We Are Horeca

About We Are Horeca

We are Horeca brengt mensen samen die Passie voor de Horeca met elkaar willen delen

Fooi tips horeca gasten

Tips om extra fooi binnen te harken

Tips om extra fooi binnen te harken

Iedere horecamedewerker wil graag fooi ontvangen. Maar wist je dat je als horecamedewerker ook invloed hebt op de hoeveelheid fooi die je krijgt? Deze tips helpen je op weg.

#1 Durf vragen te stellen
Stel vragen aan de gast en breng een gesprek op gang.  Hoe beter jij de reden weet van het bezoek (privé, zakelijk, enzovoort) hoe beter je deze gast kunt bedienen.

#2 Neem initiatief
Wees gasten voor. Hebben gasten friet besteld? Vraag direct of ze er saus bij willen. Serveer je spareribs, leg dan ook direct servetten op tafel. Zorg dat gasten er niet om hoeven te vragen.

#3 Onthoud de drankjes
Onthoud welke gast welk drankje heeft besteld en schenk tijdig bij. Bied gasten met een leeg glas een nieuw drankje aan. Hoe professioneel staat het dan als je vraagt: ‘Kan ik u nog een Chardonnay inschenken?’

#4 Maak een samenvatting van de bestelling
Herhaal voor jezelf de complete bestelling. Door het te herhalen onthoud je het beter en voorkom je fouten. Je kunt gebruik maken van ezelsbruggetjes. Bijvoorbeeld de cola is voor de mevrouw in het zwarte shirt.

#5 Wees een expert
Zorg dat je de gerechten en dranken van de kaart kent. Proef de gerechten en vraag de keuken wat elk gerecht zo speciaal maakt. Als je hier kennis van hebt kun je ook passende suggesties doen. Gasten waarderen dat je met ze meedenkt en dan is up-selling vaak meer dan welkom. Jij kunt immers precies vertellen waarom ze die lekkere salade of die speciale wijn erbij moeten nemen.

#6 Aandacht
Zeg gasten gedag bij aankomst en vertrek. Is het druk? Geef gasten dan een seintje dat je ze gezien hebt en zo bij ze komt.

#7 Verzorgd uiterlijk
Wees representatief en zie er verzorgd uit. Onderzoek heeft uitgewezen dat make-up leidt tot hogere fooien. Voorkom vieze luchtjes, zoals sigarettenrook.

#8 Spelen met de bon
In Amerika is dit een hit: een smiley tekenen onderaan de bon. Maar ook het woord ‘bedankt’ onderaan de bon blijkt goed te werken.

#9 Geef een kado
Dave Strohmetz van Monmouth University heeft onderzocht dat het uitdelen van zoetigheid leidt tot meer fooi.

 

Sneakers voor de echte horeca kilometers.

Sneakers dames en heren voor de echte horeca kilometers.

Zes favoriete sneakers in de kleur zwart die wij voor jou hebben geselecteerd uit de collectie van Nike. Hiermee loop je kilometers in de horeca zonder je voeten écht te belasten.

Voor mannen – Type Nike Air Max 90 Essential –   lopen heerlijk!

Nike heren essential zwart

Sneakers voor dames. Kleur zwart. Type Runner MD 2

Nike heren zwart Air Max 90

Sneakers voor dames. Kleur zwart. Type Nike Air Max 2017.

Sneakers voor heren. Kleur zwart. Type Nike Air Max Runner 2

Sneakers voor heren. Kleur zwart. Type Nike Airmax Tanjun

Sneakers voor dames. Kleur zwart. Type Nike Air Revolution 3 sportschoenen.

Kamermeisje en haar baan in het hotel

Kamermeisje en haar baan in het hotel

Ik vraag me wel eens af hoeveel kilometer een kamermeisje loopt in een groot hotel.

‘k ga nu geen namen noemen van hotels, maar je weet er zelf vast wel eentje.

Lange gangen die lijken op wandelpromenades waar je zelfs als gast met je koffertje denkt ‘ wanneer zijn we er een keertje’. Pfff.

Al die kamers moeten ’s morgens schoon en moet er hard worden gewerkt om de kamers voor de volgende gasten in orde te brengen.

Heb je wel eens uitgerekend hoeveel kilometers je moet lopen? Op een dag of per week?

Met een stappenteller kun je dat trouwens precies meten. Moet je eens gaan doen! Een hardloper kan er jaloers op zijn.

Fysiek worden je benen en voeten zwaar belast.

Let op de juiste schoenen. Er zijn echt goede sneakers die er voor zorgen dat je minder snel moe wordt. En zorg voor goede grip en steun van je schoenen. Want een uitglijder is zó gemaakt.

Ik heb het gezien. Een trotse dame, de eigenaresse van het hotel, die al rennend door de gang op een losse dweil stapte – die de schoonmaker had laten slingeren – en vervolgens op één been 5 meter door de gang werd gelanceerd tot ze kwam te vallen. Boem!

Niemand durfde te lachen… Later wél, toen ze weg was..

Schoonmaker trouwens nooit meer gezien..

7 redenen om te frituren met een Airfryer

7 goede redenen om te frituren met een Airfryer. Je kunt ‘m thuis maar ook in de horeca gebruiken.

Een Airfryer wat is dat voor een ding” ?

Een Airfryer is een heteluchtfriteuse voor een gezonde manier van frituren. Zonder olie of vet. Dat klinkt cool. Vet is nu eenmaal ongezond, dat weten we. En.. t’ stinkt.

Een Airfryer gebruikt hete lucht van 200 graden om te frituren.

Te vergelijken met een heteluchtoven maar dan anders. Met een airfryer kun je naast frituren ook bakken, braden en grillen. Dat klinkt ideaal en dat is het ook.

Waarom zou je de Airfryer willen hebben?

  1. Je hebt niet de frituurlucht in de keuken
  2. Je proeft echt de producten zonder de olie
  3. Je krijgt de lekkerste frietjes en frikandellen
  4. Diepvrieseten is klaar in 8 minuten
  5. Het is gezond eten
  6. Je kunt er bijna alles in bereiden, ook groentes poffen
  7. T’is makkelijk in gebruik

Een nadeel is de kleine inhoud bij veel apparaten. De nieuwe Philips Avance XXL is groter en biedt duidelijk meer ruimte.

7 tips om je koffiemachine goed te gebruiken

Niet iedereen is een barista en dat hoef je ook niet te zijn om goede koffie te zetten.

Er zijn wel een paar zaken om op te letten willen je gasten terug komen.

Ready to go?

1.Je warmt de espresso machine eerst goed op voordat deze wordt gebruikt. De tijd die je neemt verschilt per machine. Reken op een uur.

2.Voor een normale espresso gebruik je 7 gram koffie . De meeste machines hebben een bonenreservoir van 150 gram. Voor de echte topespresso neem je 9 gram koffie

3.Je gebruikt een massieve tamper die goed aansluit in het filterbakje zodat de koffie gelijkmatig kan worden aangedrukt.

4. Het aandrukken van de koffie moet je leren. Dit bepaalt de doorlooptijd en de temperatuur van de koffie. Is de doorlooptijd van de koffie te lang dan wordt de koffie bitter. Dat heet over-extractie.

Bij onder- extractie – als het water te snel doorloopt– wordt de koffie zuur en vervliegt de smaak.

Wie wil er koffie waar de crema is mislukt? Nobody!

5. Bij een goede espresso moet de crema meekomen. De crema is een goudbruin laagje olieachtige schuim afkomstig van de koffiebonen.

Let op dat de bonen niet te lang in het reservoir bewaard blijven of dat je een te fijne maling hebt. Zijn de koffiebonen te donker gebrand dan krijg je ook geen fijne crema.

6. Gebruik de beste koffiebonen. Versheid en brandgraad van de koffiebonen bepalen de smaak van de koffie. Je smaak is persoonlijk. Kies er eentje uit die je bevalt van een goede koffiebranderij.

7. Wacht niet met uitserveren en serveer hete koffie. Niets is erger dan lauwe koffie.

 

Heb jij nog ideeën voor goede koffie? Reageer en laat ons weten hoe de koffie bij jullie is.

Misschien komen we langs voor een review!

Tip: espresso koffiemaker voor een heerlijke aromatische espresso thuis.

Hoe bedien jij senioren?

5 praktische tips voor het bedienen van senioren.

Ga vooral niet denken dat de senioren ( dat zijn 65 plussers ) van een andere planeet komen.

Zij zijn de nieuwe horecabezoekers en ze hebben tijd en geld. Zij genieten het leven van vandaag volop.

Neem de senioren serieus en houd de volgende tips in de gaten.

  1. Maak de porties wat kleiner (niet te klein natuurlijk..)
  2. Zorg voor goede en fijne, misschien biologische kwaliteit
  3. Geef ze extra aandacht, dat helpt!
  4. Spreek ze aan op de juiste manier, door ‘u’ te zeggen
  5. Help ze bij het weggaan met de jas etc

Heb jij nog een bonus tip die je wilt delen met anderen?

Deze tips die wij met je delen zijn afkomstig van Ina, waarvoor dank!

Rugtas mee in de horeca.

Rugtas mee in de horeca, op weg naar je werk.

In de horeca neem je van alles en nog wat mee. Sowieso je werkkleding. Schoon heen en vuil weer mee terug.

Maar ook al je losse spullen. Die verdwijnen in je binnenzak, borstzak en weet niet waar. Onderweg merk je dat je schoenveter los zit. Ff veters knopen en bij de eerste buiging valt je iphone op de grond. Gelukkig niks aan de hand. Gaat goed. Maar heb je er wel eens aan gedacht al zie zaken gewoon in een rugtas te stoppen? Je kunt dan nog meer meenemen dan nu en het is veilig. En makkelijk.

Nog een voordeel. Draag met wandelen in stille gebieden een rugzak zodat ze jou voor een toerist aanzien en niet voor een engerd die ergens ontsnapt is en daar rondstapt op zoek naar een inbraak. En.. neem hondensnoepjes mee voor het geval een rottweiler ergens van het erf losbreekt en op je af komt stormen. Werkt altijd. Zeggen ze…

Je rugtas ophouden tijdens je bediening zou kunnen maar schiet denk ik niet erg op. Je kunt er moeilijk je bestelling van de gasten in doen. Aan de andere kant heeft het wel iets vind ik. Wel een stoer exemplaar doen dan. Een ideetje?

Bierviltje gewichtheffen

Bierviltjes: 10x lachen

Bierviltjes, eigenlijk kijk je er niet zo vaak naar. Maar op het moment dat er een leuk ontwerp op tafel ligt, trekt het oog toch naar zo’n drinkviltje. Wij hebben een selectie gemaakt van een aantal grappige viltjes:

Bierviltje vaderdag

  1. Ha, deze zou nou leuk zijn voor zondag

Bierviltje badgasten

2. Bij Hoegaarden kon je zelf een tekst schrijven op het viltje – inzending van een gast

Bierviltje snor

3. Goed bedacht

Bierviltje vodka

4. En voor de liefhebbers is BIER het anwoord

Bierviltje gewichtheffen

5. Gewichtheffen met een viltje

Bierviltje gezichten

6. Hilarisch! Gasten kunnen deze viltjes onder hun neus hangen

Bierviltje scrabble

7. Scrabble spelen met bierviltjes

Bierviltje beoordelen

8. Handig ook als terugkoppeling naar de zaak; was hij koud genoeg, goed getapt etc.

Bierviltje rietje

9. Tsja..

Bierviltje drink bier

10. Wij betwijfelen of je echt water bespaart

Van de werkvloer: Rustige dag en lekker op tijd weg, dacht je..

Een rustige ochtend/middag is geen garantie voor een rustige namiddag

Vandaag een rustige dag op werk. De ochtend begon rustig. Aantal gasten over de vloer gehad voor een kop koffie met een gebakje. Wat tijd gehad om schoonmaak werkzaamheden te verrichten en een praatje te maken met wat gasten.

De lunch staat voor de deur en je merkt dat de zaak wat voller begint te lopen.

“Ping, ping, ping” ooh ja, die bel bevestigt maar weer even dat je moet omschakelen van “relaxed” naar “rennen”. Je kent het wel, je zit helemaal in je “modus” en het team draait als een machine. “Sandra gaat al stoppen, sta jij nu terras, ok?!” Sandra gaat al stoppen? Deze woorden laten je ontwaken uit je roes en je kijkt om je heen. Binnen twee tafels, terras 4 tafels, horloge zegt: 14.00 uur?! Huh? Al 14.00 uur, nou dat was een korte lunch. Het wordt ook niet meer drukker, de zon draait wat van het terras en de manager besluit om toch wat kosten te besparen en drie collega’s vroeg naar huis te sturen. Het is 15.30 uur en nog een drukke lunch zit er de aankomende 2,5 uur ook niet meer in. “We redden het echt wel met drie man in de bediening” Jaa. Tuurlijk! Het geavanceerd systeem in je hoofd verlaagd code oranje naar code “chill, lekker vroeg sluiten en naar huis!” Een collega sprint even naar het toilet: “Ik ga even een vriendin appen dat we vroeg klaar zijn om een hapje te pakken in de stad” Je glimlacht en begint met wat sluit werkzaamheden. 17.00 uur, nog een uur en slechts twee tafels bezet, schiet lekker op met sluiten, echt heerlijk weer zo’n dag ertussen sinds lange tijd. Maar dan…

Je hoort de deur open gaan en dan weer dicht, en dan nog een keer en nog een keer, en voor je het weet zit om 17.20 uur de tent goed vol en stroomt de ene helft van het terras vol. Je voelt het, je lichaam begint te protesteren, collega’s die al vroeg mochten stoppen kijken je van het terras aan, drinken snel hun drankje leeg en zwaaien gedag. Sta je dan, twee man nog, collega’s die al gestopt waren rennen weg of, in het ergste geval, lachen je toe met een lach van “Woow, ben ik op tijd gestopt zeg!”

En jij? Je gooit die knop om met een glimlach van oor tot oor en denkt alleen…”Serieus, de hele dag, de hele dag en dan komt iedereen 40 minuten voordat de tent sluit.” Maar ja, dat is ook horeca.

Je zou maar zo’n fooi ontvangen: 7 extreem hoge fooien

7x een extreem hoge fooien

Fooi geven is de beste manier om je waardering te laten zien. In dit rijtje staan de gelukkige personen die behoorlijke hoge fooien mochten ontvangen!

4.000 euro

Tijdens het opnemen van een nieuwe film kwam Johnny Depp regelmatig een hapje eten bij Gibson’s Steakhouse. Mohammed A. Sekhani mocht hem meermalen bedienen en kreeg na het laatst avondje eten een fooi van 4000 euro! Mohammed gaf als reactie dat hij Johnny Depp een heel zachte, charmante en bescheiden man vond zonder veeleisend te zijn.

4.700 euro

Een koppel dat al jarenlang vaste gast was bij een Italian Market Cafe gaf hun favoriete ober 4700 euro. Ze gaven deze fooi aan hem nadat zij erachter waren gekomen dat hij recent zijn auto had verloren na een flinke overstroming. De ober die al 16 jaar werkte bij dit restaurant en het koppel al 8 jaar lang bediende, wilde dit bedrag niet aannemen. Maar het koppelde weigerde om het gegeven bedrag terug te nemen. Ze stonden erop dat hij zijn oude auto zou vervangen en gaven aan dat ze hem de komende tijd geen fooi zouden geven.
Uiteindelijk ging het maar om een rekening van 25 euro.

9.500 euro

Elke vrijdag kwam Becky bij de Pizzahut voor een stuk taart. Tijdens het bedienen kwam ze in contact met Jessica Osbourne die vertelde dat ze vanwege financiële moeilijkheden was gestopt met school. Becky vertelde op haar beurt over haar man en dochter die ze verloor door een ongeluk en liet Jessica uiteindelijk achter met een fooi van 9500 euro.

Lees ook: Tips om extra fooi binnen te harken

18.500 euro

De 92-jarige miljonair Benjamin Olewine gaf serveerster Melissa Mainer 18500 euro aan fooi zodat ze haar studie voor verpleegkundige kon afronden. Inmiddels is Melissa afgestudeerd en Benjamin is blij dat hij haar heeft kunnen helpen.

44.000 euro

Je kunt veel van Paris Hilton zeggen, maar gierig is ze in elk geval niet (misschien wel dronken). Zij heeft als bekendheid de grootste fooi ooit gegeven. Na een avond feesten in Club Marquee liet ze bovenop de rekening van 200.000 euro een fooi achter van 44.000 euro. De fooi is verdeeld onder het personeel.

175.000 euro

In 1995 liet John Steele een lot achter als fooi voor Tracy Dalton. Nog niet wetende dat dit lot 175.000 euro waard zou zijn. Het bedrag hebben ze in tweeën gedeeld. Iedereen blij.

5,5 miljoen euro

Robert Cunningham was vaak te vinden in Sal’s Pizzeria waar zijn favoriete serveerster Phyllis Penzo al 20 jaar werkte. In plaats van altijd een fooi te geven, bood hij haar dit keer aan om een lot te delen en beiden kozen ze een aantal nummers. Na een paar dagen bleek op deze nummers ruim 5,5 miljoen euro te zijn gevallen. Gelukkig was Robert zo eerlijk om Phyllis in te lichten en het bedrag is dan ook gedeeld door twee.

Tsjah, de kans dat je zulke fooien krijgt is heel klein, maar je hebt vast wel eens een verrassend bedrag gekregen! Wat is de hoogste of bijzonderste fooi die jij ooit hebt gekregen?