Fooi tips horeca gasten

Tips om extra fooi binnen te harken

Tips om extra fooi binnen te harken

Iedere horecamedewerker wil graag fooi ontvangen. Maar wist je dat je als horecamedewerker ook invloed hebt op de hoeveelheid fooi die je krijgt? Deze tips helpen je op weg.

#1 Durf vragen te stellen
Stel vragen aan de gast en breng een gesprek op gang.  Hoe beter jij de reden weet van het bezoek (privé, zakelijk, enzovoort) hoe beter je deze gast kunt bedienen.

#2 Neem initiatief
Wees gasten voor. Hebben gasten friet besteld? Vraag direct of ze er saus bij willen. Serveer je spareribs, leg dan ook direct servetten op tafel. Zorg dat gasten er niet om hoeven te vragen.

#3 Onthoud de drankjes
Onthoud welke gast welk drankje heeft besteld en schenk tijdig bij. Bied gasten met een leeg glas een nieuw drankje aan. Hoe professioneel staat het dan als je vraagt: ‘Kan ik u nog een Chardonnay inschenken?’

#4 Maak een samenvatting van de bestelling
Herhaal voor jezelf de complete bestelling. Door het te herhalen onthoud je het beter en voorkom je fouten. Je kunt gebruik maken van ezelsbruggetjes. Bijvoorbeeld de cola is voor de mevrouw in het zwarte shirt.

#5 Wees een expert
Zorg dat je de gerechten en dranken van de kaart kent. Proef de gerechten en vraag de keuken wat elk gerecht zo speciaal maakt. Als je hier kennis van hebt kun je ook passende suggesties doen. Gasten waarderen dat je met ze meedenkt en dan is up-selling vaak meer dan welkom. Jij kunt immers precies vertellen waarom ze die lekkere salade of die speciale wijn erbij moeten nemen.

#6 Aandacht
Zeg gasten gedag bij aankomst en vertrek. Is het druk? Geef gasten dan een seintje dat je ze gezien hebt en zo bij ze komt.

#7 Verzorgd uiterlijk
Wees representatief en zie er verzorgd uit. Onderzoek heeft uitgewezen dat make-up leidt tot hogere fooien. Voorkom vieze luchtjes, zoals sigarettenrook.

#8 Spelen met de bon
In Amerika is dit een hit: een smiley tekenen onderaan de bon. Maar ook het woord ‘bedankt’ onderaan de bon blijkt goed te werken.

#9 Geef een kado
Dave Strohmetz van Monmouth University heeft onderzocht dat het uitdelen van zoetigheid leidt tot meer fooi.

 

5 leuke dingen die je van je fooi kunt kopen.

Eindelijk… je hebt je fooi ontvangen. 5 leuke dingen die je van je fooi kunt kopen.

Hier vind je vijf leuke cadeau’s om jezelf mee te verwennen. Je verdient het. Je hebt er tenslotte hard voor gewerkt.

Biertap in lakrode kleur. Een juweel om te zien!

Apple smartwatch met zwart witte sportband.

Zakmes Victorinox, de beste die er is!

Stalen flesopener voor aan de muur.

American Tourister reiskoffer. Oersterk en lekker licht!

Je zou maar zo’n fooi ontvangen: 7 extreem hoge fooien

7x een extreem hoge fooien

Fooi geven is de beste manier om je waardering te laten zien. In dit rijtje staan de gelukkige personen die behoorlijke hoge fooien mochten ontvangen!

4.000 euro

Tijdens het opnemen van een nieuwe film kwam Johnny Depp regelmatig een hapje eten bij Gibson’s Steakhouse. Mohammed A. Sekhani mocht hem meermalen bedienen en kreeg na het laatst avondje eten een fooi van 4000 euro! Mohammed gaf als reactie dat hij Johnny Depp een heel zachte, charmante en bescheiden man vond zonder veeleisend te zijn.

4.700 euro

Een koppel dat al jarenlang vaste gast was bij een Italian Market Cafe gaf hun favoriete ober 4700 euro. Ze gaven deze fooi aan hem nadat zij erachter waren gekomen dat hij recent zijn auto had verloren na een flinke overstroming. De ober die al 16 jaar werkte bij dit restaurant en het koppel al 8 jaar lang bediende, wilde dit bedrag niet aannemen. Maar het koppelde weigerde om het gegeven bedrag terug te nemen. Ze stonden erop dat hij zijn oude auto zou vervangen en gaven aan dat ze hem de komende tijd geen fooi zouden geven.
Uiteindelijk ging het maar om een rekening van 25 euro.

9.500 euro

Elke vrijdag kwam Becky bij de Pizzahut voor een stuk taart. Tijdens het bedienen kwam ze in contact met Jessica Osbourne die vertelde dat ze vanwege financiële moeilijkheden was gestopt met school. Becky vertelde op haar beurt over haar man en dochter die ze verloor door een ongeluk en liet Jessica uiteindelijk achter met een fooi van 9500 euro.

Lees ook: Tips om extra fooi binnen te harken

18.500 euro

De 92-jarige miljonair Benjamin Olewine gaf serveerster Melissa Mainer 18500 euro aan fooi zodat ze haar studie voor verpleegkundige kon afronden. Inmiddels is Melissa afgestudeerd en Benjamin is blij dat hij haar heeft kunnen helpen.

44.000 euro

Je kunt veel van Paris Hilton zeggen, maar gierig is ze in elk geval niet (misschien wel dronken). Zij heeft als bekendheid de grootste fooi ooit gegeven. Na een avond feesten in Club Marquee liet ze bovenop de rekening van 200.000 euro een fooi achter van 44.000 euro. De fooi is verdeeld onder het personeel.

175.000 euro

In 1995 liet John Steele een lot achter als fooi voor Tracy Dalton. Nog niet wetende dat dit lot 175.000 euro waard zou zijn. Het bedrag hebben ze in tweeën gedeeld. Iedereen blij.

5,5 miljoen euro

Robert Cunningham was vaak te vinden in Sal’s Pizzeria waar zijn favoriete serveerster Phyllis Penzo al 20 jaar werkte. In plaats van altijd een fooi te geven, bood hij haar dit keer aan om een lot te delen en beiden kozen ze een aantal nummers. Na een paar dagen bleek op deze nummers ruim 5,5 miljoen euro te zijn gevallen. Gelukkig was Robert zo eerlijk om Phyllis in te lichten en het bedrag is dan ook gedeeld door twee.

Tsjah, de kans dat je zulke fooien krijgt is heel klein, maar je hebt vast wel eens een verrassend bedrag gekregen! Wat is de hoogste of bijzonderste fooi die jij ooit hebt gekregen?

Fooi moet je wel verdienen

Fooi in de horeca dat hoort nu eenmaal zo. Maar zijn daar goede argumenten voor te vinden?

Lees hier een aantal reacties op wat jullie vonden van de stelling ‘ fooi is flauwekul ‘.

Welk argument vind jij het sterkste?

Willem; Wat een onzin. Het loon is gebaseerd op fooi. Het loon is namelijk ook een fooi.

Hazel; Fooi moet je verdienen, fooi moet je voor werken, maar een compliment of een bedankje voor de fijne avond die ik de gasten heb kunnen geven is voor mij al meer dan genoeg. Hopen dat die gasten weer terug zullen komen om door mij bediend te kunnen worden betekent dat de baas mijn salaris weer ( op tijd) kan betalen. Dat je vaak vind dat je te weinig verdiend kan ook zijn dat je je huid te goedkoop verkoopt. Ben je echt een toppertje en laat je zien dat je je vak goed verstaat, dan kan je best onderhandelen over je salaris. Maar dan moet je het wel waar maken

Jehannes; Gastvrijheid speelt in ander werk ook een grote rol. Waarom is het geven van een fooi daar zo ongebruikelijk en zou het in de horeca gewoon moeten zijn?

Yori; Iedereen vergeet de voorrij kosten die alle service bedrijven rekenen. Das ooo een soort van fooi 🤔🤔

Peter; Ik ben zelfstandig ondernemer in de installatie service 24/7 en doe ook evenementen als hobby ik vind een vriendelijk woord en een een blij gezicht te zien dat de klant tevreden is… En ja ik heb ook wel mijn klote dagen als je de troep van een ander moet opruimen. maar het is zo als het is anders had ik dit beroep niet moeten kiezen.

Chris; Fooi moet je wel verdienen vind ik, door snelle en vriendelijke/vrolijke service te bieden. Maar als u dan fooi geeft, geeft u dan gul haha. 10 cent vind ik eerder een belediging, geef dan niks…

Nathalie; Het salaris hier in België in de horeca ligt ontzettend hoog. Dat mensen in de Horeca dan ook slecht zouden verdienen is écht een opvatting a la 1900 (ook in NL is dat conform de norm al is het iets lager)
En fooi moet je verdienen! Glimlach, vriendelijkheid, gastvrijheid en vooral het gevoel van Welkom geven. Een goede keuken en prijs/kwaliteit verhouding helpt daarbij enorm.
En áls je dan fooi krijgt (ongeacht de hoogte van het bedrag of percentage van het te betalen bedrag) zeg dan gewoon ff normaal “wat vriendelijk van u, dank u wel”….!!!!! En NIET “o, ja” of niets🙈🙈🙈…. zoooo onbeleefd! Iedere service gerelateerd beroep zou fooi moeten verdienen. Ook die servicemonteur… al gaat dat bij mij dan in de vorm van koffie, frisje of lekker broodje…. het gaat om dankbaarheid en waardering tonen… dus niet eens!!

Thijs; Zonder fooi word de horeca minder aantrekkelijk om in te werken, met een basisloon van 9,69 per uur en lange zware dagen maakt de fooi een hoop goed. De fooi is iets wat gasten zelf in kunnen vullen niemand verplicht ze om wat te geven dus waarom dan afschaffen ?

Farida;oneens.. barpersoneel krijgt vaak minimum loon (als dat al, maar vaak ook niet en nog minder) en de fooi dient dan als aanvulling op het salaris, al is deze manier van tot standbrengen van loonvergoeding wettelijk verboden, maar voor jou 10 anderen. Vaak geen doorbetaald ziekteverlof en geen vakantiegeld. Blijven lachen en hard werken om klanten en bazen te plezieren voor geringe verdiensten. Dus JA..fooi zeker verdiend als iemand zijn kundigheid, vriendelijkheid en gastvrijheid toont 👍🏻
30 jaar ervaring dus weet waar ik het over heb.

Tony; Iedereen weet dat horeca niet betaald en als je er toch gaat werken dan is dat een keuze. Ik vind dat fooi niet vanzelfsprekend is maar dat het een gunst is. Wie goed doet, goed ontmoet. Met andere woorden, als ik netjes wordt behandeld en de details kloppen geef ik zeker fooi.
Ik kom zelf uit de horeca en weet waar ik over praat.

Jimmy; Hoe goed is de bediening tegenwoordig nog… De standaard hoe je een bord serveert… Als je glas leeg is moet je tegenwoordig de bediening roepen inplaats van dat ze bij je komen…. Ik weet wel dat de horeca erg verslechterd door te onervaren bediening maar vaak is er ook geen leidinggevende aanwezig die het aan kan sturen het is allang niet meer wat het vroeger was!!! Dus fooi uhhh word steeds minder verdient terwijl men het nog steeds verwacht of vanzelfsprekend vind..

Wat is jouw sterkste argument waarom fooi moet blijven?

Laat het ons en de andere collega’s in de horeca weten!

P.s. Met dank overigens ook aan de anderen, voor de reacties die jullie hebben geplaatst. We konden helaas niet alle berichten meenemen.

Hoe zit dat met fooi in het buitenland?

In veel landen is het niet meer dan normaal om een fooi te geven voor de service. Het gaat hier veelal om functies die minder verdienen en waar fooi een aanvulling is op het salaris.

Fooi is dus normaal, maar het percentage en de vrijheid om fooi wel of niet te geven is per land verschillend.

Wel fooi

Europa

In landen als Nederland, Duitsland, Spanje, Portugal en België is het meest gebruikelijk de rekening naar boven af te ronden, gemiddeld 5-10 procent fooi. Door die berekening kan het voorkomen dat je zelfs maar 2 procent fooi krijgt.

Europese landen hebben over het algemeen niet vastomlijnde regels als het om fooi gaat. Zo rekent de één een bedrag inclusief, de ander verwacht standaard een percentage en in bijvoorbeeld Nederland betalen gasten soms ook geen fooi, alleen als men zeer tevreden is over de service en/of het eten.

Turkije

In Turkije geef je standaard een fooi rond de 10 procent van de rekening. Regel is wel dat je de fooi cash betaalt. Er is vaak geen fooienpot en het geld is voor de medewerker die de fooi in ontvangst neemt.

Amerika

Ga je naar Amerika, reken dan altijd een bedrag aan fooien mee in je budget. Wie dat niet doet komt, zeker met een strak budget, duurder uit dan verwacht. Amerika is wat dat betreft wel een uitzondering te noemen als het om fooi gaat. Fooi geven is verplicht en het is not done om weinig of helemaal niets aan fooi te geven. Daarnaast is de fooi functie en prestatie afhankelijk, gemiddeld betaal je sowieso een bedrag van 15-20 procent bovenop de rekening.

Bediening: Uitstekende service 20 procent en voor slechte service geef je 10 procent fooi.

Sommelier: de fooi is circa 15 procent van de wijnflesprijs.

Barkeeper: 50 dollarcent voor non-alcoholische drank, 1 dollar voor alcoholische drankjes.

Koffiebars: fooi is optioneel, er staat een fooienpot op de toonbank.

Afrika en het Midden-Oosten

Geen fooi geven is een belediging! Meestal gaat het in deze landen voornamelijk om all-inclusive hotels en daar doet men graag iets extra’s voor je. Denk aan de bijzondere handdoekcreaties op je bed. Geen fooi geven wordt je dan niet in dank afgenomen. Geef je echter veel meer fooi dan verwacht, dan kan je een soort voorrangsstatus krijgen; je krijgt altijd wat extra’s of je krijgt meer aandacht. Of je dat wil is de vraag, vaak wordt er dan ook bij elke service meer fooi van je verwacht.

Een groot percentage gasten voelt zich om bovengenoemde redenen vaak gedwongen elke keer fooi te geven, en dat schijnt een behoorlijke stempel op het ‘vrije’ vakantiegevoel te geven.

Voor hotels geldt over het algemeen in Europese landen dat je voor het kamermeisje en ander behulpzaam personeel zo’n 1 á 2 euro geeft per geleverde service.

Geen Fooi

In veel Aziatische landen en ook in Australië en Nieuw-Zeeland is het enerzijds niet gebruikelijk fooi te geven, anderzijds is men zo gewend aan het toerisme dat het op toeristische plekken wél verwacht wordt. Uitzondering is Japan, daar beschouwen ze het als een belediging als je fooi geeft.

Fooi verwerkt in rekening

In landen als Frankrijk, Engeland, Griekenland, Italië en Brazilië is er al een percentage van 10-15 procent meegenomen in de rekening. Als dit het geval is staat er altijd ‘Service Inclusief’ op de kaart. Staat dit er dus niet dan wordt er wel een fooi verwacht rond de 10 procent.

Er zijn wel een aantal uitzonderingen:

  • in veel van deze landen betaal je voor goede service een extra bedrag aan fooi van zo’n 5 procent.
  • in Engeland is het een belediging als je een barkeeper fooi geeft.
  • los van de fooi betaal je in Italië apart voor het brood en bestek. Staat er op de kaart ‘pane e coperto’ dan zal er gemiddeld een bedrag tot 2 euro p.p. bijkomen op de rekening.

Ben je zelf in het buitenland geweest? Deel dan je ervaringen over fooi met WeareHoreca!

“Fooi moet je verdienen” gaat niet altijd op..

In veel landen is het niet meer dan normaal om een fooi te geven voor de service. Het gaat hier veelal om functies die minder verdienen en waar fooi een aanvulling is op het salaris.

Fooi is dus normaal, maar het percentage en de vrijheid om fooi wel of niet te geven is per land verschillend.

Wel fooi

Europa

In landen als Nederland, Duitsland, Spanje, Portugal en België is het meest gebruikelijk de rekening naar boven af te ronden, gemiddeld 5-10 procent fooi. Door die berekening kan het voorkomen dat je zelfs maar 2 procent fooi krijgt.

Europese landen hebben over het algemeen niet vastomlijnde regels als het om fooi gaat. Zo rekent de één een bedrag inclusief, de ander verwacht standaard een percentage en in bijvoorbeeld Nederland betalen gasten soms ook geen fooi, alleen als men zeer tevreden is over de service en/of het eten.

Turkije

In Turkije geef je standaard een fooi rond de 10 procent van de rekening. Regel is wel dat je de fooi cash betaalt. Er is vaak geen fooienpot en het geld is voor de medewerker die de fooi in ontvangst neemt.

Amerika

Ga je naar Amerika, reken dan altijd een bedrag aan fooien mee in je budget. Wie dat niet doet komt, zeker met een strak budget, duurder uit dan verwacht. Amerika is wat dat betreft wel een uitzondering te noemen als het om fooi gaat. Fooi geven is verplicht en het is not done om weinig of helemaal niets aan fooi te geven. Daarnaast is de fooi functie en prestatie afhankelijk, gemiddeld betaal je sowieso een bedrag van 15-20 procent bovenop de rekening.

Bediening: Uitstekende service 20 procent en voor slechte service geef je 10 procent fooi.

Sommelier: de fooi is circa 15 procent van de wijnflesprijs.

Barkeeper: 50 dollarcent voor non-alcoholische drank, 1 dollar voor alcoholische drankjes.

Koffiebars: fooi is optioneel, er staat een fooienpot op de toonbank.

Afrika en het Midden-Oosten

Geen fooi geven is een belediging! Meestal gaat het in deze landen voornamelijk om all-inclusive hotels en daar doet men graag iets extra’s voor je. Denk aan de bijzondere handdoekcreaties op je bed. Geen fooi geven wordt je dan niet in dank afgenomen. Geef je echter veel meer fooi dan verwacht, dan kan je een soort voorrangsstatus krijgen; je krijgt altijd wat extra’s of je krijgt meer aandacht. Of je dat wil is de vraag, vaak wordt er dan ook bij elke service meer fooi van je verwacht.

Een groot percentage gasten voelt zich om bovengenoemde redenen vaak gedwongen elke keer fooi te geven, en dat schijnt een behoorlijke stempel op het ‘vrije’ vakantiegevoel te geven.

Voor hotels geldt over het algemeen in Europese landen dat je voor het kamermeisje en ander behulpzaam personeel zo’n 1 á 2 euro geeft per geleverde service.

Geen Fooi

In veel Aziatische landen en ook in Australië en Nieuw-Zeeland is het enerzijds niet gebruikelijk fooi te geven, anderzijds is men zo gewend aan het toerisme dat het op toeristische plekken wél verwacht wordt. Uitzondering is Japan, daar beschouwen ze het als een belediging als je fooi geeft.

Fooi verwerkt in rekening

In landen als Frankrijk, Engeland, Griekenland, Italië en Brazilië is er al een percentage van 10-15 procent meegenomen in de rekening. Als dit het geval is staat er altijd ‘Service Inclusief’ op de kaart. Staat dit er dus niet dan wordt er wel een fooi verwacht rond de 10 procent.

Er zijn wel een aantal uitzonderingen:

  • in veel van deze landen betaal je voor goede service een extra bedrag aan fooi van zo’n 5 procent.
  • in Engeland is het een belediging als je een barkeeper fooi geeft.
  • los van de fooi betaal je in Italië apart voor het brood en bestek. Staat er op de kaart ‘pane e coperto’ dan zal er gemiddeld een bedrag tot 2 euro p.p. bijkomen op de rekening.

Is fooi geven uit de tijd?

Geef jij fooi in het restaurant?

View Results

Laden ... Laden ...

Is fooi geven uit de tijd of is het heel gewoon om dat wel te doen.

De laatste tijd is het me een paar keer overkomen dat ik met verschillende vriendinnen ergens wat had gedronken of gegeten (mét bediening, dus niet zelf aan de bar halen), en dat die ander zei: “Ik betaal deze keer wel, doe jij maar een volgende keer.”
Hartstikke lief. Maar het viel me dan op dat die mensen telkens geen fooi gaven. Soms legde ik dan stiekem nog wat kleingeld op het tafeltje of bij de kassa. Want ik schaam me anders een beetje, zomaar zonder fooi weglopen terwijl we prima bediening hadden gehad.

Is dat nu overdreven, of achterhaald?

Zelf geef ik geen fooi als ik drank zelf moet halen bij een bar. Maar verder geef ik vrijwel altijd fooi als ik bediening aan tafel heb en als die gewoon vriendelijk was en de drankprijzen niet absurd zijn. Ongeveer 5% of soms 10%, ligt ook aan het bedrag.

Maar omdat ik nu zoveel verschillende mensen om me heen geen fooi zie geven, vraag ik me af of fooi geven uit de tijd is. Ik weet dat de salarissen in NL op zich prima zijn ook zonder fooi. Maar zelf voel ik me altijd nog wel soort van ‘sociaal verplicht’. Misschien alleen maar om aardig gevonden te worden.

In Amerika is het zelfs ‘not done’ om geen fooi te geven. Dat geldt voor veel meer landen. Bijvoorbeeld in Spanje is het geen must maar ze moeten het daar wel echt van de fooi hebben gezien de slechtere salarissen.

Laat ons weten wat JIJ vindt en stem!

Eigenaren hebben recht op fooi.. of juist niet?

Onder het personeel van de Italiaanse restaurantketen van Jamie Oliver is ophef ontstaan. Jamie zou namelijk zelf een deel van de fooi in zijn eigen zak steken.

Hoe zit dat nu precies? Standaard wordt er twee procent per tafel afgedragen, maar dat wordt eveneens afgetrokken van de fooi die de gast geeft. Wordt er op een avond ruim 1000 pond omgezet, dan moet er 20 pond (2%) worden afgedragen. Is die 20 pond ook de fooi van die avond, dan verliezen ze dat aan fooi. Niet eerlijk vinden medewerkers, maar volgens de organisatie juist wel eerlijk omdat een deel van het geïnde bedrag naar het keukenpersoneel gaat.

In de horeca zijn er verschillende fooiverdelingen, waarbij uiteraard ook de discussie ontstaat of de eigenaar wel of geen deel van de fooi zou moeten krijgen. Sommige eigenaren vinden dat het toebehoort aan het personeel, anderen vinden juist dat zij net zo hard meewerken op de vloer en daarvoor ook ‘beloond’ mogen worden. En als dat al zo is, dan is het ook de vraag hoe het verdeeld wordt. Soms is het 50% eigenaar en 50% verdeling personeel, en soms is het percentage gelijk.

Wat vind jij?

De eigenaar heeft ook recht op fooi

View Results

Laden ... Laden ...

 

 

 

Enorme fooi van Dennis Weening stunt

Een paar dagen geleden was het in het nieuws. Op een filmpje was te zien hoe presentator Dennis Weening een serveerster maar liefst 1000 euro fooi gaf.

Super leuk, maar eigenlijk wordt het nog leuker want het was een stunt. In opdracht van Chocomel moest Dennis deze enorme fooi uitdelen aan diegene die de perfecte Chocomel serveert: ijskoud en in de metalen cup. En wat is er dan nog leuker? De komende periode gaan mystery guests het hele land door om zulke fooien uit te delen voor de perfecte Chocomel.

Dus wie weet ben jij kanshebber! 

Wat doe jij met je fooi-poll

Buitenstaanders zien vaak je fooi als een mooi extraatje waar je leuke dingen mee kunt doen. Voor velen is niets minder waar. Door de, over het algemeen, lage lonen in de horeca is het voor veel medewerkers een aanvulling op het loon, en zonder deze fooi zouden ze een krappe maand tegemoet gaan (als het dat soms al niet is). Geen extraatje voor leuke dingen maar pure noodzaak om te ‘overleven’. Maar wie weet heb jij wel eens een goede maand fooi te pakken om er wél iets leuks mee te doen.

Vandaag dan ook de poll:

Wat doe jij met je fooi?

View Results

Laden ... Laden ...