Big Green Egg’s Flavour Fair, was jij erbij?

Het is alweer 9 jaar geleden dat er een eerste Big Green Egg Member Day werd georganiseerd. Dit was toen bij een restaurant in Zoetermeer en er waren die middag zo’n 60 bezoekers. In de afgelopen jaren is dit evenement zodanig gegroeid dat het al een paar jaar wordt georganiseerd bij Landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt en het bezoekersaantal al ruim over de 4000 is.

Dit 9e jaar is de naam gewijzigd in Big Green Egg’s Flavour Fair en was de opzet op basis van themapleinen. De pleinen dit jaar waren Vis, Vlees, Groenten en Deegwaren/Patisserie waar smaak, pure producten en ambacht centraal stonden. Ook werden er nog diverse andere activiteiten georganiseerd. Zo waren er diverse masterclasses en demonstraties. Teveel om allemaal op te noemen maar allemaal wel heel erg leuk en leerzaam. Er was ook veel interesse van de bezoekers voor deze speciale activiteiten wat natuurlijk weer heel leuk was voor de betreffende chefs.

big-green-egg-tafelPer thematent waren ook diverse restaurants, kookstudio’s en alternatieve keukens als foodtrucks aanwezig die hun kookkunsten met de Big Green Egg lieten zien en waar heerlijke gerechtjes bereid werden en dus ook geproefd konden worden door de bezoekers. Dit varieerde van oesters bereid op de Big Green Egg tot zelfs op de Big Green Egg gerookt ijs. Smullen maar met z’n allen!!

Uiteraard was ook aan de kinderen gedacht. Er was een speciale tent waar de kinderen zich naar hartenlust konden vermaken en de ouders met een gerust hart over de fair konden lopen. Na afloop van de Flavour Fair kreeg iedere bezoeker nog een goody bag mee met onder andere het kookboek Big Green Egg’s Flavour Fair, Chefs favourite recipes 2015. In dit kookboek staan alle gerechten die door de Chef’s op de Big Green Egg zijn bereid tijdens deze fantastische dag.

Ook volgend jaar is er weer een Big Green Egg Flavour Fair. De datum is zelfs al bekend: 19 juni 2016. Dus reserveer maar vast in je agenda want dit leuke evenement wil je echt niet missen. Hou ons in de gaten want wij gaan ruim van te voren al leuke wetenswaardigheden over het evenement posten.

Meer weten over de Green Egg? Neem contact met ons op via: info@wearehoreca.nl

Mjammiee.. zelf Lemon Curd maken

Yes, zoo heerlijk met dit lekkere weer – en ook als het geen lekker weer is – Lemon Curd. Te gebruiken op taarten, ijs, in je toetje en in je ontbijt yoghurt. En sommigen gebruiken het zelfs als jam op brood. Je kunt er alle kanten mee op. Je kunt het in de winkel kopen, maar zelf maken is net zo leuk..

Geef jezelf of je gasten (bij een high tea) deze kleine – oh zo zoete – overheerlijke smaakverrassing.

Naast de ingrediënten heb je wat geduld nodig en een lepeltje liefde. Werk bij voorkeur met biologische citroenen, dan zit er geen troep in de schil. De lemon curd is gekoeld circa 2-3 weken houdbaar.

Wat heb je nodig:

  • 2 citroenen (zowel de rasp als het sap)
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 2 geklutste eieren

Hoe te maken:

Rasp de twee citroenen en pers het sap eruit. Voor verwijderen van pitten en vliesjes is het aan te raden het sap even door een zeefje te halen.

De lemon curd maak je au bain marie. Zet dus een pannetje met een laagje kokend water op het vuur en hang er een schaal in, zodat hij net niet de bodem raakt. Zet het vuur niet te hoog.

Voeg de citroenrasp, boter en suiker toe en laat het onder het roeren langzaam smelten. Als alles gesmolten is tot één massa, voeg je het citroensap toe en de geklutste eieren.

Vanaf nu moet je even wat geduld opbrengen. Laat het mengsel op zacht vuur langzaam indikken. Bij mij duurde dat zeker 15 a 20 minuten. Je kunt in dat geval het vuur wat hoger zetten. Zolang je maar goed blijft roeren. Als de lemon curd ongeveer zo dik is als volle yoghurt, kun je het schaaltje van het vuur halen en de curd laten koelen.

Schenk het over in een leuke mason jar, of verdeel het over een aantal kleine jampotjes om aan je gasten mee te geven!

Bron