand aan het eind van de tafel. Geen muziek of veel te zacht is daarnaast ook niet favoriet, dan is het alsof iedereen met je gesprek mee luistert (wat echt heel veel mensen doen).

4. Vieze stinkende toiletten

Vooral als je in de buurt van die toiletten zit, is het niet echt lekker eten.

5. Bediening met weinig kennis

Wat zit er in de salade, wat is het verschil tussen een entrecote en tournedos, welke wijn serveren jullie? Vragen die regelmatig gesteld worden, maar waar een medewerker niet altijd een antwoord op heeft. Gasten gaan ervan uit dat waar gewerkt wordt, ook de kennis in huis is.

6. Luidruchtige medegasten

Je zou maar net een romantisch avondje met de partner gepland hebben in een restaurant waar ook op diezelfde avond een zeer luidruchtig gezelschap zit te dineren. Dat verlaagt de gezellige sfeer en het irritatiegevoel overstijgt het geluksgevoel.

7. Lang wachten

Wat is lang? Daarover valt te twisten. Zit je met z’n tweeën stil kijkend tegenover elkaar, dan voelt het vaak alsof je lang wacht. Zit je met gezellig gezelschap, dan heb je dat niet zo door. Wat gasten ook vervelend vinden is een goede ontvangst, snel de menukaart krijgen maar vervolgens in vergetelheid raken.

8. Eten komt te snel

Tja, lang wachten is niet goed, maar te snel met de bestelling komen (vooral bij een gangen diner) vinden gasten ook erg onprettig. Los daarvan staat het drinken, dat kan niet snel genoeg komen.

9. Verkeerde bestelling krijgen

Echt het verkeerde eten of wanneer aan bijv. een allergie eis niet is voldaan. Het is niet zozeer vervelend dat ze het verkeerde krijgen, maar vooral dat iedereen om hen heen al eet terwijl zij moeten wachten op een nieuw bordje. Soms wordt het eten ook anders beschreven op de kaart dan op het bord terecht komt. Gelukkig komt dat niet zo veel voor.

10. Onprettig meubilair

Je kent het wel; wiebelende tafeltjes, knieën tegen de tafel of krakende stoelen. Bevordert niet het zitcomfort en dat geeft irritatie.

Ondanks dit soort beklag, kiezen mensen er toch voor om lekker een avondje uit te gaan. Want hoe dan ook ben je een avondje weg in een andere setting en hoef je niets anders te doen dan ontspannen. Onze tip: meer ontspannen is minder irritatie.

 

De 4 bouwstenen voor het creëren van een heerlijk avondje uiteten voor je gast

Wat maakt een avondje uiteten nou echt bijzonder? Wat kan de bediening daaraan bijdragen? Na een aantal jaar ervaring in de horeca en door te kijken naar wat ik zelf belangrijk vind als ik uiteten ga, heb ik de volgende vier punten gekozen die van belang zijn voor een perfecte avond uiteten.

1.Betrokkenheid

Wanneer er iets mis is, zou de bediening er alles aan moeten doen om het op te lossen. Niet alleen ‘oh, sorry’, maar daadwerkelijk er het beste van maken en meer! Iets extra’s geven, waardoor de gast zich gewaardeerd voelt. Zo zal de gast zich niet one out of many voelen, maar juist speciaal.

2. Kennis

Iets waar ik me erg aan kan irriteren is wanneer de bediening geen idee heeft wat ze serveren. Tuurlijk, als diegene net nieuw is neem ik niemand iets kwalijk. Maar als je er al een tijd werkt, zou je moeten weten welke soort bieren je op de tap hebt en wat de dagsoep is. Dat is part of the job, vooraf zorgen dat je helemaal up-to-date bent. Dat is een stukje interesse wat belangrijk is, wil je een beetje geloofwaardig overkomen.

3. Attent zijn als belangrijkste eigenschap

Ook moet de bediening attent zijn. Daar hoort alles goed in de gaten houden absoluut bij. Wanneer je in je ooghoek bijvoorbeeld ziet dat een gast een mes laat vallen, zou er bij jou een belletje moeten gaan rinkelen. Je holt snel naar de bestekbak om een nieuw mes te halen en naar de gast te brengen. Hetzelfde verhaal wanneer een gast een glas laat omvallen. Binnen no time sta je klaar met je doek om het op te ruimen.

4. Waarom moeilijk doen, als het ook makkelijk kan

“Mag ik dat zonder frietjes, met extra sla?” “Mag die burger zonder tomaat en augurk en met knoflooksaus in plaats van bbqsaus?”. Natuurlijk! Om een beetje waardering van je gast te krijgen is het belangrijk niet altijd te moeilijk willen doen. Hoeveel moeite kost dat nou? En je maakt je gast er zoveel blijer mee!

Stille stelletjes, wat doen ze echt?!

Je kent ze wel; stelletjes die gezellig uit eten gaan om vervolgens zwijgend tegenover elkaar te zitten. Het is natuurlijk maar wat je gezellig vindt, maar het heeft in ieder geval niet echt de uitstraling van een happy love couple.

Vraag jij je nou ook altijd af waarom zij ooit besloten om uit eten te gaan en wat ze zitten te doen?!

Stille stelletjes zijn:

1. 90 procent van de tijd bezig met het afluisteren van andere gezelschappen. Want het is véééél interessanter wat een ander meemaakt. Hun houding is er echter niet naar, ze zitten op zo’n manier dat het lijkt alsof ze totaal ergens anders zitten met de gedachten.

2. Constant aan het wachten. Ze vinden dat het lang duurt voordat het eten, drinken of wat dan ook komt en kijken regelmatig zoekend rond naar enig respons van de medewerker. Maar ja, wat is lang.. Als je je erop concentreert duurt het altijd lang. Het duurt pas lang op het moment dat je met druk gezelschap bent en na een tijdje denkt van: ‘Hé, waar blijft het nou?’

3. Stil omdat ze bezig zijn met hun telefoon. Lachend zitten ze achter het scherm druk te typen. Dit kan voor beiden gelden maar het kan ook een van de twee zijn. Degene zonder telefoon zit zich dan van binnen volledig op te vreten van irritatie: “Doe die telefoon toch eens weg, we zijn eens leuk samen uit eten.”

4. Bezig een onderwerp te zoeken waar ze het over kunnen hebben én daar komt net het nieuwe onderwerp; het eten wordt geserveerd: “Goh, lekker is dit zeg! Hoe is jouw eten?” “Ja, ook heerlijk hoor.” En de stilte valt weer.. Of er wordt een gesprek gestart n.a.v. hetgeen ze op de app krijgen: “Tom is morgen jarig, even wat plannen binnenkort.”

5. Druk aan het opletten. Om aan het eind van de avond met een waslijst te komen van klachten/verbeteringen. Met enige trots zelfs, want ze zijn heel behulpzaam geweest en hebben het beste met de zaak voor. Ze hadden immers alle tijd om alles op te merken. Ze zullen daarnaast ook duidelijk benoemen wat ze wel heel erg waarderen.

6. Wel blij en gelukkig, want aan het eind van de avond zullen ze zeggen dat ze een gezellig avondje uit hebben gehad samen. Om thuis nog honderduit te praten over het heerlijke eten, het vriendelijke personeel en de gezellige ambiance.

Wat is jouw ervaring met stille stelletjes?

Helft consumenten gaat zelden uit eten

Uit onderzoek van ING Economisch Bureau blijkt dat een op de tien consumenten nooit uit eten gaat. Het uit eten wordt regelmatig nog als een luxe gezien of alleen voor speciale gelegenheden.

Van de tienduizend mensen die aan het onderzoek mee deden, ging een kwart maandelijks minstens één keer uit eten en 4% wekelijks. Overigens wordt er vaak gebruik gemaakt van kortingsbonnen. Zelfs 2% van de ondervraagden ging nooit zonder kortingsbon uit eten en 55% maakt er wel eens gebruik van. Gemiddeld wordt er dan 30 euro per persoon uitgegeven.

Die 2% die nooit uit eten gaat klinkt misschien weinig, maar op de 10.000 mensen zijn dat 200 mensen. En de mensen die aan het onderzoek mee deden hebben, even aangenomen, een gemiddeld inkomen.

Zouden consumenten volgens jou vaker uit eten kunnen gaan? En waarom?

Bron