We Are Horeca

About We Are Horeca

We are Horeca brengt mensen samen die Passie voor de Horeca met elkaar willen delen

Koffie bestellen en de missers!

 

10 irritaties bij het bestellen van koffie.

Voor een goede koffie kom je altijd terug. Helaas geldt ook het omgekeerde.

Voor een lekkere kop koffie ga je graag de deur uit. De lol is er dan snel vanaf als je één van deze 10 irritaties overkomt.

  1. Lang moeten wachten op je koffie zodat je denkt dat ze nooit meer terugkomt
  2. Lauwe koffie omdat deze te lang op de bar is blijven staan voordat iemand ‘m serveert
  3. Bittere of zure koffie die absoluut goed is voor een zure maag voor de hele dag
  4. Crema laag afwezig zodat jij je afvraagt of dit wel koffie is
  5. Melk en suiker wordt vergeten alsof er nooit gasten zijn die hierom vragen
  6. Cappuccino met een huge schuimkraag zodat je de koffie moet zoeken
  7. Een latte magiatto met mega veel melk
  8. Grote en brede koppen die eigenlijk bedoeld zijn voor een theekrans op het terras
  9. Gebak krijgen waar je om hebt gevraagd en 10 minuten later de koffie
  10. Dure koffie die het niet waard is qua bediening en smaak.

Hoe is jouw ervaring met koffie? Wat maak jij mee?

 

Fooi moet je wel verdienen

Fooi in de horeca dat hoort nu eenmaal zo. Maar zijn daar goede argumenten voor te vinden?

Lees hier een aantal reacties op wat jullie vonden van de stelling ‘ fooi is flauwekul ‘.

Welk argument vind jij het sterkste?

Willem; Wat een onzin. Het loon is gebaseerd op fooi. Het loon is namelijk ook een fooi.

Hazel; Fooi moet je verdienen, fooi moet je voor werken, maar een compliment of een bedankje voor de fijne avond die ik de gasten heb kunnen geven is voor mij al meer dan genoeg. Hopen dat die gasten weer terug zullen komen om door mij bediend te kunnen worden betekent dat de baas mijn salaris weer ( op tijd) kan betalen. Dat je vaak vind dat je te weinig verdiend kan ook zijn dat je je huid te goedkoop verkoopt. Ben je echt een toppertje en laat je zien dat je je vak goed verstaat, dan kan je best onderhandelen over je salaris. Maar dan moet je het wel waar maken

Jehannes; Gastvrijheid speelt in ander werk ook een grote rol. Waarom is het geven van een fooi daar zo ongebruikelijk en zou het in de horeca gewoon moeten zijn?

Yori; Iedereen vergeet de voorrij kosten die alle service bedrijven rekenen. Das ooo een soort van fooi 🤔🤔

Peter; Ik ben zelfstandig ondernemer in de installatie service 24/7 en doe ook evenementen als hobby ik vind een vriendelijk woord en een een blij gezicht te zien dat de klant tevreden is… En ja ik heb ook wel mijn klote dagen als je de troep van een ander moet opruimen. maar het is zo als het is anders had ik dit beroep niet moeten kiezen.

Chris; Fooi moet je wel verdienen vind ik, door snelle en vriendelijke/vrolijke service te bieden. Maar als u dan fooi geeft, geeft u dan gul haha. 10 cent vind ik eerder een belediging, geef dan niks…

Nathalie; Het salaris hier in België in de horeca ligt ontzettend hoog. Dat mensen in de Horeca dan ook slecht zouden verdienen is écht een opvatting a la 1900 (ook in NL is dat conform de norm al is het iets lager)
En fooi moet je verdienen! Glimlach, vriendelijkheid, gastvrijheid en vooral het gevoel van Welkom geven. Een goede keuken en prijs/kwaliteit verhouding helpt daarbij enorm.
En áls je dan fooi krijgt (ongeacht de hoogte van het bedrag of percentage van het te betalen bedrag) zeg dan gewoon ff normaal “wat vriendelijk van u, dank u wel”….!!!!! En NIET “o, ja” of niets🙈🙈🙈…. zoooo onbeleefd! Iedere service gerelateerd beroep zou fooi moeten verdienen. Ook die servicemonteur… al gaat dat bij mij dan in de vorm van koffie, frisje of lekker broodje…. het gaat om dankbaarheid en waardering tonen… dus niet eens!!

Thijs; Zonder fooi word de horeca minder aantrekkelijk om in te werken, met een basisloon van 9,69 per uur en lange zware dagen maakt de fooi een hoop goed. De fooi is iets wat gasten zelf in kunnen vullen niemand verplicht ze om wat te geven dus waarom dan afschaffen ?

Farida;oneens.. barpersoneel krijgt vaak minimum loon (als dat al, maar vaak ook niet en nog minder) en de fooi dient dan als aanvulling op het salaris, al is deze manier van tot standbrengen van loonvergoeding wettelijk verboden, maar voor jou 10 anderen. Vaak geen doorbetaald ziekteverlof en geen vakantiegeld. Blijven lachen en hard werken om klanten en bazen te plezieren voor geringe verdiensten. Dus JA..fooi zeker verdiend als iemand zijn kundigheid, vriendelijkheid en gastvrijheid toont 👍🏻
30 jaar ervaring dus weet waar ik het over heb.

Tony; Iedereen weet dat horeca niet betaald en als je er toch gaat werken dan is dat een keuze. Ik vind dat fooi niet vanzelfsprekend is maar dat het een gunst is. Wie goed doet, goed ontmoet. Met andere woorden, als ik netjes wordt behandeld en de details kloppen geef ik zeker fooi.
Ik kom zelf uit de horeca en weet waar ik over praat.

Jimmy; Hoe goed is de bediening tegenwoordig nog… De standaard hoe je een bord serveert… Als je glas leeg is moet je tegenwoordig de bediening roepen inplaats van dat ze bij je komen…. Ik weet wel dat de horeca erg verslechterd door te onervaren bediening maar vaak is er ook geen leidinggevende aanwezig die het aan kan sturen het is allang niet meer wat het vroeger was!!! Dus fooi uhhh word steeds minder verdient terwijl men het nog steeds verwacht of vanzelfsprekend vind..

Wat is jouw sterkste argument waarom fooi moet blijven?

Laat het ons en de andere collega’s in de horeca weten!

P.s. Met dank overigens ook aan de anderen, voor de reacties die jullie hebben geplaatst. We konden helaas niet alle berichten meenemen.

Garnalen of scampi’s pellen doe je zo!

 

Garnalen of scampi’s pellen aan tafel, een lastig klusje!

We houden ons aan tafel aan de etiquette. Zo hoort dat.

Niet smakken en boeren gaat nog wel. En niet met je ellebogen op tafel leunen, dat weten we ook nog wel.

Maar dan krijg je plotseling een bord met garnalen op tafel.

Je zit niet eens in een tapas-bar! Hier had je niet op gerekend.

En.. de gamba’s zijn tot je grote schrik niet gepeld. Help!

Onthoud dit. Nooit maar dan ook nooit met twee handen eten.

Met één hand kun je wel eten. Bijvoorbeeld je hamburger of friet. Daar is niks mis mee.

Scampi’s of garnalen dat is andere koek. Je moet van een ongepelde garnaal eerst de kop en de staart eraf trekken.

Dat mag met je handen. Dat klinkt simpel.

In het midden zit het schild met daaraan de pootjes.

Brr.. het begint erop te lijken dat dit een ranzige klus gaat worden.

Let op dat je de eerste garnaal niet meteen staat te molmen

Druk de garnaal niet direct plat want dan heb je het weke vlees kapot gemaakt.

Wel kun je de staart inknijpen zodat dit deel makkelijker loskomt.

De kop breek je rustig af en het schild kun je vervolgens eenvoudig weghalen.

Het is even oefenen maar je zult zien dat nummer drie vaak een stuk beter gaat.

Heb je eenmaal de garnaal van zijn jasje, kop en staart ontdaan, eet ze dan niet met je handen!

Die neiging heb je omdat toch al vieze vingers hebt ( kun je ze meteen schoon likken..) maar gebruik je vork!

Mocht je het aan tafel niet meer weten, doe dan alsof je absoluut onder de indruk bent van het uitzicht op je bord en let op de anderen.

Die het hopelijk wél weten..

Er is trouwens verschil tussen een gamba en een scampi.

Een gamba is een warmwatergarnaal die voorkomt langs de kusten van Spanje en Portugal.

Een scampi is een klein kreeftje met twee scharen en een rozig pantser.

Beiden hebben pootjes, dat dan weer wel 🙁

Misschien denk je als je dat alles hebt gelezen, doe mij maar een hamburger met friet.

Voor de bediening; vergeet niet een bakje met water en citroen op tafel te zetten.

Wat vind jij van gamba’s of scampi’s? Moeten we dit meer in de horeca gaan serveren?

Want t’is wel gezond!

5 onmisbare etiquette regels

Etiquette is een zeer ruim begrip. Bij etiquette draait eigenlijk alles om goede manieren en in de horeca is het een groot onderdeel van gastvrijheid. Zowel de bediening als de gast hoort zich aan een aantal basis vaardigheden te houden.

Er zijn zoveel regels maar in dit stukje een vijftal basis etiquette vormen voor de bediening. De vormen voor de gast zullen we een andere keer doornemen.

Een goede basis etiquette is écht van groot belang. Misschien valt het niet op als je het goed doet, maar doe je het niet goed, dan valt het wel op maar dan in de negatieve zin.

En natuurlijk ken jij al deze regels al; maar een kleine verfrissing mag altijd.

1. Mes en vork

bestekvormen

Klaar met eten, een kleine pauze of tevreden/ontevreden; de wijze waarop het bestek wordt neergelegd door een gast kan zeggen wat niet wordt uitgesproken. Als gast kun je met deze simpele regels veel duidelijk maken en als medewerker is het handig er direct op in te kunnen spelen.

 2. Welk glas wijn voor welke wijn

wijnglazen

Die verschillende glazen zijn er niet voor niets, zie hier welk glas je gebruikt voor welk soort wijn. Eén belangrijke tip: houd het wijnglas altijd vast aan het steeltje bij het serveren, nooit boven vastpakken. Idem dito met normale glazen; handen laag op het glas.

3. Uitserveren

shutterstock_168427217

Het uitserveren doe je rechts (behalve schotels) van de gast, het debarrasseren ook altijd van rechts. Daarnaast begin je bij het uitserveren altijd bij de dames van oud naar jong en daarna de mannen van oud naar jong.

 4. Checkback

Check na het uitserveren of alles in orde is, signaleer lege glazen en vraag of ze nog wat te drinken willen, dit kan je ook vragen bij het zien van lege glazen tijdens het uitserveren.

 5. Ontvangst

Vanzelfsprekend is het prettig als de gast zich bij binnenkomst direct welkom voelt en laat bij een reservering blijken dat je gast verwacht. Geef gasten de keus om de jassen aan te nemen en loop minstens een stuk mee naar de tafel. Geef ze de tijd om zich te settelen en kom dan met de menukaart.

Wat ontbreekt er volgens jou nog in het rijtje?

 

Hoe ga je om met bedienend personeel

De gast is koning, en zo dien je gasten ook te behandelen. Maar sommige gasten gaan echt te ver ‘in het koning zijn’. Die vergeten dat jij ook een mens bent met gevoel en ze vergeten zelfs hun eigen manieren te gebruiken.

Dus voor deze bezoekers een kleine opvoedcursus: hoe ga je correct om met bedienend personeel.

1. Vraag vooral NIET direct naar de wifi code, zonder gedag te zeggen. Dat is ronduit onbeschoft.

2. Als je van de bediening iets wil, ga je niet fluiten of knippen met je vingers.. Dan neem je maar een hond.

3. Oogcontact is nog altijd een vorm van respect, het personeel geen blik waardig gunnen is dus respectloos.

4. Nee, het personeel heeft geen opleiding tot kinderdagverblijf leidster gevolgd.. Ouders zijn verantwoordelijk voor hun eigen kinderen.

5. Opladen van je telefoon? Leg die telefoon toch lekker weg, opladen kan thuis wel weer.

6. Na 10 minuten foodselfies te hebben gemaakt, moet je natuurlijk niet gaan klagen over je koude consumptie.

7. Is er een foutje gemaakt? Val dan vooral niet uit, maar probeer het vriendelijk op te lossen. Fouten zijn menselijk.

8. Bediening ‘pesten’ door steeds het kaarsje uit te blazen en vervolgens te vragen om hem weer aan te steken, is écht niet grappig. Er zijn genoeg andere gasten die wel serieus bediend willen worden.

9. Vergeet vooral niet dat het personeel veel voor je wil doen als je respect toont. Zij moeten regelmatig ‘vervelend’ gedrag incasseren. Laten we dus daarmee afsluiten: horeca = wederzijds respect!

Welk punt van ‘opvoeding’ zou jij willen toevoegen aan dit lijstje?

Van de werkvloer: als gasten jou een sneer na geven

“Dit zijn niet de drankjes die wij hadden besteld”!

Soms maakt het eigenlijk niets uit of je het allemaal goed doet. Er is altijd wel wat te zeiken. Natuurlijk hoort dat ook wel bij de horeca. Maar al doe je nog zo je best, het wil gewoon niet meer lukken.

Je kent het wel. Aan het begin gaat het al mis. De gasten zitten al een tijdje maar hebben nog geen kaart gekregen. Ok, dat is al iets. Je neemt de drankjes op maar voert ze verkeerd in. Vervolgens worden de gasten nog meer geïrriteerd want het duurt ook nog eens heel lang voordat de drankjes op tafel zijn. Je maakt je excuus en gaat direct bij je collega kijken wat de status is. Je andere collega loopt net met het dienblad weg. Pfff, denk je, hoop dat dit het laatste was bij deze tafel.

Maar helaas! Dezelfde tafel wenkt jou weer. Nu zijn ze behoorlijk geïrriteerd: “Dit zijn niet de drankjes die wij hadden besteld!” Je kijkt naar de drankjes en je moet concluderen dat dit zo is. Je biedt je excuus aan en je geeft aan dat ze de drankjes van het huis krijgen. Gelukkig gaat het met de gerechten wel goed. Aan het eind kom je nog even naar de tafel toe om te vragen of alles naar wens is geweest. Daarnaast bied je nogmaals je excuus aan voor het lange wachten aan het begin. Ze knikken instemmend en geven aan dat alles verder prima was.

Maar dan komt het. Een van de mensen aan die tafel zegt nog wel even tegen je: “Ik ben de oom van Pieter, Pieter is de eigenaar. Ik ben wel erg ontstemd over de situatie. Het had allemaal niet zo hoeven te lopen. Ik ga dat wel even met Pieter bespreken.” “Dat is helemaal prima”, is jouw antwoord. En je glimlacht en je loopt weg. “Ik ken Pieter echt al heel lang”, hoor je de beste man nog zeggen tegen zijn tafelgenoten. Ik denk alleen maar, leuk voor je dat je Pieter al heel lang kent! Ik hoop dat Pieter jou ook heel lang kent. Mij kent Pieter in ieder geval ook al heel lang.

Verhalen van de werkvloer: vuile vaat? Niet mijn taak..

Vuile vaat? Niet mijn taak..

Het zit lekker vol vandaag, het mooie weer is in aantocht en het terras begint zich weer te vullen met hongerige gasten.

Als een echte tangodanser beweeg je sierlijk langs de tafels met je volle dienbladen. Je loopt naar een nieuw tafeltje en neemt hun bestelling op. Naarmate de printer de bonnen in een rap tempo begint uit te spugen en je collega’s op de bellen blijven rammen voor het lopen van eten en drinken, valt je dit ineens op:

Iedere keer als jij in alle haast met volle handen de keuken in komt lopen stapelt de vaat zich steeds meer op. Je merkt op dat de keuken het te druk heeft om ook nog om te kijken naar de vaat.

Als een echte tangodanser beweeg je sierlijk langs de tafels met je volle dienbladen.

“Ping”, je moet weer lopen want er staan drankjes te wachten om weggebracht te worden. Je collega’s stormen één voor één naar binnen met volle handen. Na 10 minuten kom je terug want het bestek raakt op in de keuken.

Je ziet een enorm zootje ongeregeld opgestapeld en denkt: “Nu omdraaien, weglopen en net doen of je het gewoon niet zag, een andere collega gaat wel helpen”.

Ondanks de drang naar schone vaat die de hongerige gasten verlangen denk je:
“Jaaa, het zal wel. Niet mijn taak nu, ik doe het toch altijd al.”

 

 

Hoe schoon is jouw restaurant?

Aan het sanitair herken je de keuken..

Je kent het wel, je zit ergens en je kijkt in het rond en probeert in te schatten of het allemaal wel schoon is. Want je bent hier voor de eerste keer en je bent nu eenmaal achterdochtig als het om de hygiëne gaat. Laatst was er ook iemand ziek. Die dacht dat dit het eten kwam. Je kunt daarom niet voorzichtig genoeg zijn, toch?

je moet eerst naar het toilet gaan, dan weet je hoe het in de keuken eraan toe gaat’, zeggen haar collega’s altijd..

Is dat nu waar of niet waar?

Inderdaad, vuile toiletten zijn uit den boze. Gasten krijgen zo een verkeerde indruk van hoe jij omgaat met de hygiëne. Uiteraard hoeft een vies toilet helemaal niet te betekenen dat de keuken ook niet schoon is, maar het is wel de perceptie van de gast!

Tuurlijk is het zo dat een vies toilet beslist geen opzet of laksheid van het restaurant hoeft te zijn. Kinderen die zonder ouders naar het toilet gaan kunnen er een heuse bende van maken. Vandaar dat je met regelmaat de toiletten moet controleren en direct met borstel en cleaners aan de slag kunt gaan om de boel weer netjes te maken. Ook de vloeren!

Juist de controle schiet er op een drukke avond vaak bij in.

In grotere gelegenheden vind je een briefje op de deur met de schoonmaaktijden en een oproep om onregelmatigheden te melden.

Misschien is dat een idee, hang in de toiletruimte een controle schema of laat je gasten weten met een tekstbordje of zoiets dat ze bij jou terecht kunnen voor klachten.

Je wilt laten zien dat jij orde en netheid belangrijker vindt dan wie dan ook!

Denk niet dat het in de horeca wel meevalt, want je wilt het soms niet weten… En nog eens, het is lang niet altijd een kwestie van laksheid of gebrek aan goede bedoelingen.

Maar… zoals je weet is de weg naar… je weet wel, geplaveid met goede voornemens.

Wij zijn nieuwsgierig naar jullie ervaringen op dit terrein!

 

10 verschillende type medewerkers

Welke type medewerker ben jij?

    1. De betweter

    Je herkent ze direct. Ze weten het altijd beter dan een ander. Ze gaan graag met je in discussie en lokken je uit de tent om boos te worden. Verbaal zijn ze sterk en als ze geen gelijk krijgen, worden ze boos en voordat je het weet slaat de vlam in de pan. Dat wil je niet, zeker niet met de gasten erbij.

     

    1. De intrigant

    Ze staan altijd maar achter je rug om met andere collega’s te smoezelen over van alles en nog wat, dat volgens hen, niet goed gaat in het bedrijf. Zij vergroten dit het liefst uit zodat tenslotte iedereen in het bedrijf er door raakt aangestoken. Negativiteit op de werkvloer is dodelijk om de sfeer goed te houden.

     

    1. De stille

    Je ‘hoort’ de stille natuurlijk makkelijk omdat deze altijd zijn mond houdt en alles gelaten over zich heen laat komen. Je weet niet hoe deze persoon nou eigenlijk echt denkt en je weet ook niet hoe je hem of haar enthousiast kan maken. De stille doet keurig zijn werk en je hebt er geen last van. Waar kun je deze persoon blij mee maken?

     

    1. De baas

    Dat zijn ze natuurlijk niet, want de echte baas is vaak de eigenaar of de bedrijfsleider. Nieuwe collega’s op de werkvloer denken vaak wel dat deze collega de baas is. Je herkent ze aan de autoritaire houding richting de anderen en bij voorkeur blaffen ze hun bevelen, want ze denken daarmee indruk te maken.

    Ze accepteren geen tegenspraak en gaan aan het eind van de dag het eerst naar huis.

     

    1. De smoesjesmaker

    Je herkent ze wel. Ze hebben het natuurlijk vermogen om je aan het lijntje te houden en je om te tuin te leiden. Ze beloven veel maar doen weinig. Ze zijn een kunstenaar om iemands iets op zijn mouw te spelden en ze zijn zeer creatief in het bedenken van leugentjes. En niet altijd om bestwil!

     

    1. De pessimist

    Je weet het meteen. ze geven altijd een ander altijd de schuld en het ligt nooit aan hen als er iets fout gaat. En fout gaan, dat doet het volgens hen altijd. Niets is er goed en alles kan beter, en als het aan hen ligt zou morgen alles anders gaan. Is er iets leuks te melden binnen het bedrijf, dan weten zij er wel een zodanige draai aan te geven dat niet meer leuk is. Pessimisten trekken energie uit je bedrijf.

     

    1. De lolbroek

    Er is altijd wel een collega die graag de lolbroek wil uithangen. Op zich is dat niet erg maar er zijn momenten waarop je geen zin in lol hebt. Moppen tappen is zijn ding en vooral anekdotes met gasten die hij heeft meegemaakt worden uitvoerig onder lachen, gieren en brullen verteld. De lolbroek weet er vaak wel de stemming in te houden en dat is beter voor het bedrijf dan een droeve sfeer. Dat dan weer wel.

     

    1. De optimist

    Je herkent de optimist aan zijn eeuwig enthousiasme om alles wat tegenzit toch weten uit te leggen als een uitdaging. Niets staat er in de weg om de grootste en de beste te worden. Geen obstakel op de weg houdt hen tegen om het succes te vieren. Ze verliezen nog wel eens de rauwe werkelijkheid en feiten uit het oog. Toch liever een optimist dan een pessimist in je zaak.

     

    1. De doordouwer

    Het is hard werken in de horeca en het vraagt discipline om je werk goed te doen. Dat verwacht hij ook van zijn collega’s. Geen smoezen, geen escapes, gewoon doen wat je wordt opgedragen. Ga tot het eind, tot je niet verder kunt en wees er de volgende dag als eerste bij om de deur te openen. Zo hoort dat nu eenmaal.

     

    1. De haas

    Alles gaat snel, alles moét snel volgens de haas. Tijd is geld en rammen is vlammen. Door de haast valt er nog wel eens iets op de grond of wordt een reservering vergeten in te boeken. Maar thats all-in the game, het hoort er bij. Niks aan te doen. Next!

    Ze verzetten veel werk en zijn altijd in voor méér, de energie raakt niet op!

    Eenmaal thuis gekomen zijn ze kapot..

     

In de keuken heb je deze foutjes vast wel eens gemaakt..

Vooral als leerling kok maak je de nodige fouten. Daar ben je leerling voor. Ook als je geen leerling meer bent kun je nog genoeg foutjes maken. Ach, het hoort erbij. Even tot 10 tellen, of die woede uitval van de chef incasseren, en weer doorgaan..

Jij hebt weleens..

1. Een vers bereide, lees urenlange bereiding, bouillon per ongeluk weggespoeld omdat de chef je vroeg om de bouillon te zeven. Wist jij veel dat dat ‘slootwater’ goedje de bouillon was.

2. De elastiekjes vergeten los te maken van de kreeft en zo de pan ingegooid. Of juist tijdens het losmaken gepakt worden door de scharen.. Au!

3. Zout in plaats van (automaten)suiker gebruikt in een gerecht. En nee, niet een beetje maar veel! Dat kon je weggooien..

4. Per ongeluk met je doek aan de hand te dicht bij het vuur gestaan. Voel je ineens iets heets bij je arm.. Ai

5. Vergeten te onthouden dat die ene bestelling een glutenallergie had.. Om vervolgens een salade mét croutons mee te geven aan de bediening. Die overigens natuurlijk net zo hard weer terug komt.

6. Het kraantje van de frituur vergeten dicht te draaien terwijl je weer aan het vullen bent. Het schoonmaken was nog de ergste klus OOIT!

7. Het bordje ‘pas op glad’ vergeten te plaatsen in de keuken. Om daarna je collega’s uit de bediening een voor een te zien uitglijden.. Ach wel een blunder waar je hartelijk kunt lachen om het leed van de ander.

8. Je vingers flink verbrand aan een pan, bord of ovenschaal.. En dan natuurlijk niet 1x maar tientallen keren. Nog erger is als je daarbij het betreffende gerecht uit handen hebt laten vallen en de hele keuken eronder zit.

9. Je gerecht te lang op het vuur laten staan of te lang in de oven.. Tsja dat kon je mooi weggooien, terwijl het al zo druk is. Balen! Maar als ze zeggen dat alleen vrouwen kunnen multitasken, dan bewijzen mannelijke koks het tegendeel. Tenminste, als het gewoon goed gaat!

Welk foutje zal jij nooit meer vergeten?