Vijf ergernissen op een rij!

Je leest soms wel eens rijtjes van irritaties vanuit het personeel of vanuit de gasten. Maar eigenlijk heeft iedereen zo zijn of haar ergernissen. Wat ik altijd heel vervelend vind in de horeca is wanneer je bijna gaat sluiten en er een hele grote groep binnenkomt met de vraag: “kunnen wij hier nog met een mannetje of 10 eten?!’ Dan kun je mij echt afschieten. Vooral als je al een super drukke dag achter de rug hebt.

Wij hebben vijf ergernissen voor je op een rij gezet. In deze lijst kan iedereen zich denk ik wel herkennen.

  1. Ruim een uur voor tijd al de tent dichtgooien. Je bent dan al zo hongerig omdat iets is uitgelopen en je wilt graag nog een hapje eten. Maar niemand is nog open. Of ze zijn nog open maar de keuken is al lang dicht. “Ja, sorry het was een rustige avond, daarom hebben we de keuken eerder dicht gegooid”.
  2. De gemeentelijke inspectie komt langs. Of je als eigenaar even mee naar buiten wilt lopen. Het terras staan 5 centimeter buiten de aangegeven ruimte voor het terras. Geen waarschuwing gewoon direct een bon.
  3. Leveranciers komen nieuwe kratten met drankjes afleveren. Je hebt het druk maar jij hebt al de kratten met lege flesjes al klaargezet. De leverancier geeft aan dat hij wel weet waar hij alles moet neerzetten. Kom je na 30 minuten beneden zie je dat hij de lege flessen niet heeft meegenomen en dat het gangpad helemaal geblokkeerd is.
  4. Niets is meer vervelend als een vies toilet. Hoe moeilijk is het nou om het toilet goed bij te houden. Net naar het toilet geweest en de handdoeken zijn op. Of de wc-papier is op. Of de handdroger werkt niet. Zeep is leeg. Allemaal best vervelend.
  5. Je hebt wel eens van die gasten die het nodig vinden om servetjes of bierviltjes tot microniveau te verkleinen. Leuker is wanneer alle gasten aan tafel dit ook besluiten te doen en jij aan het eind alle troep op en onder de tafel mag gaan opruimen. Vooral als het versnipperde viltje nat is.

Hebben jullie nog leuke aanvullingen?

 

Aan tafel bij: Restaurant Rauw in Amersfoort!

WeareHoreca was op bezoek bij restaurant Rauw in Amersfoort.

We waren nieuwsgierig nadat dit restaurant uitgebreid in de kranten heeft gestaan na een waarschuwing van de eigenaar dat de accountants van het kantoor KPMG niet meer welkom zijn in het restaurant. Inmiddels is deze rel bijgelegd en zijn ook de accountants weer welkom. Het was een opmerkelijke en gedurfde actie van de eigenaar!

Al door meerdere mensen werden wij gewezen op het restaurant Rauw. Nieuwsgierig als we waren zijn we hier maar eens gaan eten.
Wat konden wij meer verwachten dan rauw vlees? Want je gebruikt toch niet voor niets de naam ‘Rauw’. Toch? In ieder geval dachten wij aan tartaartjes, carpaccio ’s en filet americain.

De entree van het restaurant is verrassend. Zodra je binnenkomt is er een gevoel van sfeer in de toch wel grote, hoge en een beetje industrieel aandoende ruimte.
Als voorgerecht namen wij de rauw plateau! Echt een aanrader en inderdaad conform verwachting veel rauw vlees maar toch ook olijven en pannenkoekjes met peking-eend. Prima! Een goed begin!

Positieve punten:

  • Een slagerij in het restaurant? Ja dat kan! In de slagerij ligt het vlees te roken/rijpen. Het vlees is dus supervers en dat proef je!
  • Het vlees is heerlijk mals, wij namen de ribeye. Je krijgt een ontzettend groot stuk en de smaak is werkelijk fantastisch. Ik begreep dat het vlees gemaakt wordt op de beroemde BBQ.
  • Authentiek en ook erg hip!
  • Een open keuken, altijd prettig om een beetje mee te kijken
  • De sfeer is gezellig en druk. Het restaurant zit vaak vol dus reserveer van tevoren!
  • Een vriendelijke eigenaar, bij vertrek kregen wij zelfs een hand. Top!
  • Goede wijnen waaronder de Salentein wijn uit Nijkerk, één van mijn favorieten!
  • Het personeel geeft tips en denkt mee, wij konden niet kiezen en haar hulp werd op prijs gesteld.

Iets minder misschien?

Eigenlijk niet. We gaan niet gekunsteld lopen zoeken naar kritische opmerkingen als de avond als zeer positief is ervaren. Gewoon een goed restaurant om heen te gaan. Punt uit.

Nog andere dingen?

Je kunt gratis parkeren voor het restaurant door de ligging buiten het centrum. Handig en goedkoop, ‘ t scheelt je zo ruim tien euro! Zijn toch een paar wijntjes!

Gaan dus!

Zwolse horeca mag sluitingstijd zelf bepalen!

Zwolse horeca mag sluitingstijd zelf bepalen zo heeft de gemeente Zwolle geregeld als proef.

ZWOLLE – Per 1 augustus mogen cafés, discotheken, snackbars en shoarmazaken in Zwolle zelf bepalen hoe laat ze dichtgaan. Het is een proef die een jaar duurt, zo heeft de gemeente vrijdag gemeld.

De gemeenteraad besloot dit voorjaar dat er zo’n pilot zou komen. De proef moet laten zien of het vrijgeven van de sluitingstijden bijdraagt aan een ,,bruisend en leefbaar” Zwolle.

Er zijn wel wat voorwaarden verbonden aan de vrije sluitingstijden. Cafés en disco’s mogen na 04.00 geen nieuwe klanten meer binnenlaten. Zijn ze na 03.00 open, dan moeten ze bij de deur een portier hebben. Cafetaria’s en shoarmatenten mogen na 04.00 nog wel nieuwe mensen binnenlaten, maar mogen dan geen alcohol meer verkopen.

We zijn benieuwd naar wat jullie in de horeca hiervan vinden. Zelf haalde ik laatst op zaterdagavond een ‘ shoarmaatje’ maar trof de deur al op een kiertje. Tot één uur ‘s nachts mocht, zo vertelde de eigenaar, de zaak nog open zijn. Voorheen was dat tot half drie ‘s nachts. Nieuwe regels van de gemeente..

Ik begrijp dat ik om half twee ‘s nachts niet een pannenkoekenboerderij vind die open is, maar een gemeente die van een shoarmatent eist dat ie om één uur ‘s nachts op zaterdagavond gesloten moet zijn, is maf.

Mij lijkt het persoonlijk een prima plan om dit type horecabedrijven vrij te laten wat betreft hun sluitingstijden. Ik denk dat andere gemeenten er goed aan doen dit voorbeeld te volgen. Mensen, vooral jongeren, zijn er sowieso ‘s nachts op straat. Vang ze dan ook op en laat ze niet slenteren door de straten op zoek naar eten. Natuurlijk kan het lastig zijn als jij als personeel werkt in de horeca. De werktijden worden langer en dat vindt niet iedereen even fijn.

Geef je mening wat jij ervan vindt. Is dit een goede ontwikkeling voor de horeca of niet?

 

 

Aan tafel bij: Restaurant Barbacoa in Sao Paulo!

Wearehoreca was op bezoek in Brazilie en bezocht daar Restaurant Barbacoa in Sao Paulo!

Lees hoe wij de horeca in Sao Paulo hebben ervaren!

Ben of ken jij een vleesliefhebber? De Braziliaanse ‘churrasco’ (barbecue) is dan zeker iets voor jou. In Latijns-Amerika verwijst churrasco naar gegrild (rund)vlees, maar oorspronkelijk komt het uit Brazilië, waar het vlees aan grote spiesen boven de barbecue wordt gegrild. Churrasco komt dan ook uit de tijd van de gauchos – cowboys in zuid-Brazilië – die vlees aan spiesen grilden, boven hete kolen in de grond. 

Natuurlijk hebben wij ook uitgebreid kunnen genieten van het lekkere vlees in Brazilië. Voor de ultieme ervaring hebben wij eerst flink lopen speuren op Tripadvisor en rondgevraagd bij de lokale bewoners en al snel werd ons aanbevolen om in één van de bekendste restaurants van Sao Paulo te eten namelijk; Barbacoa. Overigens zijn er in Sao Paulo zo’n 37000 restaurants 🙂

Barbacoa blijkt een chique restaurant te zijn waar de wat rijkere Paulistas komen. Dit restaurant heeft een geweldige romantische setting waar we hebben kunnen genieten van het echte Braziliaanse vlees. Dit restaurant Barbacoa is gedeeltelijk een buitenrestaurant, welke door enorme grote glazen puien ook af te schermen is tegen regen wind. Tevens staat het bekend in Sao Paulo om zijn enorm grote vijgenboom midden in het restaurant.

We hebben als hoofdgerecht gekozen voor een stuk rundvlees welke voortreffelijk was! Een enorm groot stuk en mals biefstuk genoemd de Queen Beef voor de echte vlees liefhebbers. Al het vlees van dit restaurant komt van hun eigen boerderij af. Het vlees bestond uit 650 gram biefstuk met daarnaast romige aardappelpuree en geglaceerde worteltjes uit de oven. Als afsluiter hadden wij als toetje gekozen voor de chocolade lavataartjes met ijs. Het toetje smaakte lekker, maar toch lang niet zo lekker als wij in Nederland kennen. De smaak van de chocolade is van een minder goede kwaliteit in Brazilië en dat is ook te proeven.

Al met al was het hoogtepunt van de avond toch wel het vlees! Daarnaast was het ook voor Braziliaanse begrippen niet bepaald een goedkoop restaurant, maar het vlees en de setting maakt het alles wel waard om er te gaan eten. Daarnaast was de service uitstekend, de medewerkers in het restaurant hadden echt oog voor de wens van de gast, vriendelijk en zeer behulpzaam. Al met al een plek een plek waar je heen kunt gaan voor een heerlijk avondje tafelen.

Vijf voorbeelden van fout afsluiten einde dag!

Vijf voorbeelden van fout afsluiten. Iedereen heeft er tenslotte een hekel aan.

Wat is nu het aller, aller, aller irritantst wat je in de horeca moet doen? Nou voor mij is het zeker wel het opruimen na sluitingstijd. Misschien zullen de meeste van jullie wel denken: “dat is juist lekker. Iedereen weg alleen nog de sluiters met een heerlijk drankje en de stofzuiger en sopemmers in hand”. Ik heb dit nooit zo ervaren. Al helemaal niet als je een giga drukke dag achter de rug hebt. Dan wil je eigenlijk gewoon je sloof afgooien, omkleden en dan lekker naar huis gaan. Maar natuurlijk wel eerst die heerlijke sluitborrel. Maar goed, de schoonmaak hoort er ook bij. Omdat het al niet de meest favoriete werkzaamheden zijn, is het nog meer vervelend als jij de volgende dag moet openen en er super slecht gesloten.

Wij hebben een kleine opsomming gemaakt van de sluit fails in de horeca.

  • Koffiemachine is slecht schoongemaakt. De draplade is nog vol. De stoompijpjes zitten nog onder melkresten.
  • De biertap is niet niet goed schoongemaakt. Het is allemaal nog plakkerig en wanneer je in de buurt komt, komt er een stof van fruitvliegjes vanaf.
  • De dweil en de volle emmer staan nog midden in de zaak. Fijn dat er goed is gedweild maar nog fijner is het wanneer je collega zijn volle, en vieze, emmer heeft leeggegooid.
  • Bestek is niet gepoleerd. Als je als eerst op de zaak bent en je komt de keuken binnen en je ziet al het bestek van gisteravond nog ongepoleerd in de bestekbakken staan.
  • De was niet aangezet. Altijd fijn als je collega’s hier sloven en shirts in de was gooien, maar nog fijner is het als er ook collega’s zijn af en toe eens de was aanzetten zodat er de volgende dag ook gewoon schone werkkleding is.

Hebben jullie bepaalde ergernissen van het opruimen na sluitingstijd? Wij horen ze graag.

Amerikaanse horeca: 10 opmerkelijke verschillen

10 opmerkelijke verschillen met de Amerikaanse horeca ten opzichte van wat wij gewend zijn.

Over het algemeen is de Amerikaanse horeca in alle delen van het land hetzelfde, maar als voorbeeld nemen we de stad New York. Het is één van de belangrijkste wereldsteden. Je vindt er trendy winkels, hippe wijken, geweldige decors. En vooral. Veel. horeca.Een stad die nooit slaapt. Je kunt er 24 uur per dag bestellen. En niks is te gek. Een biefstuk bij je ontbijt? Prima. Of ga je te buiten aan de enorme milk- en fruitshakes!

In de bediening gaat het er in Amerika écht anders aan toe dan wat wij gewend zijn. Je stapt over de drempel van een restaurant en voordat je het weet sta je weer buiten, met de rekening nog in je hand.

Wij hebben 10 verschillen voor je op een rijtje gezet.

1.Snel bestellen. 
De bediening rent direct op je af, schuift de stoelen aan, stelt zich voor en vraagt vriendelijk hoe het met je gaat terwijl hij al aan het noteren slaat.

2.Big smile.

Obers zijn heel erg gericht op de service. Zelfs zo erg dat het voor ons overdreven overkomt. Met zo’n smile loop je vast en zeker ook niet thuis denk je dan.

3. Fooi verplicht. 
Fooi is verplicht om te geven. 10% is ok, niet super. 20% is helemaal top. Geen fooi geven wordt je niet in dank afgenomen. De bediening leeft echt van hun fooi. De lonen zijn vaak nog lager dan in Nederland.

4. Bestellen of ‘moven’. 
Zit je op het terras en je wilt verder niets meer bestellen? Dan word je vriendelijk verzocht af te rekenen en verder te gaan. Al mopperend sta je op. Het was net gezellig!

5. Frituren is in.
Veel fastfood, tenzij je echt voor een specifieke keuken gaat. Maar zelfs daar heb je het idee dat alles uit de frituurpan komt.

6. ID altijd op zak. 
Restaurants doen altijd een leeftijd check. Even je ID laten zien. Je kunt toch wel zien hoe oud ik ben?

7. Coffee to go. Everywhere. 
Veel mensen in New York slenteren met grote Coffee to go bekers door de drukke winkelstraten. Uitkijken dat je ze niet aanstoot!

8. Wachten is heel gewoon. 
Aan reserveren doen ze liever niet. Gewoon binnen lopen. Het is doodnormaal dat je dan een uur moet wachten. Don’t worry, dan ga je toch lekker met een drankje aan de bar zitten? Je wordt vanzelf naar je tafel gebracht. Je hebt toch vakantie!

9. Koffie uit de kan.
Bestel je nog eens zwarte koffie, Americano, dan wordt de koffie gewoon weer bijgeschonken vanuit de koffiekan. Hoelang zou dit al hebben staan pruttelen?

10. Sport gaat gewoon door. 
Sport wordt gewoon gekeken in het restaurant waar je zit. Nu zal dat niet overal het geval zijn maar ze zijn behoorlijk fanatiek wanneer hun “home team” speelt. Of er dan nog wordt bediend?

Welke verschillen kennen jullie nog meer? Laat het ons weten!

Aan tafel bij: Woodstone Pizza and Wine te Almere

Precies op de plek waar de meeste restaurants in Almere Centrum zitten, op het Belfortplein, is het restaurant Woodstone gevestigd. Het is de derde vestiging van Woodstone na Haarlem en Hoofddorp.

Op deze mooie zomeravond besloten we met een groepje vrienden te eten in Almere. Het Belfortplein in Almere is een ontdekking op zich want op dit plein zijn meerdere (best leuke!) restaurants gevestigd. We hadden allemaal zin in pizza. Helaas was er buiten geen plek maar binnen was gelukkig nog ruimte. We kregen een tafel in het midden van het restaurant. De buggy (er was een baby mee) kon naast de tafel staan. Geen probleem, aldus het personeel.

Positieve punten:

  • Goede pizza’s, erg belangrijk in een pizzeria. Ik vond het ook erg leuk dat er op de menukaart uit zoveel pizza’s gekozen kon worden. Ook originele keuzes waren mogelijk zoals bijvoorbeeld een pizza met zoete aardappel. Goed gedaan!
  • Het restaurant is zeer ruimtelijk opgezet, modern met een grote open keuken.
  • Het restaurant is groot en er passen veel mensen in. Zowel geschikt voor groepen maar ook leuk om met z’n tweetjes te eten.
  • Fijne loungeruimte boven waar overigens ook de toiletten zijn te vinden. Ook handig voor moeders met babys/kids die even rustig boven willen zitten.
  • De wijn was goed.
  • Vriendelijke bediening.

Iets minder misschien?

  • Ik vond de toetjes wat minder. Je kon kiezen uit een klein toetje met koffie. Het kleine toetje was best wel lekker maar iemand anders van ons had een groot toetje genomen en apart koffie. Dit was de prijs niet waard. De betreffende tiramisu was niet echt super, beetje saai. Beter dus om een klein toetje met koffie te nemen.

Nog andere dingen?

Dit restaurant is prima om er een pizza te eten. Ik ben ook wel benieuwd naar de pasta’s en de salades, die zagen er ook erg lekker uit. Het restaurant is wel wat massaal dus misschien geschikt om met een groepje te eten. Later zag ik dat Woodstone tot een keten behoort. Niet erg! Want de kwaliteit van de pizza’s is wel erg goed! Ik zou dit restaurant zeker aanbevelen.

Horeca mist oranjekoorts!

Het EK is alweer bijna een week aan de gang. Helaas zit Nederland niet in dit Europees toernooi. Toch best jammer want een EK of WK staat toch echt voor de Oranjekoorts. Het is iets waar iedereen het dan over heeft. “ Waar ga jij vanavond voetbal kijken?!” Des te leuker is het als je voetbal in het Café of het restaurant kan kijken op grote schermen. Maar goed, dit jaar gaat dat ‘m niet worden. Er zijn voorspellingen gedaan dat Nederland miljoenen aan inkomsten misloopt doordat wij niet meedoen met het EK.

Hoe is dit voor de horeca?! De horeca had anders nu al extra fusten bier, wijn, sterke drank, bittergarnituur enz., ingeslagen. Met deze grote sporttoernooien is het meestal lekker geld verdienen voor de horeca. Te meer omdat zulke toernooien niet ieder jaar zijn, is het om de twee jaar toch een extra piek in de omzet. In sommige delen van ons land wordt het EK toch afgedwongen in de horeca. Sommige ondernemers richten hun onderneming in als pro Duitsland, Engeland en/of België.

Wie van jullie ondernemers merkt verschil in het feit dat Nederland niet meespeelt met het EK? Heeft het invloed op jullie omzet, gastbezoek o.i.d.? Zijn er misschien wel ondernemers onder jullie die hun zaak hebben omgetoverd tot echte Duitsland, Engeland of België supporters? Wij zijn benieuwd naar jullie bevindingen.

Deel jullie foto met ons als jouw horecazaak aangekleed is in het land wat jullie supporten dit EK.

De Hollandse Nieuwe is top!

De eerste nieuwe haring is top!

Dinsdagmiddag 14 juni is het eerste vaatje nieuwe haring op de visafslag van Scheveningen geveild voor een bedrag van maar liefst 90.000 Euro! De opbrengst gaat naar een goed doel, namelijk naar stichting Het Vergeten Kind. De opbrengst is bijna het dubbele van vorig jaar. Toen leverde het vaatje ‘ slechts’ 53.000 Euro op.

De nieuwe haring is volgens de deskundigen buitengewoon goed en van bijzonder kwaliteit. Vooral het vetpercentage is belangrijk. Dat schommelt nu tussen de 21- en 23%. Nederlanders eten zo’n 76 miljoen stuks haring per jaar! De Duitsers doen niet voor ons onder. Zij veroberen ruim 90 miljoen harinkjes per jaar. Niet eerlijk, zij zijn ook met meer dan bij ons 🙂

Traditioneel is op de eerste zaterdag na de veiling het Vlaggetjedag.

Vlaggetjesdag vindt dus plaats op zaterdag 18 juni en ook daar zal de komst van de Hollandse Nieuwe uitbundig worden gevierd, in de haven van Scheveningen.

Oorspronkelijk was Vlaggetjesdag de dag waarop vissersschepen met vlaggetjes versierd lagen in de haven om er vervolgens op uit te trekken om te jagen op de haring. Tegenwoordig zijn er andere visserijtechnieken, maar gelukkig is Vlaggetjesdag blijven bestaan! Een aantal dagen voorafgaand aan Vlaggetjesdag wordt dan het eerste vaatje nieuwe haring verkocht en de opbrengst, die in de loop der jaren gevarieerd heeft van € 18.000 tot aan € 95.000, gaat altijd naar een goed doel.

Op Vlaggetjesdag zelf zijn er veel activiteiten , die uiteenlopen van een nautische markt, de traditionele vlootschouw,  het Admiraalvaren tot een demonstratie van de Koninklijke Nederlandse Redding Maatschappij, om je vervolgens te trakteren op een fantastische demonstratie in de Scheveningse binnenhaven. Daarnaast wordt er ook de kleintjes gedacht. Zo zijn er kinderactiviteiten als een poppenkast, oud-Hollandse kinderspelen, een voetbaltoernooi en er vinden allerlei muzikale optredens plaats.

De moeite waard om er dus heen te gaan of om je in één van de vele haringparty’s die er in het land worden georganiseerd te storten. Geniet van de nieuwe haring!

Aan tafel bij: Pannenkoekenboerderij De Soete Suikerbol te Pijnacker.

We waren op de afgelopen zaterdag op de snelweg bij de afslag Zoetermeer. Ff googelen en we vonden goede cijfers over De Soete Suikerbol in Pijnacker.
Toevallig hebben we zin in pannenkoeken! Dus op weg naar het plaatsje Pijnacker.

Met de tom tom vinden we al snel het restaurant. Een voormalige boerderij uit 1666. Tot 1998 was het zelfs nog een échte boerderij. Toen dus andere pannenkoeken 🙂  Het pand ligt verscholen aan de rand van een keurige woonwijk grenzend aan een stukje hollands landschap, een groene weide met oude bomen. We lopen over een kort houten bruggetje en vervolgens onder een poortje door van een groene haag en staan meteen op een groot terras voldoende voor volgens mij wel 200 zitplaatsen. Wauh, wat een entree zeg! Het scheelt natuurlijk dat de zon schijnt en er één en al leven is van gasten, maar toch!

De huidige eigenaren hebben 10 jaar geleden deze boerderij omgebouwd tot een restaurant. Een restaurant met diverse ruimtes en zalen.  Je kunt er terecht voor pannenkoeken maar ook voor á la carte gerechten, een high tea, feestjes, borrels en recepties. Een trouwfeest is ook mogelijk. Plenty keuze daarom.

Tijdens ons bezoek was het druk. Tja, wat wil je met dit prachtige weer. Veel gezinnen met kinderen en families genieten van een middagje of avondje uit op het terras en het heerlijke eten.
Ondanks de drukte draait alles naar gladjes en naar behoren. Bestellingen komen snel door. Je ziet, er is veel personeel aanwezig, gelukkig ook een groot aantal ervaren krachten.  Dat is op zo’n dag als vandaag een ‘must’.

We krijgen een tafel binnen met uitzicht op de open keuken. Leuk om te zien. De koks gooien naar hartelust de pannekoeken door de lucht alsof het niets is en laten daarmee zien over ruime ervaring te beschikken. De organisatie in de keuken is top, dat kun je zien.  Ook handig dat de bereiding in de keuken is gescheiden tussen pannenkoeken en a la carte gerechten.

Wij bestelden een voorgerecht , een rundercarpaccio en de champignons in kruidenboter gebakken. Voor het hoofdgerecht kozen wij een specialiteiten pannenkoek en de huisgemaakte kipsaté.  Ik zelf was van plan voor de pannenkoek te gaan, maar een saté kan ik moeilijk laten staan. Dan maar van beide wallen proeven. De pannenkoeken zijn overigens gluten- en lactose vrij, zo lezen we. We hebben van alles kunnen genieten!

We sluiten af met ijs en koffie, we rekenen af bij de kassa in de entree en we rijden voldaan richting huis.  Heb je kinderen? Ga hier eens naar toe en je krijgt geen spijt!