Asperges kun je ook verknallen!

Asperges blijven lastig om te bereiden. Verkeerd geschild? Gooi ze maar weg!

Wist je dat de Romeinen al gek waren op asperges? Of ze asperges aten met beenham, een eitje en krieltjes? Dat weet ik niet 😀 Na de val van het Romeinse rijk brachten 600 jaar later de Arabieren de asperges naar Spanje. Waarschijnlijk heeft ook Koningin Isabel van Spanje aan de asperges gezeten!   Via Frankrijk zijn daarna de asperges in Nederland terecht gekomen. Dat heeft dus wel bijna 2000 jaar geduurd, maar dan heb je ook wat!

Wat de meesten van ons denk ik niet weten is dat het oudste aspergeveld in Bergen op Zoom ligt en niet in Limburg. Wel levert Noord-Limburg sinds jaar en dag de meeste en misschien ook wel de beste asperges. Maar goed, je kunt ze ook in Groningen op het land vinden en misschien zijn die ook wel heel erg goed. De kwaliteit is erg belangrijk voor of we ze lekker vinden of niet. Want draden en taai vindt iedereen een ramp.

De laatste en misschien wel de belangrijkste factor voor de asperge, is degene die de asperges bereid. En dan voorál hoe de asperges worden geschild! Wij hoorden van iemand ergens uit de keuken dat de leerling kok alle asperges verkeerd had geschild. Alle asperges moesten van de chef kok worden weggegooid. Dat was een ramp. De gasten zouden niet lang meer op zich wachten, want die hadden gereserveerd. En die gasten willen om deze tijd…., precies, asperges!

Gelukkig bood de groenteboer in de buurt de oplossing door vijf kilo asperges te verkopen voor een zacht prijsje. Hij dacht gelukkig met de chef kok mee. Ik moet zeggen dat ik de asperges ook niet altijd even mals op mijn bord krijg. Of dat nu aan de kwaliteit van de asperge ligt of aan de kok, dat blijft de vraag. Persoonlijk vind ik de asperges het lekkerst in combinatie met de beenham, ei, gesmolten boter en krieltjes. Het verschil per restaurant is vind ik best wel groot. Niet iedereen kan -vind ik – asperges bereiden zoals het zou moeten.

Wie vindt dat hij of zij de lekkerste asperges kan bereiden? Laat het ons weten! Misschien komen we langs voor een verhaal ‘aan tafel bij’  en schrijven we een leuke review voor je die wekelijks op onze  website van WeareHoreca zijn te lezen.

Asperges in de winter!

Op onze horecawebsite plaatsen wij ook nieuwsberichten. Deze keer noemen we de asperges. Zoals wij bij wijn vooral denken aan zuidelijke landen en zon, zo denken we bij asperges vooral aan de provincie Limburg. Maar zoals je wijn ook in Nederland kunt verbouwen, kom je asperges tegen in steeds noordelijker gebieden. Zo ligt er in Blaricum een prachtig groot asperge veld waar jaarlijks een evenement omheen wordt georganiseerd. Die asperges zijn van prima kwaliteit.

Asperges in de winter!

De opening van het asperge seizoen in de 2e week van april. Maar dit jaar zijn de eerste asperges al gestoken en dat al op 15 maart! Dat is uitzonderlijk vroeg. Nog nooit eerder is de eerste melding van asperges steken zo vroeg geweest. Dit komt door de hoge temperaturen en de vele uren zonlicht dat het seizoen zo vroeg is begonnen.
Doordat de productie van asperges al is begonnen verwacht men dat de asperges dit jaar iets goedkoper zullen zijn dan vorig jaar. Normaal gesproken loopt de aspergetijd dan tot 24 juni. Maar het kan zijn dat door de vroege oogst de aspergetijd 2 weken eerder afloopt.

Asperges en evenementen!

Als het aspergeseizoen van start gaat word de asperge on de aandacht gebracht met allerlei evenementen. Zo zijn er aspergeverkiezingen: wie heeft de lekkerste asperge of  is het lekkerste aspergerestaurant. Of kookwedstrijden op scholen met het product asperge. Maar je hebt ook aspergediners, aspergeambassadeurs, aspergedagen, rondleidingen en  fiets en wandelroutes langs de aspergevelden door de prachtige natuur.  Daarnaast koop je dan bij een teler dagverse asperges.

Asperge menu

De asperge is een product waar veel mensen van smullen.  In dit geval is  hoe eerder gestoken hoe beter het is. Want des te eerder beginnen we met ons aspergemenu. De meest lekkere combinatie vind ik toch nog altijd de asperges met beenham, krieltjes, een heerlijke zachte botersaus met een Pinot Gris of Riesling. We zullen nog even moeten wachten tot de officiële opening in april, want alleen dan mogen de asperges gegeten worden!

Aspergeseizoen 2015: hier eet je heerlijke asperges

Het aspergeseizoen is op het moment in volle gang. Niets zo lekker als verse asperges op de kaart in verschillende jasjes. Vorige week vroegen we jullie dan ook te sturen waar je asperges kunt eten.

We hebben een klein overzicht gemaakt. Hier kun je heerlijke verse asperges eten:

1. Asparaguus, pop-up aspergerestaurant in Hasselt, België

asparaguus Hasselt

Zie ook de hoofdfoto voor een sfeerimpressie.

2. Restaurant De Scheepswerf in Den Hoorn (Zuid-Holland)

De Scheepswerf aan de Zweth

3. Brasserie Vulders in Oisterwijk (Noord-Brabant)

Brasserie Vulders

4. Stravinsky, Hengelo

Aspergemenu Stravinsky

5. United Spices, Vlaardingen (Zuid-Holland)

United Spcies, vlaardingen

6. Eetcafé De Groes, Zelhem (Gelderland)

Eetcafe groes zelhem

7. Hotel Spaanders, Volendam

best_western_hotel_spaander_1

 8. Restaurante Amix, Altea Spanje

amix6

Mocht je rond deze tijd in de buurt van Altea zijn aan de Costa Blanca, dan kan je zelfs daar genieten van de oer-Hollandse asperges.

Bron: 1,2,3,4,5,6,7,8

Waar zijn nog meer heerlijke asperges te eten?

Aspergeseizoen 2015: hebben jullie asperges op de kaart?

Het Aspergeseizoen is weer begonnen. Vroeger dan normaal vanwege de hoge temperaturen en de vele zonuren en naar verwachting stopt het seizoen 3 weken eerder. Vele consumenten gaan er deze tijd weer op uit om te genieten van die heerlijke asperges.

Restaurant Riddershoeve in Berkel-Enschot is dit jaar uitgeroepen tot Beste Aspergerestaurant 2015, gekozen door het Brabants Asperge Genootschap. Ook ff Swanjéé uit ’s Hertogenbosch en In Den Verdwaalde Koogel te Heusden waren genomineerd.

Door het vakmagazine Culinaire Saisonnier werd Restaurant Jérôme uitgeroepen tot hét aspergerestaurant 2015 van de Benelux.

Maar er zijn natuurlijk veel meer restaurants met asperges op de kaart. We vinden het leuk een overzicht te maken van Nederlandse en Belgische restaurants met een aspergemenu.

Dus serveren jullie asperges? Laat in de reacties de naam achter van het restaurant en de plaatsnaam/regio.

Fotobron