Kapot servies rekening personeel horeca

Kapot servies is voor rekening personeel – poll

Kapot servies is voor rekening personeel

Van de week kon je lezen over het sneuvelen van servies. En geen simpel servies maar duur servies van het kaliber 30 euro per stuk. Uiteraard is kapot servies iets waar de ondernemer niet blij van wordt. Vooral als het dagelijkse kost is.

Ook interessant: Personeel laat té veel servies sneuvelen

Is het de drukte, onvoorzichtigheid van het personeel of hoor je dit verlies gewoon in te rekenen in je prijzen. Uiteraard reken je een klein deel mee, maar er zullen tijden zijn dat er meer servies sneuvelt dan je wilt en wellicht zijn er bepaalde medewerkers die meer breken dan anderen.

Is het redelijk om een vast bedrag of een percentage van het kapotte servies in te houden op het salaris, of is dat ontzettend oneerlijk?

De stelling van de vandaag is dan ook:

Kapot servies moet ingehouden worden op het salaris!

View Results

Laden ... Laden ...

 

 

Wie is er schuldig-poll

Tafelschuimers; bezoekers die weglopen zonder te betalen. Ze spelen het slim: nemen een tas mee in het restaurant, gaan een paar keer roken om het vertrouwen te winnen en bij de laatste rookbeurt laten ze hun spullen staan en vertrekken. Na een poosje komt het personeel erachter dat ze weg zijn en controleert de tassen. En je raadt het al, er zit niks anders in dan een beetje papier.

Vooral nu met het mooie terrasweer, kan het sneller gebeuren. Het is druk op het terras, er is even een seconde geen bediening buiten en weg zijn de niet betalende gasten.

Wie is er dan verantwoordelijk? In vele gevallen wordt het personeel onoplettendheid verweten en het verlies wordt ingehouden op hun loon of fooi.

Wat is jouw mening?

Wie is er schuldig?

View Results

Laden ... Laden ...

 

 

 

De Bier-poll

Met een grote keuze aan verschillende soorten lokale en speciale bieren, hebben gasten sneller een aantal lievelingsbiertjes gekozen. Het kan gunstig zijn om een lokaal biertje op de tap te hebben. Om gasten te verrassen met een nieuw soort biertje of juist omdat er veel vraag naar is.

De stelling van deze week is:

Lokaal bier op je tap is in deze tijd een must-have voor gasten

View Results

Laden ... Laden ...

 

 

 

Poll: werken in de horeca

Voor de een is horeca een serieus beroep dat zorgvuldig is uitgekozen en waar opleidingen voor gevolgd zijn. Voor de ander is het slechts een bijbaan. Maar ook een bijbaantje kan uitgroeien tot een passie voor horeca, en uiteindelijk ervoor zorgen dat je de stap maakt naar een eigen zaak.

Dat maakt horeca heel breed en horeca geeft dan ook vele mogelijkheden op het gebied van groei. Je begint in de bediening waar je alleen mag afruimen en eindigt als manager. Of je start als bediening in een leuk eetcafé en groeit door naar ober in chique restaurants waar etiquette voorop staat. En zo ook met koks; eerst ben je een kok in opleiding en je uiteindelijke doel kan zijn om door te groeien als chefkok van een goede zaak.

Waarom werk jij in de horeca?

View Results

Laden ... Laden ...

Gratis mobiel opladen-poll

Er zijn een aantal onderwerpen in de horeca waar de nodige discussie aan voorafgegaan is. Denk aan onderwerpen als water en elektriciteit met de vraag of dit gratis aangeboden moet worden of dat er een kleine bijdrage wordt gevraagd.

En valt er dan nog onderscheid te maken in de verschillende onderwerpen, dus wel een bijdrage voor kraanwater maar niet voor het opladen van een mobiel? Het zijn allemaal vragen die ons bezighouden maar waar geen eenduidig antwoord voor is. Ook verwarrend voor de gast want ‘bij die ene zaak konden ze wel gratis water krijgen maar hier niet?’

De poll en stelling van vandaag is:

Voor een gast hoort opladen van een mobiel gratis te zijn

View Results

Laden ... Laden ...

 

 

 

Review poll: Wat voor invloed heeft een laag cijfer?

We weten allemaal dat de reacties van gasten op reviewsites niet altijd even eerlijk zijn. Iedereen, dus ook je gehate concurrent, kan een slechte review ongecontroleerd achterlaten op het internet. Maar het probleem is dat potentiële gasten niet kunnen beoordelen welke reviews echt zijn en welke reviews niet.

Uiteraard kun je ook gewoon een minder hoog cijfer hebben door écht minder ervaringen van gasten. Het voordeel daarvan is, is dat je wat met de punten die ze noemen kunt doen. Je kunt werken aan service, kwaliteit en uitstraling. Maar heb je te maken met nep reviews dan wordt dat een stuk lastiger en moet je het hebben van de goede reviews.

Hoe dan ook, in beide gevallen heb je een laag cijfer. Veel gasten checken tegenwoordig het internet voor ze een reservering maken bij een restaurant of zomaar even naar binnen stappen. Ongetwijfeld zie je wel eens mensen met telefoontjes door een horecastraat lopen om te kijken wie het beste cijfer heeft. De vraag is echter, zorgt dit daadwerkelijk voor minder nieuwe gasten?

Een slecht cijfer op reviewsites trekt minder (nieuwe) gasten:

View Results

Laden ... Laden ...

 

De Paas-poll

Werken in de horeca is werken op dagen dat anderen je vertellen dat ze heerlijk wat vrije tijd tegemoet gaan. Jouw taak is om ze te plezieren in die vrije tijd en ze met een fijn gevoel achter te laten.

Zo ook nu met Pasen. Velen zitten gezellig met hun families aan de brunch of eten later een hapje met z’n allen. Soms niet leuk om dan te werken, maar het geeft vast ook wel een stukje extra voldoening.

In ieder geval respect voor jullie harde werkers!

De stelling met Pasen is:

Werken met Pasen is een vrije keus

View Results

Laden ... Laden ...

Hoe is de werksfeer-poll

Vaak wordt onderschat welke invloed de werksfeer heeft op de resultaten. Een werksfeer die niet goed is, betekent een team dat niet sterk is. Een team dat niet sterk is, betekent een team dat fouten gaat maken. En die fouten gaan ten koste van het doel; leven van je werk en gasten een tevreden gevoel geven.

De poll van deze week is dan ook:

Hoe is de werksfeer bij jullie op de zaak?

View Results

Laden ... Laden ...

No show horeca: geef gasten een boete

Het komt met grote regelmaat voor; gasten die niet komen opdagen na een reservering ofwel No show. Een doorn in het oog van ondernemers, zij lopen daardoor omzet mis.

Horecazaken moeten soms andere gasten weigeren als er al een reservering staat en de zaak verder vol zit. Ondertussen blijft diezelfde tafel de hele avond leeg. En wat dacht je van de kosten van inkoop omdat je rekent op een reservering. Vooral bij groepsreserveringen en reserveringen in toprestaurants is dit een behoorlijk verlies.

Uit onderzoek van Misset Horeca onder ruim 100 sterrestaurants blijkt zelfs dat de kosten per restaurant kunnen oplopen tot wel 10.000 euro per jaar. Dit bedrag is berekend aan de hand van het aantal gasten dat per maand niet komt opdagen, zo’n 8,6 gasten, en het gemiddelde bedrag dat per persoon wordt uitgegeven, circa 100 euro.

Toch blijkt ook uit datzelfde onderzoek dat de horecazaken geen aanbetaling willen vragen. Degenen die het wel deden werden afgebrand op social media of vonden het administratief te veel rompslomp.

Maar waarom zouden er geen maatregelen genomen mogen worden? Gasten hebben vaak niet door wat het ‘niet opdagen’ voor gevolgen heeft. In andere landen is het zelfs redelijk normaal om een creditcardnummer te vragen bij de reservering, zo kan er evt. een boete afgeschreven worden als er niemand komt.

Niet komen opdagen bij reservering, daar hoort een boete bij!

View Results

Laden ... Laden ...

 

Bezette plek-poll

In landen als Amerika is het niet ongewoon om gasten op het terras ‘weg te sturen’ als ze niets meer willen consumeren. Echter, in Nederland vinden gasten dan dat ze onterecht behandeld worden. Niet helemaal eerlijk natuurlijk. De mooiste plekken op het terras worden met mooi weer vaak lang bezet gehouden, vooral de plekken met lekkere loungebanken.

Met het terrasseizoen in aantocht zul je het zeker meemaken dat gasten te lang een goede plek bezet houden op minimale consumptie. En als het terras verder vol is en er nieuwe gasten komen die geen plek kunnen vinden, en bij de buren gaan kijken, verlies je er zelfs op.

Soms nemen gasten veel af, maar soms ook niet. Wat doe je dan in dat geval?

Als bezoekers de plek bezet houden:

View Results

Laden ... Laden ...