Fooi tips horeca gasten

Tips om extra fooi binnen te harken

Tips om extra fooi binnen te harken

Iedere horecamedewerker wil graag fooi ontvangen. Maar wist je dat je als horecamedewerker ook invloed hebt op de hoeveelheid fooi die je krijgt? Deze tips helpen je op weg.

#1 Durf vragen te stellen
Stel vragen aan de gast en breng een gesprek op gang.  Hoe beter jij de reden weet van het bezoek (privé, zakelijk, enzovoort) hoe beter je deze gast kunt bedienen.

#2 Neem initiatief
Wees gasten voor. Hebben gasten friet besteld? Vraag direct of ze er saus bij willen. Serveer je spareribs, leg dan ook direct servetten op tafel. Zorg dat gasten er niet om hoeven te vragen.

#3 Onthoud de drankjes
Onthoud welke gast welk drankje heeft besteld en schenk tijdig bij. Bied gasten met een leeg glas een nieuw drankje aan. Hoe professioneel staat het dan als je vraagt: ‘Kan ik u nog een Chardonnay inschenken?’

#4 Maak een samenvatting van de bestelling
Herhaal voor jezelf de complete bestelling. Door het te herhalen onthoud je het beter en voorkom je fouten. Je kunt gebruik maken van ezelsbruggetjes. Bijvoorbeeld de cola is voor de mevrouw in het zwarte shirt.

#5 Wees een expert
Zorg dat je de gerechten en dranken van de kaart kent. Proef de gerechten en vraag de keuken wat elk gerecht zo speciaal maakt. Als je hier kennis van hebt kun je ook passende suggesties doen. Gasten waarderen dat je met ze meedenkt en dan is up-selling vaak meer dan welkom. Jij kunt immers precies vertellen waarom ze die lekkere salade of die speciale wijn erbij moeten nemen.

#6 Aandacht
Zeg gasten gedag bij aankomst en vertrek. Is het druk? Geef gasten dan een seintje dat je ze gezien hebt en zo bij ze komt.

#7 Verzorgd uiterlijk
Wees representatief en zie er verzorgd uit. Onderzoek heeft uitgewezen dat make-up leidt tot hogere fooien. Voorkom vieze luchtjes, zoals sigarettenrook.

#8 Spelen met de bon
In Amerika is dit een hit: een smiley tekenen onderaan de bon. Maar ook het woord ‘bedankt’ onderaan de bon blijkt goed te werken.

#9 Geef een kado
Dave Strohmetz van Monmouth University heeft onderzocht dat het uitdelen van zoetigheid leidt tot meer fooi.

 

5 leuke dingen die je van je fooi kunt kopen.

Eindelijk… je hebt je fooi ontvangen. 5 leuke dingen die je van je fooi kunt kopen.

Hier vind je vijf leuke cadeau’s om jezelf mee te verwennen. Je verdient het. Je hebt er tenslotte hard voor gewerkt.

Biertap in lakrode kleur. Een juweel om te zien!

Apple smartwatch met zwart witte sportband.

Zakmes Victorinox, de beste die er is!

Stalen flesopener voor aan de muur.

American Tourister reiskoffer. Oersterk en lekker licht!

Deze tips voor houten meubilair werken echt!

Met dagelijks gasten over de vloer, komen er hier en daar beschadigingen op het houten meubilair. Denk aan krassen, kringen of kaarsvet op tafels door warme kopjes of omgevallen glazen of beschadigingen op de bar door horloges of andere materialen.

De een laat het graag zo en de ander wil het meubilair mooier hebben. Hier in elk geval een paar handige tips om het hout weer op te peppen.

1. Schuur een walnoot over kleine beschadigingen op het hout (zie foto) en even na wrijven met een droge doek. En huppa, het is weer als nieuw!
2. Zit er een (plakkerige) stoflaag op de tafel? Gebruik dan wat appelazijn (of de gele Dasty van de Wibra).
3. Meubels van notenhout blijven mooi als je ze inwrijft met melk.
4. Kaarsvet verwijder je door een servetje erover te leggen en dan te strijken. Het servetje neemt het kaarsvet op.
5. Kringen op tafels of op de bar haal je weg door wat olie en azijn te mengen en in te wrijven. Even intrekken en droog wrijven met een schone doek. Overigens kan je voor de kringen ook tip nr. 4 gebruiken.
6. Eiken meubels gaan weer glanzen als je met een mengsel van 1 liter bier en 1 theelepel distelolie de meubelen licht inwrijft.
7. Geen hout tip maar wél handig: lelijke strepen of kringen op het sanitair wrijf je weg met een halve citroen waar wat zout op is gestrooid.

Heb jij nog leuke tips om het hout, of ander meubilair, weer een boost te geven?

Ook gasten hebben zich te gedragen!

Niet altijd heeft de gast gelijk. Hieronder voor de gasten ( die wij eigenlijk op zijn tijd allemaal zijn)
een aantal tips om je te gedragen.

Bestel als gast geen gerecht waarvan je het belangrijkste ingrediënt niet lekker vindt of er allergisch voor bent. Bijvoorbeeld iemand bestelt een salade-geitenkaas. Tegen de bediening; ‘ maar dan alstublieft zonder geitenkaas want daar houd ik niet zo van’.  Dat kan dus niet.

Wat ook niet kan is dat iemand denkt dat hij of zij die avond de enige gast is. Hij of zij houdt de bediening uitgebreid aan de praat en doet machtig interessant. Praatjes hebben over dat de biefstuk wel iets meer rare had kunnen zijn of de wijn wel iets droger enz.
Gedraag je als gast zoals het hoort. Er zijn vast meer gasten die belangrijk zijn.

Over wijn gesproken: wijn proef je niet om te ontdekken of je hem lekker vindt maar om te proeven of de wijn kapot is of kurk bevat.
Sommige gasten proeven namelijk wijn en vinden dan dat ze moeten zeggen ‘ oh hij is niet zo lekker vind ik’,  en dan een andere wijn willen hebben.
Bij een huiswijntje kun je het door de vingers zien maar niet na het openen van een nieuwe fles wijn.

Wat gasten beter ook na kunnen laten is te drammen waar het eten blijft. Tuurlijk als het echt heel lang duurt is dat wat anders. Maar sommigen beginnen al na 10 minuten op hun horloge te kijken en naar de bediening te wenken. Bepaalde gasten praten tijdens het klagen soms ook zo hard dat de halve tent kan meeluisteren.
Allemaal niet doen dus. Ga maar ergens anders staan schreeuwen!

Tenslotte een laatste goed tip :
Blijf vrienden met de heren in de keuken, ga niet lopen klagen over het eten als er echt  niks aan de hand is. Want koks, weet je, die hebben messen 😀

10 tips om een warme Koningsdag te vieren!

Om een warme Koningsdag te kunnen vieren raden we je het volgende aan:

  1. Zet vooral een muts op en doe een sjaal om.
  2. Sta je op een vrijmarkt? Trek je snowboots aan.
  3. Zorg voor voldoende hete glühwein.
  4. Strooi zout op de plek waar je staat.
  5. Regel erwtensoep voor tussen de middag.
  6. Veranker je marktkraam met extra haringen.
  7. Verstrek paraplu’s met je logo aan gasten.
  8. Neem een kachel of een heater mee.
  9. Overtuig jezelf dat je het leuk vindt om mee te doen.
  10. Blijf volhouden dat het weer wel mee valt.

We wensen iedereen een fijne Koningsdag!

Tips voor een succesvolle baan in de horeca

De zomer staat voor de deur. Je wil graag een centje bij verdienen. En dat het liefst in de horeca, maar niet iedereen is geschikt voor de horeca. Daarom hebben wij een aantal tips op rij gezet voor je. Een kleine duw in de rug naar, misschien wel, je eerste keer werken in de horeca.

Tip 1: Blijf altijd vriendelijk, beleefd en attent

Tevreden gasten: daar draait het allemaal om in de horeca. En dat betekent dat je vanaf de eerste dag de lat hoog moet leggen voor jezelf.  Laat de gasten niet merken wat je werkelijk denkt of voelt als je aan het bedienen bent. Blijf altijd vriendelijk,  beleefd en attent. Verlies je geduld niet. Reageer rustig en beheerst, ook als je je enorm ergert aan een bepaalde bezoeker.

Tip 2: Zorg voor een snelle bediening

Zorg ervoor dat je snel en efficiënt kunt werken in de horeca. Je hebt natuurlijk niet alles in de hand, maar voor een groot deel kun je de werkwijze wel sturen. Als je accuraat en snel bedient, bijvoorbeeld op een terras of in een restaurant, volgen er al snel nieuwe bestellingen. Dat zorgt voor extra omzet, iets waar je baas heel blij van wordt. En in veel gevallen levert het jou ook een goede fooi op.

Tip 3: Bestudeer de kaart goed

Bestudeer de menukaart goed voordat je aan je baan in de horeca begint. Als je weet wat er op de kaart staat, kun je  sneller reageren op vragen,  beter adviseren  en dus  efficiënter werken.  Door op de hoogte te zijn van de kaart, toon je vakkundigheid. En dat geldt niet alleen voor de menukaart, probeer ook wat te weten over de verschillende wijnen die worden geschonken.

Tip 4: Let op de details

Als je voor een baan in de horeca hebt gekozen, is het iedere dag rennen en vliegen. Vooral in het begin. En zeker dan is het een behoorlijke opgave om ook op de details te blijven letten.

Tip 5: Laat zien dat je nieuwe gasten hebt opgemerkt

In de horeca ben je dienstverlenend bezig.  Het is belangrijk om de gasten het gevoel te geven dat ze welkom zijn. Dat ze gezien worden. Letterlijk. Begroet daarom altijd de nieuwe gasten.

Tip 6: Geef niet te snel op, houd vol!

Houd je oren en ogen goed open. Blijf constant alert. Ook als het even rustig is, niet inzakken. Werken in de horeca is topsport.  Zeker in het begin is het zowel lichamelijk als geestelijk heel vermoeiend.  Maar dat went.  Als het goed is, worden klantvriendelijkheid en gastvrijheid je tweede natuur.

En tot slot, tip 7: Laat gasten snel kunnen afrekenen

Gasten die een leuke avond bij je hebben gehad en lekker hebben gegeten of gedronken, willen op een gegeven moment weer verder. Als ze dan heel lang moeten wachten op de rekening, wordt dat ervaren als een afknapper. Dus laat je gasten niet wachten. Als ze hebben aangegeven te willen betalen, handel dat dan snel af.

Hebben jullie nog goede tips?

Biertje? Weetjes en tips!

Wist je dat de huisbier een steeds groter fenomeen wordt in Nederland? Onlangs vond er zelfs een verkiezing plaats voor de beste huisbier van Nederland. Alle horecazaken in Nederland konden zich hiervoor aanmelden. Er werd een onderscheid gemaakt in lichte en zware bieren. Als beste uit de bus kwam de Rootz Blond (lichte bieren) en de Paddy O’Ryan Rosemary Porter. Uit deze verkiezing blijkt maar weer hoe populair bier is.

Onderstaand tref je een aantal leuke weetjes en tips over bier aan:

  • Steeds meer restaurants bieden een ruime keuze aan in bieren waaronder dus de zojuist besproken huisbier. Probeer het eens! Het is leuk om eens wat anders te proberen. Let ook op de originele labels.
  • In Limburg hebben wij eens een bierproeverij gehad. Je moest beginnen met de lichte bieren en daarna de bruine bieren om de optimale smaak op te bouwen. Het laatste biertje smaakt dan extra lekker! Een bierproeverij kun je bestellen bij een bierrestaurant of een bierbrouwerij. Een leuke manier om de verschillende bieren uit te proberen.
  • In de zomer wordt er meer bier gedronken want ook de vrouwen drinken meer bier. Gaat een vrouw normaal gesproken voor een wijntje of een cocktail, in de zomer is het net zo charmant een wit biertje of een rosé biertje te bestellen.
  • Uit onderzoek blijkt dat twee biertjes per dag gezond zijn. Een biertje bevat vitamine B afkomstig van gerst. Ook bevat een glas bier 7 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur.
  • Bier staat voor plezier. Bier wordt het meest gedronken in de bar, café of restaurant maar een biertje met vrienden thuis of in de tuin is ook niet verkeerd toch?
  • Met bier kun je de lekkerste recepten klaarmaken. Denk aan stoofschotels of iets gekker, een chocolade-biercake. En ja, dit bestaat echt. Wees origineel!
  • In heel de wereld wordt bier gedronken. Op elk werelddeel heeft men echter een andere smaak. Zo worden de bittere en zure bieren voornamelijk gedronken in Amerika, Scandinavië en Azië en de zachtere en zoetere bieren meer in Nederland, België, Engeland en Frankrijk.
  • In Nederland heb je tegenwoordig speciale winkels met alleen maar bier. Ook is het mogelijk bier online te bestellen. Dit kan zelfs met een abonnement zodat je elke maand de nieuwste bieren ontvangt.

Proost en veel bierplezier!

 

 

5 tips voor meer omzet uit je menukaart

5 goede tips voor meer omzet door de juiste woorden op de menukaart te gebruiken.

1.Geen Euroteken gebruiken en niet uitlijnen!

Dat roept direct de associatie met geld (en kosten) op. Door dit teken weg te laten verandert de perceptie van je gast en zal hij minder snel geneigd zijn om iets goedkoops van de kaart te bestellen.

2.Verleidelijke teksten schrijven!

Bijvoorbeeld ‘Warme appelgebak uit de oven’.

3.De bovenste en onderste gerechten worden het meest besteld!

De gerechten die boven- of onderaan de kaart staan worden het meest besteld. Dit geldt voor zowel het voor-, hoofd- als nagerecht. Zet de gerechten met de hoogste marge dus boven- of onderaan. Succes verzekerd!

4.Mooie plaatjes op de menukaart!

Prachtige wijngaarden, ambachtelijke boerderijen, mooie producten. Dit soort foto’s zorgen ervoor dat de gasten een lekker gevoel krijgen en zin krijgen om iets te bestellen. Dit levert al gauw een omzetverhoging op van 15-20%. Veel restaurants werken ook al met grote TV schermen waar ze bijvoorbeeld laten zien van welke boerderij het vlees wordt ingekocht. Je ziet de runderen in het weiland lopen. Daarmee creëer je beleving.

5.Sociale bewijskracht aantonen!

Mensen associëren zich graag met anderen die in een vergelijkbare situatie hebben gezeten.  Laat dus zien hoeveel er van een bepaald product is afgenomen. Bijvoorbeeld: ‘Deze wijn is al 250 keer door andere gasten besteld’ of de ‘ runner van de week’ .

 

 

7 tips voor de maand januari!

Zeven tips voor zaken waar je in januari weer eens tijd voor hebt.

Januari is voor de meeste horecazaken de maand bij uitstek van rust en weer ter hergroeperen. Misschien ben je voor een aantal dagen of weken dicht en ga je genieten van een welverdiende vakantie. Wij hebben een aantal dingen op een rij gezet wat je kan doen in januari.

 

  1. Grote schoonmaak. Na vele maanden van vele gasten over de vloer is het misschien wel eens tijd om eens goed de bezem door alles heen te halen.

 

  1. Het bezoeken van beurzen. Januari is vaak een rustige maand. Het begin van een nieuw jaar. Tijd om eens naar beurzen te gaan om te kijken wat de trends en de ontwikkelingen voor het nieuwe jaar zijn.

 

  1. Spullen die veel gebruikt worden hebben onderhoud nodig. Misschien heb je wel nieuwe stoelen nodig of nieuw apparatuur. Of moet er uitgebreid worden. Januari is daar wel een ideale maand voor.

 

  1. Na een jaar of maanden hard werken is het wel tijd voor een welverdiende vakantie. Heerlijk in de winter naar een warm oord of misschien wel op wintersport.

 

  1. Je plannen voor het hoogseizoen uitstippelen. Misschien wil je wel je terras uitbreiden en moet je daarvoor vergunning(en) aanvragen. Je gaat meer nadenken over hoe je dit jaar nog meer succesvoller kan maken dan het vorige jaar.

 

  1. Omdat het zo rustig is, is het misschien juist een leuk idee om met je personeel eens iets leuks te gaan doen. Iedereen heeft hard gewerkt. Tijd om je personeel eens te trakteren op een leuk uitje.

 

  1. Gasten verrassen. Nu heb je lekker veel tijd voor je gasten. Bedenk leuke workshops, of ga wat vaker aanschuiven bij je (vaste)gasten. Bedenk leuke evenementen waardoor je meer je gasten aan je weet te binden.

      Laat me weten; wat doen jullie meestal in de maand januari?

Voel je beter met honing – 8 tips

Honing is een natuurlijk geneesmiddel vanwege zijn antibacteriële eigenschappen en kalmerende werking. Daarnaast houdt je het vocht in je lichaam vast met honing, en dat is vooral goed als je ziek bent. Honing is natuurlijk ook nog eens erg lekker, het is daarom geen straf om deze drankjes te drinken als je je niet helemaal top voelt. Plus een aantal andere receptjes voor een goede weerstand.

1. Keelpijn en/of verkouden?

verkouden1

Meng wat honing met citroen en kokend water (en evt. een schep bruine basterdsuiker bij koorts). De honing helpt te verzachten en samen met de citroen de bacteriën uit je lijf te krijgen.

2. Droge voeten?

drogevoeten

Zo’n dag hard lopend werk, is niet altijd even lief voor je voeten. Gebruik deze zelfgemaakte crème om je droge voeten te verzachten.

Recept: een aantal el honing (warm is beter smeerbaar), 2 el volle melk, het sap van een halve sinaasappel. Mengen en smeren!

3. Maagklachten?

maagpijn

Kook wat water met gember en honing en drinken maar. Het verzacht en de gember bevordert de bloedsomloop. Dit helpt echt!

4. Pijnlijke spieren?

pijnlijkespieren

Maak je eigen sportdrank en geef je energie een boost. In kokosolie zitten daarnaast elektrolyten die helpen bij uitdroging, handig voor pijnlijke spieren.

De basis: een kopje koud water, mespuntje zeezout, 2 el honing..

Varieer door er kokoswater, aardbeien, limoen/citroen of sinaasappelsap en evt. ijsblokjes bij te gooien en daarna goed blenderen.

5. Brandend maagzuur

brandendmaagzuur

Recept: Kokend water mengen met honing en 3 el appelciderazijn

6. Slechte adem?

vieze adem

Meng wat citroensap, met een mespunt kaneel en baking soda, warm water, en een halve tl honing. Nu is het een kwestie van even goed gorgelen en alle ‘stinkende’ bacteriën worden weggespoeld.

7. Droge huid?

scrub

Maak een mengsel van honing en bruine suiker en scrub je huid daarmee.

8. Trek in een sigaret?

ananas

Maar wil je liever stoppen? Neem dan een stuk ananas en daarna een theelepeltje honing. Het schijnt de drang naar een sigaret te minderen.

Bron: 1,2,3,4,5,6,7,8

12