Horeca en retail: een goede combi

Je ziet het steeds meer opkomen. Eten en kopen onder een dak. Hiermee bedoel ik dat je tafels of stoelen kunt kopen waar je aan zit. Of vind je de jam of verse thee zo lekker? Wanneer je naar buiten loopt kan je bij de counter de jam of verse thee die je zojuist gegeten of gedronken hebt nog even kopen.

Horeca en retail. Het is een fenomeen dat niet direct hoort onder de rubriek horeca zoals iedereen het kent. In andere landen, denk daarbij aan Amerika, is dit fenomeen al veel langer aan de weg aan het timmeren. In Nederland begint het ook steeds meer te komen. Al denk ik wel dat de grotere steden in Nederland dit meer oppakken of ermee gaan experimenteren dan in de wat kleinere gemeenten. Zo heb je in Nederland de Eetkaamer in Uden. Bij hen kun je de lamp boven je tafel, stoel, tafel en/of de spullen aan de wand kopen. Dit is natuurlijk hartstikke leuk om thuis te kunnen vertellen: “We zijn uit eten geweest en hebben er een tafel en twee stoelen aan over gehouden.” Zo kan je bij Le Pain Quotidien in Amsterdam veel ingrediënten van de gerechten kopen. Van de olijfolie tot de peper en zout, van zongedroogde tomaten tot jams, je kan het allemaal kopen en thuis nagenieten van al het lekkers.

Maar en er zijn ook horecazaken waar je kleding kunt shoppen met een heerlijke cappuccino in de hand. Ben je geslaagd in het kopen van de kleding dan kan je nog even aanschuiven voor een heerlijke lunch.

Of het de horeca drastisch gaat veranderen, weet ik niet. Ik denk dat het wel een leuke toevoeging is op de horeca zoals we die gewend zijn. Vooral het aspect dat je de tafel of stoelen kunt kopen of de ingrediënten van jouw favoriete gerecht. Het laat je gasten niet alleen nog meer genieten, thuis, van jouw ingrediënten maar je gasten zullen altijd aan je denken wanneer ze op de stoelen zitten of de heerlijke jam op hun boterham smeren. Het is ook nog eens een goede, lucratieve en fijne marketing tool om gasten aan je te binden.

Wat is jullie ervaring hierin? Doen jullie ook aan horeca en retail?

Kleinere porties in de horeca

“Onderzoekers pleiten voor kleinere porties in de horeca.” Kopt nu.nl.

Onderzoekers van Cambridge hebben onderzoek gedaan naar de porties van eten door de jaren heen. Waar in de jaren 50 een burger 110 gram woog is daar anno 2015 230 gram aan toegevoegd. Dit geldt niet alleen voor de burgers maar ook de hartige taartjes zijn in gram toegenomen.

De onderzoekers hebben onderzoek gedaan naar verschillende maaltijden en zijn tot de conclusie gekomen dat wanneer de porties groter worden de mensen ook meer gaan eten. Dus niet alleen de grammen zijn meer geworden maar ook de calorieën. De onderzoekers pleiten voor kleinere porties. Als men minder voorgeschoteld krijgt, gaat men ook minder eten.

Wat vinden jullie hiervan? Als je ergens voor betaald dan mag je ook wel een goed gevuld bord eten verwachten, toch?

Kleinere porties in de horeca

View Results

Laden ... Laden ...

10 redenen om uit eten te gaan

Uit eten is altijd gezellig! Even weg van alle drukte en je in de watten laten leggen. Maar er zitten nog wel meer voordelen aan uit eten gaan, een paar goede redenen op rij:

1.Je hoeft geen boodschappen te doen.. Na de hele werkweek op een duf kantoor te hebben gezeten, ben je zelf ook behoorlijk duf. En dan zeker ook nog de drukte in voor de boodschappen. Geen goed plan.
2. Je hoeft niet te vertellen dat je niet kunt koken.. Vrienden stellen voor om bij jullie te komen eten, jij stelt voor om gezellig buiten de deur een hapje te pakken. Want je kunt niet koken, en dat hou je toch liever geheim.
3. Je eettafel is te klein voor een 3-gangenmenu.. En je hebt er niet genoeg bestek, borden of wat dan ook. En dan daarna ook nog met de afwas achterblijven.
4. Je hoeft niet te afwassen.. Waar je al zo’n gruwelijke hekel aan hebt. En blijkt ook nog net je vaatwasser stuk te zijn; je gooit de handdoek in de ring.
5. Je kunt je partner/vriend of vriendin verrassen.. Iemand verrassen met een avondje uit eten valt altijd goed!
6. Je buren klagen over de etenslucht.. Je houdt nou eenmaal van kruidig eten, maar de lucht waait direct binnen bij de buren en je kunt het niet je beste vrienden noemen. En dat is nog zacht uitgedrukt.
7. Je bent druk aan het verhuizen.. De hele boel ligt nog overhoop thuis en aan koken in die bende wil je al helemaal niet denken.
8. Je hebt een oogje op iemand in de bediening.. En diegene wil je graag zo vaak mogelijk zien en je wilt natuurlijk nog liever dat deze persoon jou ook ziet. Wie weet ontstaat er wel een leuke klik.
9. Je bespaart op de energiekosten.. Geen gasverbruik, geen waterverbruik van het afwassen en ‘s avonds is de verlichting en verwarming grotendeels uit.
10. Je kunt je geld laten rollen.. Het salaris is weer gestort en je kunt lekker genieten van de goede dingen van het leven. En dát doe je met liefde.

 

Het zal je maar gebeuren: er zit iets in het eten wat er niet in hoort

Je zit lekker te dineren in een restaurant en ineens zie je iets, of bij pech proef je zelfs iets, wat echt niet in het eten hoort. Een foutje in de keuken, een foutje in het proces.. het maakt niet uit, het is ronduit vervelend voor zowel de gast als de ondernemer!

Een zestal dingen die eens zijn aangetroffen in of rond het eten:

1. Een kogel in de hertenbiefstuk; en nee je hebt niet per ongeluk geen kogelbiefstuk besteld ;-). Het blijft helaas een risico bij wild vlees.

2. Glas in het stoofpotje van rundvlees; hoe het erin kwam? Geen idee, maar het hoorde er niet in. Helaas heeft dit glas daadwerkelijk schade gebracht aan het gebit.

3. Vlieg in de koffie; een lekker bakkie koffie, met jawel een dikke vette vlieg erin. Waarschijnlijk is hij tijdens het serveren geland in de koffie.

4. Luizen in de muntthee; tsja luizen vinden graag hun weg op bladeren, maar toch zeker niet fris om deze te vinden op de blaadjes van je vers geurende muntthee.

5. Haren in je eten; dit heeft waarschijnlijk iedereen wel eens meegemaakt. Dat je zo’n vieze lange haar uit je eten of mond trekt. Jakkes.

6. Doordrenkte pleister op arm van de gastvrouw; oké dit was niet te vinden in het eten maar toch niet echt fris als je bord geserveerd wordt met voor je neus die donkerrode pleister. Draagt niet echt bij aan de smaakbeleving.

Wat heb jij wel eens gevonden in je eten, wat er niet in hoort?

Foodies.. Wat zijn dat nu eigenlijk?

Je leest het overal: het woord Foodie! “Ben jij een echte foodie, kom dan bij ons eten of reserveer bij ons.” Of je leest in reviews, for real foodies..  Maar wat is een foodie eigenlijk?

Ik heb het even opgezocht in het woordenboek. Een foodie betekent iemand die houdt van lekker eten. Mmm wel een erg algemene term. Zelf associeer ik een foodie met hip, leuke kledingstijl, gezond  eten, eten met veel kleuren (je ziet toch altijd van die prachtige plaatjes met eten erop voorbij komen), Italiaans misschien? Hoe dan ook, zelf wil ik er ook wel eentje zijn. Of ben ik het al? Eerst maar een duik in mijn kledingkast en dan gaat deze foodie weer op pad. Leuke spijkerbroek, zonnebril, lange blouse, haar in een nonchalante knot en ik ga. Een restaurantje testen, een recept uitproberen, een mooi plaatje met eten? Ik houd jullie op de hoogte!

Mijn goal is een echte foodie te worden 😉

Wat doen foodies voor je zaak en hoe zou jij een foodie omschrijven?

Het terugsturen van eten-poll

Het overkomt elke horecazaak wel eens dat er een drankje of eten terug wordt gestuurd door de gast. Dit kan allerlei oorzaken hebben: het is niet naar verwachting, de smaak is niet helemaal goed, de biefstuk is te rauw of het is niet naar smaak van de gast et cetera. In elk geval vraag je standaard naar wat er niet goed is en zorg je voor vervanging van het eten en/of drinken, met de hoop dat het dan naar tevredenheid is. Soms is dat zelfs niet het geval en wordt er tot drie of meer keer toe iets terug gestuurd. Terecht of onterecht, dat blijft vaak de vraag, maar hoe ga je hiermee om?

De poll van vandaag:

Als een gast meerdere keren eten/drinken terugstuurt dan..

View Results

Laden ... Laden ...

Maak van eten kunst: 9 geweldige creaties

Koken is een kunst, maar eten zelf kan ook tot kunst gemaakt worden. Geweldig om te zien wat je kunt doen met ‘simpele’ stukken groenten, fruit en andere producten. Bekijk hier een kleine selectie:

1. Schilderij uit een aardbei

aardbei

2. Een hart van peer

Foodart

3. Een uil van (water) meloen, sla en andere groenten

uil

4. Een kreeftige motor

garnaalmotor

5. Happy green face

groente gezicht

6. Een heerlijk bad voor de rijstmannen

mannetjes in soep

7. Courgette skelet

komkommer skelet

8. Rijstbeertje onder bedje van ei

teddyrijst

9. Panda Sushi

pandasushi

Bron: 1,2,3,4,5,6,7,8,9

 

3D geprint eten in pop-up restaurant

Met alle nieuwe technologieën op de markt, moest het er vroeg of laat van komen: 3D geprint eten.

Dit pop-up restaurant opent in London tijdens de 3D printshow. Er is een sterrenchef ingehuurd om de mooiste creaties uit de printer te krijgen.

Sommige experts verwachten zelfs dat de 3D printer net zo normaal wordt als een magnetron in huis. Ze noemen het de toekomst van koken.

Helemaal onbekend zijn de printers niet met eten. Voor patissiers is er al een foodprinter om te helpen met het maken van de topping, sierranden en andere kunst op de taart.

Zou jij een 3D foodprinter aanschaffen om je eten te bereiden?

Laden ... Laden ...

Bron

Nieuwe trend? Voedsel in blokjes

Rara, wat is dit? Het Nederlandse duo Lernert & Sander maakt vele bijzondere fotocreaties, waaronder deze kubussen gemaakt van voedsel. Neem ook zeker even een kijkje op de rest van hun website, ze hebben geweldige foto’s!

De blokjes zijn allemaal 2,5 bij 2,5 centimeter en gemaakt van verschillende soorten voedsel. De foto is gemaakt in opdracht van Volkskrant Magazine met een speciale editie over voedsel.

Er staan maar liefst 98 producten op de foto: fruit, vis, vlees en groenten, alles staat erbij. Succes met puzzelen!

 

Fantastische Foodfestivals om niet te missen..

In mei leggen vele festivals hun ei.. Ja, want met de lente en zomer in zicht, en hopelijk een goed warm zonnetje, is het tijd om je als culinair liefhebber onder te dompelen in al het lekkers, goeds en moois dat deze foodfestivals je te bieden hebben. Jammer genoeg zul je in mei toch een keuze moeten maken; rond het weekend van Hemelvaart en in het Pinksterweekend is er veel gepland. En anders is er ook in juni, juli, augustus genoeg keuze. Het kan natuurlijk ook zo zijn dat jij degene bent die anderen laat genieten van jouw hoogstandjes. Veel plezier alvast!

Multiculinair Food Festival 2015, Groningen

Multiculinair Food Festival GroningenZaterdag 23 en zondag 24 mei

Wellicht nog redelijk onbekend bij het grote publiek, maar mede vanwege de mobiele keukens een bezoekje waard. Dit jaar wordt voor de 2e keer het culinaire én culturele festival gehouden. In een multiculturele samenleving is het leuk om ook te proeven van andere culturen. Maak o.a. kennis met de smaak van Suriname, India, Griekenland, Mexico. Toegang is gratis en hapjes/drankjes worden voor schappelijke prijzen aangeboden. Voor kinderen zijn er in de middagen workshops en is er een springkussen.

Preuvenemint, Vrijthof Maastricht

Preuvenemint MaastrichtDonderdag 27 t/m zondag 30 augustus

Preuvenemint biedt 4 dagen lang vermaak met hapjes, drankjes en optredens van artiesten. De hapjes worden verzorgd door restaurants en cateraars uit de omgeving. Het evenement is vrij toegankelijk en je betaalt met een Preuvenelap, deze is te koop bij de kassa’s op het terrein. Ieder jaar trekt het Limburgse event zo’n 100.000 bezoekers.

Rollende Keukens, Amsterdam

Rollende-Keukens32Woensdag 13 t/m zondag 17 mei

Eén van de bekende foodtrucks festival is Rollende Keukens. De naam zegt het al: mobiele keukens samen op een plek op de Amsterdamse Westergasfabriek. Alle foodtrucks hebben hun eigen keuken en het is alleen al té leuk om te kijken naar de creatief ontworpen busjes. Naast Rollende Keukens heb je ook foodtruck festival TREK in meerdere steden en het Barrel food truck fest in Emmen (juni).

Villa’s Culinair Wijntheater

Villa Westend wijntheaterDonderdag 14 t/m zondag 17 mei

Nieuw in culinair festivalland: de 1e editie van Villa’s Culinair Wijntheater vindt plaats op het strand van Villa Westend. Leef je vier dagen lang uit in het zand met wijn, muziek en eten van meesterchefs. Je kunt als je wil ook meedoen aan workshops en luisteren naar presentaties. Geniet van culinaire hoogstandjes als flammkuchen, oesters, ambachtelijk gerookte vis, kazen en verse sushi.

Lepeltje Lepeltje, Amersfoort

Lepeltje lepeltjeVrijdag 22 t/m maandag 25 mei

Op dit event is er voor ieder wat wils; voor de foodliefhebber zijn er talloze ambachtelijke hapjes te proeven uit wereldkeukens, voor de kinderen is er een theater en zijn er leuke workshops. Daarnaast mag de livemuziek en een gezellige markt niet ontbreken. Toegang is gratis. Lepeltje Lepeltje is ook te vinden in Zwolle, Apeldoorn, Groningen en op Mysteryland in Haarlemmermeer. Enne, het weekend daarvoor kun je ook vast plannen want van 14 mei t/m 17 mei is Proef Amersfoort. Een culinair feest waar 20 ondernemers je laten proeven van heerlijke gerechten.

Bourgondisch Boxmeer

bourgondischboxmeerZaterdag 23 en zondag 24 mei

In vijftien pagodetenten kun je op dit event genieten van culinaire hoogstandjes, de smaak van streekproducten en heerlijke wijnen. Dit onder het genot van live muziek. Voor slechts 5 euro entree heb je toegang tot dit event, de opbrengst wordt gedoneerd aan Stichting La Vecina.

Food Filmfestival on tour

food-film-festivalEen festival met een educatief tintje. Geniet van een film en van het eten dat regionale chefs voor je bereiden met lokale producten. Daarnaast worden de problemen van het huidige voedselsysteem op een luchtige manier besproken. Ontmoet professionals, luister en raak geïnspireerd door passievolle ondernemers. Food Filmfestival heeft in elke plaats een thema. Zo komen ze dit jaar in Groningen, Utrecht, Wageningen, Den Haag en Amsterdam.

Andere leuke foodfestivals:

– Parade Amsterdam, Utrecht, Den Haag en Rotterdam.
– Amsterdam Coffee Festival op vrij 15 t/m zo 17 mei
– Taste of Amsterdam, 4 t/m 7 juni Amstelpark
– Haarlem Culinair, 6 t/m 9 augustus
– Leiden Culinair, 25 t/m 28 juni

Bron: 1,2,3,4,5,6,7

12