Hoe maak je gasten enthousiast?

De ‘beste chef ‘ van de Bosporus

Rudolf van Nunen (60), een Nederlandse kok uit Brabant werkzaam voor een hotel in het Turkse Istanboel was laatst op de radio. Zijn verhaal was zo interessant dat ik de radio wat harder zette. Rudolf van Nunen werkt als chef-kok in een hotelrestaurant van het hotel ‘The Marmara Taksim’. Hij heeft over de hele wereld gewerkt waardoor hij zeer bekend is met vele Internationale keukens. Deze kennis past hij toe in de keuken en proef je in zijn gerechten zo las ik in één van de vele recensies. Hij valt op door zijn bijzondere gerechten. Wat denk je bijvoorbeeld van een ‘lolly van eendelever met daaromheen een gel van zure kersen en vijgen gemarineerd in port’?

Vooral zijn enthousiasme viel me op. Ik kreeg gelijk zin om in het vliegtuig naar Istanbul te stappen en bij hem te gaan eten. Maar wat is nou eigenlijk de kracht hiervan? Hoe promoot je je restaurant en je eigen keuken zo goed?

Deze man deed dat zo gemakkelijk. Hij vertelde over zijn passie koken en het bereiden van voedsel op verrassende wijze. Vervolgens deed hij uit de doeken welke gerechten er op de kaart stonden.

Met een snelle search op het internet  kwam ik erachter dat deze man razend populair is als ‘ gastronomisch kunstenaar’ en dat zijn restaurant al maanden van tevoren volgeboekt is. In Turkije is hij door een populair blad zelfs uitgeroepen tot beste kok van Istanbul. Toch wel even een prestatie!

Natuurlijk kan hij goed koken. Maar dat kunnen er meer. De vraag is: Hoe maak jij je gast enthousiast over je restaurant en je keuken? Hoe zou JIJ dat aanpakken?  Tips zijn welkom!

De beste tips zullen wij verwerken in een apart artikel. Jullie reacties zijn welkom!

Digitale marketing raakt uit! Wat is het volgende?

De wereld van digitale marketing is een vast onderdeel geworden van ons leven. Iedereen heeft een iPhone, is aan het Twitteren, zit op Facebook en appt er op los. Digitale marketing alleen is dus niet meer voldoende om je te onderscheiden.

That’s what it is!

Kijk naar een groter plaatje!
Gasten willen niet alleen on-line met jou in contact staan, maar ze willen méér. De focus ligt op een rijker wordende ervaring als ze bij jou te gast zijn. Plaats en promotie van het product vloeien samen. Dat heet ‘placemaking’.

Twee zaken zijn belangrijk
Make it personal and memorabel.
Met andere woorden; het moet persoonlijk worden ervaren en de gasten moeten zich het verblijf bij jou kunnen blijven herinneren.

Wat is het voordeel van ‘experience marketing’ ?
Je kunt hogere prijzen hanteren waardoor je marges verbeteren. En.. je krijgt de mogelijkheid om aan cross-selling en up-selling te doen. Uiteraard moet zoiets geleerd worden en je zult je personeel moeten trainen, maar het kan en het werkt sterk omzetverhogend.

Om experience marketing succesvol te maken moet je zeker één van de vier volgende kenmerken toepassen;

  • Je gasten vermaken op een creatieve manier
  • Je gasten iets ‘leuks, praktisch’ laten leren
  • Je gasten laten participeren door zelf mee laten doen
  • Community opzetten om je gasten beter te leren kennen

Ons advies is om goed na te denken over hoe je met simpele ingrepen en zonder grote investeringen meer beleving bij je gasten kunt creëren. Kijk vooral in de grote steden naar nieuwe concepten voor de nodige inspiratie. Kijk hoe deze jongens de beleving koppelen aan de ‘werkvloer’.

Heb je ook een smoes om een avondje te kunnen stappen!

Trek en behoud meer gasten en zet je zaak online op de kaart!

Het mag je in deze tijd niet meer ontbreken aan een online strategie om gasten te trekken en te behouden. Ruim 90 procent van jouw gasten zit namelijk ook op internet en op recensiesites. Hoe actiever je bent, hoe beter je kunt inspelen op veranderingen en op wat je gast wil. De volgende stappen helpen je verder.

Stap 1: Gasten naar je zaak trekken, middels je website

Stap 2: Online vindbaarheid – zorg dat gasten je zaak kunnen vinden

Stap 3: Online content creëren – Social Media Marketing

Stap 1. Gasten trekken naar je zaak middels je website                 

Een website is tegenwoordig een verkoopkanaal van je restaurant. Een van de belangrijkste onderdelen van een website is het reserveringsproces. Als dit proces niet goed verloopt dan kun je als restaurant veel (potentiële) bezoekers verliezen.

De websitebezoeker moet op de website direct een goed beeld krijgen van een restaurant en er moet een duidelijke CALL TO ACTION zijn. Dus een telefoonnummer duidelijk bovenin de pagina maar het liefst een onlinereserveringstool waarop klanten dezelfde dag nog een reservering kunnen plaatsen voor dezelfde avond.

Internetgebruikers zijn op internet gewend om snel zaken te doen. Daarom moet je ervoor zorgen dat ze zonder al te veel klikken bij het reserveringsproces kunnen komen en dat ze niet hoeven te wachten op een akkoord op hun reservering. Zorg er als laatste voor dat je website up-to-date is en de juiste content bevat.

Stap 2. Online vindbaarheid  

Stel je wilt uit eten gaan maar je weet niet waar. Dan pak je al snel je laptop, tablet of smartphone en ga je online op zoek naar een restaurant bij jou in de omgeving. Je typt bijvoorbeeld in op Google: “restaurant in Hilversum”. Vervolgens toont Google verschillende advertenties en websites, staat jouw restaurant er niet tussen op de eerste pagina dan vindt men jouw zaak al snel niet meer terug. Websitebezoekers houden er namelijk niet van om te scrollen of om op “klik voor meer zoekresultaten” te drukken. Dus het is belangrijk dat je tussen deze lokale zoekresultaten staat.

Dat kan je doen middels betaalde Advertenties (Adwords SEA, dit zijn de 3 advertenties bovenin de pagina en helemaal rechts in de pagina) of middels de organische zoekresultaten (alle advertenties links van de pagina). Organische zoekresultaten kan je beïnvloeden op verschillende manieren maar met name door online content te creëren voor je zaak.

Stap 3. Online content creëren – Social Media Marketing

Realiseer je dat je gasten zich veelal bevinden op social media. Daarom moet je dus een online aanwezigheid hebben. Bovendien delen de mensen die in je zaak komen alles op social media en daarmee worden ze ambassadeurs van jouw zaak.

Er zijn vele social media tools die je kunt gebruiken, denk aan Facebook, Instagram, Pinterest maar ook e-mail marketing. Facebook speelt hierin een belangrijke rol. Zorg ervoor dat je met regelmaat van je laat horen op Facebook. Dus niet de ene keer wel dagelijks en vervolgens 1 of 2 weken helemaal niet meer posten. Maak een post schema, zodat er op vaste dagen wordt gepost. Daarnaast kan je ook bijvoorbeeld je last minute acties Twitteren aan je vaste gasten om je zaak ook op rustige dagen voller te krijgen.