Hoe gasten aan elkaar de pest kunnen hebben!

Denk je gezellig met z’n tweeën een romantisch avondje te hebben, krijg je van die vervelende en rumoerige gasten naast je aan tafel die zich ook nog eens met jou gaan bemoeien.

Ik geef je hier 7 voorbeelden uit de praktijk van ergernissen aan gasten.

1. Het restaurant is bijna leeg en dan komen ze precies naast jou een tafeltje uitzoeken. Hoezó denk ik dan, er is toch genoeg plek? Waarom wil iemand zo dicht naast je zitten? Ik heb géén idee! Vooral als je wat te bepraten hebt met elkaar, is dat reuze irritant. Nog erger is als het maar om één persoon gaat die pal naast je gaat zitten. Overigens zie je vaak dat een onervaren bediening dit zo regelt. Zij denkt dan vast dat mensen dit gezellig vinden. Niet dus!

2. Een man verderop aan tafel gaat zijn neus uitgebreid snuiten. En dát met ook nog eens heel veel lawaai. Hoezó denk ik dan, ga dan even naar het toilet snotneus!  Ik wil ook lekker kunnen eten! Ongegeneerd gedrag vind ik. Toch komt dit juist veel voor!

3. Zwijgende gasten die niks met elkaar te bespreken hebben. Maar wél met gespitste oren jouw gesprek meeluisteren. Ze hangen zowat bij je over tafel om niets te hoeven missen van wat jij tegen je partner zegt. Hoezó denk ik dan, zorg dat je een andere vent krijgt die wél praat!

4. Kinderen!  ‘S avonds gereserveerd in een wat beter restaurant met kaarslicht en gezellige tafeltjes bij de open haard. En dan… zie ik een tafel verderop met een paar kleine kinderen die over van alles en nog wat heenkruipen en ouders die zenuwachtig proberen de boel onder controle te houden. Hoezó denk ik dan, je had toch een oppas kunnen regelen? Het is hier toch geen pannenkoekenrestaurtant?

5. Met de mond open kauwende gasten. Je ziet ze wel eens, iedere hap valt er zowat weer uit. Vooral waar het om soep of saus gaat. En voorál geen servet gebruiken! Hoezó denk ik dan. Heb je thuis vroeger niet geleerd hoe je moet eten? Ga dan naar een snackbar en ga daar staan smakken! Al hoewel…

6. Gasten die jou de hele tijd aanstaren. Heel ongemakkelijk. Is er iets denk ik dan? Zit  mijn haar niet goed? De decolleté van mijn partner te laag? Hoezó denk ik dan, ga een bril bij Hans Anders kopen als je niet goed kunt zien!

7. Popie Jopie gasten die zich met alles en iedereen bemoeien. Omdat ze denken dat ze Guus Meeuwis zijn of weet ik veel wie. Ze knopen ellenlange gesprekken aan met de bediening, lachen telkens te hard en beginnen het liefst ook nog een gesprek met het gezellig stelletje tegenover hen in het restaurant. Hoezó denk ik dan, ga dan naar een hockeyclub of weet ik veel als je wil opvallen!

En zo kan ik nog wel even doorgaan. Heb jij er nog een paar?

Van de werkvloer: Kunnen we apart betalen?

Wederom een heerlijke dag. Een perfecte dag om een heerlijk verfrissend biertje of wijntje te consumeren in de zon op het terras.

Er zijn veel toeristen in de stad en overal hoor je de muziek uit de ramen van de huizen aan de grachten. De zon brandt op je huid, het zweet parelt op je voorhoofd. “Ting, ting, ting!!” je kan nog net jezelf en je dienblad met vier biertjes terug trekken voor een fietser die zo hard rijdt dat het lijkt alsof hij door de politie achtervolgd wordt. Gelukkig ging het goed.

Je ziet de rekening door de hele rij van 17 man gaan en de verwarde uitdrukking op hun gezichten vertelt jou dat je voorlopig nog niet klaar bent met afrekenen.

“Hallo meneer, heeft u plaats voor 19 man?!” vraagt een mevrouw aan je. “Tuurlijk, alleen gaat het buiten niet lukken, we hebben binnen nu en 30 minuten geen tafel vrij, wel binnen.” Dat is prima, zegt de mevrouw. “Mike, groep van 19, Nederlands. Ja, top! Ik breng ze de menukaart!” Een gezellige groep, geen gekke bestellingen. Een droomgroep. Alles loopt vandaag ook zo lekker. Het wordt drukker en er gaan meer mensen binnen zitten. “Iedereen even een tandje bijzetten a.u.b. en blijf gefocust!” Hoor je Mike roepen. Na 1,5 uur komt dezelfde mevrouw, die vroeg om een tafel voor de groep, naar je toe en geeft aan graag de rekening te willen. “Zeker mevrouw, ik kom de rekening naar uw tafel brengen.” Waarop mevrouw zegt: “Ik kom zo wel even voor aan de kassa afrekenen, is dat goed?” Natuurlijk mevrouw. Je loopt alvast richting de kassa die voor in de zaak staat.

Opeens zie je de gehele groep opstaan en richting de kassa lopen. “We willen graag alles apart afrekenen. Melanie, begin jij maar, wat had jij? Ik had volgens mij een limonade en…. Piet, had jij nou ook de Caesar Salade?” Je ziet de rekening door de hele rij van 17 man gaan en de verwarde uitdrukking op hun gezichten vertelt jou dat je voorlopig nog niet klaar bent met afrekenen. “Michelle, wil jij tegen Mark buiten zeggen dat het even wat langer gaat duren voordat ik weer buiten op het terras loop.” Je kijkt weer naar de groep en ziet dat Melanie weet wat ze moet betalen. ‘Nog 16 te gaan…..’ denk je.

Gasten en hun 10 irritaties

Gasten en hun 10 irritaties

1. Bediening dat de glazen en flesjes met hun vingers bij de drinkrand beetpakt en serveert.
2. Kraanwater rekenen voor € 4,50 terwijl een glas water uit de kraan ook prima is.
3. Carpaccio ijskoud op je bord. Blijkbaar zo uit de vriezer.
4. Personeel die jouw wenken niet ziet  (omdat ze met elkaar staan te dollen).

En ook niet..

5. Huiswijn uit een tap die niet is te zuipen
6. Een wiebelende tafel of een krakkemikkige stoel
7. Gerechten die met lange tussenposen komen zodat de één klaar en de ander nog moet beginnen.
8. Een tafeltje dichtbij het toilet zodat iedereen langs je heenloopt.
9. Koud of lauw eten waar het heet of warm hoort te zijn
10. Lang wachten en zien dat andere gasten die later waren eerder worden bediend.

Wat zou jij als gast niet graag meemaken?

Gasten moet je niet besodemieteren!

Gasten moet je niet besodemieteren, want ze zijn niet dom!

Nergens waar ik tot nu toe ben geweest was het slechter met de horeca gesteld als in Cordoba in Spanje. Ik wil mijn ervaringen graag met je delen in de hoop dat horeca Nederland niet achter Cordoba aangaat. De verleiding is groot nu het aantal toeristen dat Nederland bezoekt steeds groter wordt. In Cordoba zijn ze toeristen gewend. Tienduizenden bezoeken per jaar de oude stad met zijn historische bouwwerken die doen herinneren aan de tijd van de bezetting door de Moren. De horeca vaart er wel bij. Het eten en de bediening is echter een ramp! Horeca-ondernemers die het geen bal uitmaakt of jij nu wel of niet tevreden bent. Ze zien je -zo denken ze – toch nooit meer terug. En inderdaad dat is vaak ook het geval.

Zo werd bij ons een kan Sangria op tafel gezet zonder fruit en giga veel ijsblokken in een kan met volgens mij gewoon een oude Lambrusco zonder bubbels. Het hele spul ging weer terug met een hoop excuses. De tweede kan was wel goed. Of wat te denken van de paëlla die als een los hoopje rijst op een bord werd gesmeten met enkele kippenbotjes waarvan je nauwelijks vlees kon afhalen. Kosten ruim 16 euro. Geweldig, ze schamen zich er niet eens voor! Als je er wat van zegt, geven ze je gewoon een gratis glas wijn van de goedkoopste soort als goedmakertje. Zo kan ik nog wel even doorgaan met dit soort praktijken waaraan horeca-ondernemers zich schuldig maken.

Ook in bepaalde steden in Nederland moeten sommige horeca zaken uitkijken niet hetzelfde te doen. Zo erg als in Cordoba is het gelukkig nog niet. Maar Gasten zijn niet dom. Je kunt ze niet besodemieteren met een steeds slechtere kwaliteit en steeds hogere prijzen. Ach zul je zeggen ‘dat doen wij niet’ Dat kan ook echt zo zijn, maar in veel restaurants wordt er ook vaak gesjoemeld met het eten. Laatst nog; in een goed restaurant bestelde ik een gekonfijte eendenbout. Twee miezerige stukjes eend op een voor mijn gevoel kilo slabladeren werd voor mij op tafel gezet. De boutjes waren ook nog eens droog en eigenlijk niet te eten. Of het was ergens tussen de middag op een terras waar de zalm gewoon uit de verpakking op ons bord was gelegd. Geen garnering, geen toast, geen opmaak maar gewoon ‘kwak’ op het bord. De eigenaresse wilde niet komen toen ik naar haar vroeg. Triest zoiets.

Daarom een oproep aan degenen die het aangaat; horecaondernemers let op uw zaak en blijf gasten – waar ze ook vandaan komen – altijd respecteren. Eerlijkheid duurt het langst 😀

Komt er nog een zeventje, net als we alles hebben opgeruimd!

Komt er nog een zeventje. Net als we alles hebben opgeruimd! 

We waren eigenlijk al klaar en aan het opruimen in de keuken. Er was nog één stelletje met het laatste wijntje. Toen er nog een telefoontje binnenkwam.  ‘Kunnen we nog een hapje komen eten’? ‘Ehh..ja, nou ja.., ehh komt u maar’. Hoe laat bent u er dan’ ? ‘Over een kwartiertje!’  ‘Oké,  dass goed, kwart voor negen lukt nog net’!  Dát kwartiertje wordt drie kwartier…

Het is inmiddels half tien.  Dáár komen ze eindelijk binnen. Een gezelschap van zeven gasten.

We geven ze direct de kaart. Vanuit de keuken zien we met afgrijzen dat ze een half uur de kaart bestuderen voor ze uiteindelijk bestellen. Snel gaan wij in de keuken aan de slag. Alles wat schoon was wordt nu weer vies. We doen het dan toch maar, het is tenslotte ons vak. Ons collegaatje brengt de borden snel en correct naar de tafel. Maar dan….. die mensen eten alles tergend langzaam op! Dat zul je nét beleven!

Als uiteindelijk álles is afgerond aan eten, volgt het toetje. Weer wordt de kaart uitgebreid bestudeerd. Pff.., wat doen ze toch met die kaart? Staat het in chinees erop of zo? Eindelijk gaan ze bestellen. Helaas,  maar drie van de zeven gasten willen een toetje. Dat valt vies tegen. Zo blijft de omzet ook nog eens achter. En we hadden allang kunnen sluiten!

Nu is het ver na elven als we de deur na de laatste gast dicht doen. De keuken is gelukkig inmiddels schoon. Maar t’is balen. De zaak was eigenlijk om negen uur al leeg.  Dit wil je echt niet. Met dit soort gasten ben je in de keuken echt niet blij! Tenminste niet zo laat op de avond. Laten ze dan eerder komen!

De vraag is natuurlijk wel of we deze gasten nog hadden moeten binnenlaten. Maar tja, als mensen gewoon snel bestellen en niet zo moeilijk doen, dan kan het wel. Nu niet dus 🙁
Waar ligt de grens van gastvrijheid denk je dan.

Heb jij dit ook wel eens meegemaakt? En wat vind jij hiervan?

Hoe ga je om met bedienend personeel

De gast is koning, en zo dien je gasten ook te behandelen. Maar sommige gasten gaan echt te ver ‘in het koning zijn’. Die vergeten dat jij ook een mens bent met gevoel en ze vergeten zelfs hun eigen manieren te gebruiken.

Dus voor deze bezoekers een kleine opvoedcursus: hoe ga je correct om met bedienend personeel.

1. Vraag vooral NIET direct naar de wifi code, zonder gedag te zeggen. Dat is ronduit onbeschoft.

2. Als je van de bediening iets wil, ga je niet fluiten of knippen met je vingers.. Dan neem je maar een hond.

3. Oogcontact is nog altijd een vorm van respect, het personeel geen blik waardig gunnen is dus respectloos.

4. Nee, het personeel heeft geen opleiding tot kinderdagverblijf leidster gevolgd.. Ouders zijn verantwoordelijk voor hun eigen kinderen.

5. Opladen van je telefoon? Leg die telefoon toch lekker weg, opladen kan thuis wel weer.

6. Na 10 minuten foodselfies te hebben gemaakt, moet je natuurlijk niet gaan klagen over je koude consumptie.

7. Is er een foutje gemaakt? Val dan vooral niet uit, maar probeer het vriendelijk op te lossen. Fouten zijn menselijk.

8. Bediening ‘pesten’ door steeds het kaarsje uit te blazen en vervolgens te vragen om hem weer aan te steken, is écht niet grappig. Er zijn genoeg andere gasten die wel serieus bediend willen worden.

9. Vergeet vooral niet dat het personeel veel voor je wil doen als je respect toont. Zij moeten regelmatig ‘vervelend’ gedrag incasseren. Laten we dus daarmee afsluiten: horeca = wederzijds respect!

Welk punt van ‘opvoeding’ zou jij willen toevoegen aan dit lijstje?

10 ergernissen van gasten die je wilt voorkomen

Hoe voorkom je ergernissen. Kun jij jouw gasten het ooit naar de zin maken?

Als je dit leest, dan vraag je je af of je het ooit goed kan doen. Over het algemeen worden deze 10 punten als grootste irritaties genoemd in de horeca.

Uit onderzoek blijkt dat 75 procent van de gasten niet terug komt na een slechte ervaring. Natuurlijk is het vaak onterecht of overdreven omdat sommige gasten nu eenmaal snel klagen.

Lees mee, soms zijn ergernissen ook wél terecht:

  1. Rennende en schreeuwende kinderen.

    Niet alleen gasten irriteren zich daar aan, het liefst zou je ze een komkommer toegooien als ze zo rondrennen of even je been uitsteken. En de ouders? Die kijken vaak niet op of om..

  2. Tegenvallend eten.

    Waar ook de prijs-kwaliteitverhouding in meespeelt. Betaal je veel voor kwaliteit die je niet krijgt dan geeft dat meer frustratie dan als er minder voor wordt betaalt. Frappant is dat slechts een paar mensen ook vóór het eten aangeven dat het eten niet de verwachte kwaliteit heeft en wél het hele bord leeg eten. Natuurlijk is er verschil tussen smaak en echt niet goed eten.

  3. Te harde muziek.

    Zo hard dat je bijna je buurman/vrouw niet meer hoort praten, dat je schor bent na een avondje tafelen. Vooral met een groep kan dat erg vervelend zijn, hoor je niemand aan het eind van de tafel. Geen muziek of veel te zacht is ook niet favoriet, dan is het alsof iedereen met je gesprek mee luistert (wat echt heel veel mensen doen).

  4. Vieze stinkende toiletten.

    Vooral als je in de buurt van die toiletten zit, is het niet echt lekker eten.

  5. Bediening met weinig kennis.

    Wat zit er in de salade, wat is het verschil tussen een entrecote en tournedos, welke wijn serveren jullie? Vragen die regelmatig gesteld worden, maar waar een medewerker niet altijd een antwoord op heeft. Gasten gaan ervan uit dat waar gewerkt wordt, ook de kennis in huis is.

  6. Luidruchtige medegasten

    Je zou maar net een romantisch avondje met de partner gepland hebben in een restaurant waar ook op diezelfde avond een zeer luidruchtig gezelschap zit te dineren. Dat verlaagt de gezellige sfeer en het irritatiegevoel overstijgt het geluksgevoel.

  7. Lang wachten

    Wat is lang? Daarover valt te twisten. Zit je met z’n tweeën stil kijkend tegenover elkaar, dan voelt het vaak alsof je lang wacht. Zit je met gezellig gezelschap, dan heb je dat niet zo door. Wat gasten echt vervelend vinden is een goede ontvangst, snel de menukaart krijgen en vervolgens in de vergetelheid raken.

  8. Eten komt te snel

    Tja, lang wachten is niet goed, maar te snel met de bestelling komen (vooral bij een gangen diner) vinden gasten ook erg onprettig. Los daarvan staat het drinken, dat kan niet snel genoeg komen.

  9. Verkeerde bestelling krijgen

    Echt het verkeerde eten of wanneer aan bijv. een allergie eis niet is voldaan. Het is niet zozeer vervelend dat ze het verkeerde krijgen, maar vooral dat iedereen om hen heen al eet terwijl zij moeten wachten op een nieuw bordje. Soms wordt het eten ook anders beschreven op de kaart dan op het bord terecht komt. Gelukkig komt dat niet zo veel voor.

  10. Onprettig meubilair

    Je kent het wel; wiebelende tafeltjes, knieën tegen de tafel of krakende stoelen. Bevordert niet het zitcomfort en dat geeft irritatie.

Ondanks dit soort beklag, kiezen mensen er toch voor om lekker een avondje uit te gaan. Want hoe dan ook, je bent een avondje weg in een andere setting en je hoeft niets anders te doen dan ontspannen.

Onze tip: meer ontspannen is minder irritatie.

Welke van deze 10 ergernissen herken jij?

10 meest bizarre klachten van hotelgasten

Dat er weleens geklaagd wordt door gasten over hun hotelverblijf, weet iedereen wel. Maar tijdens onze zoektocht kwamen we op ArenAPoort.nl zulke bizarre klachten tegen, dat je je afvraagt waarom ze ooit besloten hebben een paar nachtjes weg te gaan.

Zie hier de meest bizarre klachten:

1. De lakens zijn te wit

2. De zee was te blauw

3. Een vrouwelijke gast wilde de politie bellen omdat ze lang vastzat in haar hotelkamer. Ze dacht dat het bordje ‘Do not Disturb’ betekende dat ze de hotelkamer niet uit mocht.

4. Het bad was te groot

5. Door het gesnurk van zijn partner, kon een man niet slapen. Gevolg: hij wilde korting op zijn verblijf!

6. De hond van een gast vond zijn verblijf niet leuk en vroeg vervolgens het volledige bedrag terug.

7. Hotel had geen zicht op de zee (twee keer voorgekomen:  In Londen en in Italië, terwijl de hotels 80 km van de kust liggen)

8. Geen biefstuk op een vegetarisch menu

9. De ober was te knap

10. Moeder van de bruidegom kreeg de bruidssuite niet

Wat is de raarste klacht die jij ooit gehoord hebt?

Bron

Werken met dit mooie weer betekent dat..

We know what you did last weekend.. Want tsja, horeca + mooi weer is gewoon keihard zwoegen. Zwetend zwier je langs alle tafels, de tijd wegdenkend. Werken met het mooie weer betekent dat..

1. je het als kok snikheet hebt tijdens je werk. Net een sauna; alleen kan je dan nog even lekker afkoelen, hier is het slechts een kwestie van een paar minuten en weer doorgaan! Na je werk kun je de keuken uitdrijven van het zweet.

2. je een lekker kleurtje pakt als je op het terras werkt. Hopelijk wel een bruin kleurtje en niet een rood kleurtje.. goed insmeren dus!

3. je een rustige of juist hele drukke dag kunt hebben. Veel mensen trekken richting strand, dus werk je op een strandpaviljoen, dan ben je verzekerd van drukte ;-).

4. er standaard iemand is die een warme chocomel, hete bak koffie of thee besteld.. Alsof het niet al warm genoeg is.

5. het met je collega’s extra gezellig werken is, iedereen is vrolijk en in een goede stemming.

6. de keuken het minder druk heeft, want mensen eten minder tijdens de warmte. Daarentegen loopt de bediening overuren met het maken en serveren van drankjes.

7. je zelf niet heerlijk op het terras kunt zitten met een ijskoud biertje of lekker roseetje.. en dat is soms best jammer, het liefst zou je naast de andere gasten ploffen. Je staat dan ook smachtend boven elk koud biertje of frisje dat je serveert.

8. de ijsblokmachine overuren draait. Iedereen wil extra ijs in het glas.

9. de gasten vaak relaxter, vrolijker en minder ongeduldig zijn.

10.  en dat ‘minder ongeduldig’ komt goed uit, want vanwege dit warme weer werk je zelf iets minder snel.

11. je enorm veel calorieen hebt verbrand. Door het warme weer in combinatie met zweten, kun je lekker alle happen die je tussendoor snel eet weer wegwerken.

12. je aan het eind van de werkdag echt gesloopt bent, de hitte vraagt veel energie.

13. Gesloopt en wel geniet je extreem van dat ijskoude biertje na sluit, heerlijk! Die heb je meer dan verdiend!

Keep up the good work!

Ook gasten hebben zich te gedragen!

Niet altijd heeft de gast gelijk. Hieronder voor de gasten ( die wij eigenlijk op zijn tijd allemaal zijn)
een aantal tips om je te gedragen.

Bestel als gast geen gerecht waarvan je het belangrijkste ingrediënt niet lekker vindt of er allergisch voor bent. Bijvoorbeeld iemand bestelt een salade-geitenkaas. Tegen de bediening; ‘ maar dan alstublieft zonder geitenkaas want daar houd ik niet zo van’.  Dat kan dus niet.

Wat ook niet kan is dat iemand denkt dat hij of zij die avond de enige gast is. Hij of zij houdt de bediening uitgebreid aan de praat en doet machtig interessant. Praatjes hebben over dat de biefstuk wel iets meer rare had kunnen zijn of de wijn wel iets droger enz.
Gedraag je als gast zoals het hoort. Er zijn vast meer gasten die belangrijk zijn.

Over wijn gesproken: wijn proef je niet om te ontdekken of je hem lekker vindt maar om te proeven of de wijn kapot is of kurk bevat.
Sommige gasten proeven namelijk wijn en vinden dan dat ze moeten zeggen ‘ oh hij is niet zo lekker vind ik’,  en dan een andere wijn willen hebben.
Bij een huiswijntje kun je het door de vingers zien maar niet na het openen van een nieuwe fles wijn.

Wat gasten beter ook na kunnen laten is te drammen waar het eten blijft. Tuurlijk als het echt heel lang duurt is dat wat anders. Maar sommigen beginnen al na 10 minuten op hun horloge te kijken en naar de bediening te wenken. Bepaalde gasten praten tijdens het klagen soms ook zo hard dat de halve tent kan meeluisteren.
Allemaal niet doen dus. Ga maar ergens anders staan schreeuwen!

Tenslotte een laatste goed tip :
Blijf vrienden met de heren in de keuken, ga niet lopen klagen over het eten als er echt  niks aan de hand is. Want koks, weet je, die hebben messen 😀