Carnaval goed voor horeca?!

Officieel is zondag 15 februari de start van het Carnaval maar in vele gemeenten vinden op vrijdag en zaterdag al carnavalsfestiviteiten plaats.

Carnaval wordt voornamelijk gevierd in het Zuiden van het land, en hier en daar ook in andere regio’s.

Voor horecazaken is carnaval vergelijkbaar met wat Kerstmis is voor winkeliers. De zaken stromen vol, letterlijk en figuurlijk want de drank vloeit rijkelijk! Een aantal restaurants kiest ervoor om de zaak te sluiten en alleen een bar te plaatsen. Wat dat betreft kun je stellen dat Carnaval goed is voor de horeca.

Maar waar goede omzet wordt gedraaid, moet je ook rekening houden met andere kosten. Denk uiteraard aan het inhuren van extra personeel, en aan het feit dat gasten de weken na carnaval minder te besteden hebben. Ook de controle op het alcoholbeleid wordt flink aangescherpt. In de drukte vallen minderjarigen minder op of ben je minder alert op het controleren bij twijfel.

Het zou natuurlijk zonde zijn om een gedeelte van de omzet in te moeten leveren voor een boete.

Valentijnsdiner van 8.000 euro..

Wil jij je geliefde op een bijzondere manier verrassen én heb je het geld ervoor over, ga dan naar M. Restaurants in Londen.

Daar kan je voor het bedrag van 8.000 euro met twee personen genieten van een speciaal diner met ganzenlever, champagne, sorbet en het Japanse Kobe rundvlees (Wagyu beef). Aan het vlees hangt voornamelijk het prijskaartje, deze koeien worden dagelijks ‘verwend’ met massages, klassieke muziek, biologische granen en sake.

Oh ja, om niet te vergeten krijg je het diner opgediend in een privé ruimte met privé obers en serveersters. Dat mag overigens wel voor de prijs, vind je niet.

Assen: HorecaEvenTT op 9, 10 en 11 februari

Vanaf maandag 9 t/m woensdag 11 februari 2015 vindt de 8ste editie van HorecaEvenTT plaats in Assen. Dé vakbeurs van het Noorden voor horeca, grootkeuken en recreatie. Bezoekers kunnen hier terecht voor Food & Drinks, diensten, inrichting en apparatuur.
U dient wel over een KVK nummer te beschikken om toegang te krijgen tot de beurs. Een ideale plek voor leveranciers en ondernemers.

Meer informatie kunt u vinden op: HorecaEvenTT

Consumentenbestedingen nemen toe..

Consumentenbestedingen zullen naar verwachting de komende jaren gaan stijgen.

Winkelketens gaan zich meer richten op de grotere winkelcentra en binnensteden. Locaties die uit het zicht liggen krijgen het moeilijk.

Winkelen is in 2025 vooral een dagje uit. Horeca en retail zullen steeds meer naar elkaar toe groeien om het consumeren van winkelend publiek aangenamer te maken. Ondernemers moeten de ontwikkelingen niet afwachten maar zich afvragen hoe zich aan te passen. Naast winkelen willen mensen kwaliteit en comfort. En het gemak van een kopje koffie en een hapje eten. Iets om over na te denken…

De prijsstijging in de horeca valt best mee!

Ik heb twee favoriete supermarkten, de budget en luxere variant. De budget supermarkt heeft een beperkter assortiment, maar het levert regelmatig meer voedsel op. Niet direct meer geld, soms zijn de producten even duur als bij de luxere supermarkt, maar zit er zeker 300 gram of ml meer in de verpakking. Naar de luxere supermarkt ga ik voor mijn overige boodschappen.

Ik zou mezelf omschrijven als een trouwe doch prijs kritische klant. Ik ben een echte prijsvergelijker, hoewel ik niet supermarkten afstruin naar de beste prijs. Zie het als een hobby. Waarom? Geen idee, ik vind het gewoon leuk.

Prijsschommelingen in de supermarkten zijn normaal. Vlees- en seizoensproducten als groenten, fruit stijgen of dalen regelmatig in prijs. Daarentegen zie ik genoeg andere producten waarbij ik me afvraag waarom daar een stijging voor nodig is. Je kent het wel: ‘Supermarkt verlaagt honderden producten in prijs’. Maar wist je dat er tegelijkertijd producten in prijs worden verhoogd? Mijn idee is daarom dat het in de supermarktbranche niet direct draait om prijsschommelingen door hogere grondstofprijzen, maar om het inkapselen van een stukje risico, waar ze behoorlijk winst op maken.

Waarom ik hierover schrijf?

Omdat ik nooit iemand hoor over de prijzen in de supermarkt. Velen zien die paar centen niet die er regelmatig op worden geplust of vinden dat die paar cent geen verschil maakt. Deze paar centen maken het zo verraderlijk, kleine bedragen die er niet toe lijken te doen, maar die je op jaarbasis een leuk avondje eten kunnen opleveren in een restaurant!

Laten we eens kijken naar recente prijsstijgingen van een aantal producten die ik met regelmaat koop in mijn luxere supermarkt:

Water B-merk: prijsstijging 27,6 procent

Amandelmelk: prijsstijging 9 procent

Roomboter: prijsstijging 24 procent

Pakjes drinken: prijsstijging 9 procent

Dit zijn slechts een paar voorbeelden. Stel nou dat de horeca regelmatig met stijgingen komt van 9 of 24 procent op de menuprijzen, dat zou toch absurd zijn!

Je kunt horeca duur noemen, maar horeca zit nu met haar prijsstijgingen onder de inflatie. Met andere woorden, er zijn nauwelijks prijsstijgingen in de horeca vergeleken met andere branches.

Reden te meer om af en toe eens lekker te genieten van een heerlijk diner. Heerlijk toch om eens op je wenken bediend te worden en de afwas niet te doen!

Hoe het precies werkt in die supermarktwereld weet ik niet, het is niet transparant. Ach, laten we het er maar op houden dat ze die 2e gratis toch ergens van moeten betalen 😉

American Steakhouse Broadway Utrecht

Het gezellige Utrecht!

Proef de sfeer..

Ter viering van mijn verjaardag op een zaterdag met twaalf personen wezen eten bij American Steakhouse Broadway te Utrecht. Het restaurant is gelegen in de oude werfkelders langs de prachtige gracht van Utrecht.

Bij binnenkomst werden we vriendelijk welkom geheten door de eigenaar of bedrijfsleider en naar onze tafel geleid. Dat geeft toch altijd wel een warm welkom.

De sfeer in het restaurant is wat mij betreft wel kenmerkend voor een steakhouse; vrij donker, veel hout en gezellig druk. Misschien iets te druk, want ik kon nauwelijks mijn tafelgenoten verstaan. Maar dat was te verwachten op een zaterdagavond. Het restaurant heeft twee ruimtes, een ruimte met ronde tafels en een, naar mijn idee, nieuwere ruimte met lange tafels. De tafel in het midden is hoog maar wij namen plaats aan de normale lagere tafels.

Ervaar het eten..

Bij een steakhouse zit je om vlees te eten, en de kaart biedt voldoende mogelijkheden. Biefstuk, entrecotes en een ruime keuze aan Spareribs waar Broadway bekend om staat. Standaard geserveerd met frites of een gepofte aardappel. Het voorgerecht sloegen we over.

De Spareribs waren zoals ik gehoopt had, sappig en zóó zacht dat het vlees van het bot valt.

Verrassend genoeg bestelde iedereen de Spareribs. Gelukkig nam ik de kleinste portie want je krijgt behoorlijk wat vlees op je bord!

De Spareribs waren zoals ik gehoopt had, sappig en zóó zacht dat het vlees van het bot valt. Heerlijk! De sausjes en frietjes waren ook prima, maar de spareribs hadden de hoofdrol!

Voor het dessert zat iedereen zo vol, maar gezien al het lekkers op de kaart besloten een aantal het dessert te delen. Het werden de Oreo Cookie Bash, een chocolade mousse en een toetje met notenijs, noten en caramel.

De desserts waren eveneens heerlijk! Vooral over de Oreo Cookie Bash van mijn buurman hoorde ik lovende woorden. Jammer alleen dat de slagroom spuitslagroom was (vergelijkbaar met de bussen in de supermarkt), die half smelt op je bord. Als échte slagroomliefhebber, ben ik altijd zeer kritisch op de slagroom. Goede volle slagroom maakt een lekker dessert compleet.

Voel de gastvrijheid..

Het was zaterdagavond en bijzonder druk in het restaurant. Mijn verwachting van het personeel ligt dan lager dan wanneer het rustig is. Toch heeft het personeel het boven verwachting gedaan. Ondanks de drukte bleef het personeel vriendelijk en alert; op verzoek kwamen ze snel, en regelmatig vroeg men of het naar wens was. Het eten liet wat langer op zich wachten, maar het werd dan wel tegelijkertijd aangeboden.

Al met al heb ik een ontzettend gezellige verjaardag gehad, en met een tevreden gevoel vertrokken we om een rondje door Utrecht te lopen. Om vervolgens daar ook nog zoveel leuke restaurantjes te zien. Absoluut een goede reden om terug te komen in Utrecht!

Van der Valk opent Versmarkt

Het concept van versmarkten is helemaal van deze tijd. Velen zijn al bekend met de Foodhallen en Jumbo’s Foodmarkt in Amsterdam en de Markthal in Rotterdam. En dat wordt dit jaar verder uitgebreid. Hotelketen Van der Valk heeft een eerste versmarkt geopend in Voorschoten en is voornemens twee extra te openen dit jaar.

De Valk Versmarkt is gevestigd naast het hotel. Gasten die tijdens hun verblijf genoten van het vlees, de wijn, het brood en de groenten/fruit, kunnen direct door naar de versmarkt om het aan te schaffen.

Een concurrentie voor de supermarkten maar wellicht ook voor de horeca. Mensen willen overal hun eten halen en vragen om een stukje beleving. Het moet uitdagender zijn dan het online shoppen thuis. Men wil buiten de deur verrast worden, keuzes hebben, ideeën ontwikkelen en vooral niet hoeven zoeken.

Gasten hoeven niet te zoeken naar hun favoriete smaken als ze het na het nuttigen direct kunnen kopen.

Voor ondernemers vraagt dit een onderscheidend vermogen. Bij vele zaken in Amsterdam kan je al de taart kopen die je zo lekker vindt of die overheerlijke koffiebonen van het kopje koffie dat je er drinkt. Het trekt gasten aan en maakt van een gast je vaste gast, ze hoeven immers niet te zoeken naar hun favoriete smaken als ze het na het nuttigen direct kunnen kopen.

De verwachting is dat deze markt zich verder uit zal breiden; de grenzen van de branche vervagen en maken meer plaats voor combinaties (food)retail-horeca.

Koekje van eigen deeg..

Met de nieuwe regelgeving van NIX18 wordt de controle flink aangescherpt. Mysterieshoppers worden ingezet om te controleren of horecagelegenheden zich houden aan de regels. Er is weinig tolerantie en dat heeft Kroegbaas Frank van café Wilhelmina in de gemeente Eindhoven gemerkt.

Hij kreeg twee keer een boete omdat hij gasten onder de 25 jaar niet om hun ID vroeg. Deze boetes kunnen wel oplopen tot € 1500 per ‘overtreding’, een fors bedrag. Daarom stuurde hij als tegenreactie zijn twee kinderen van achttien en twintig jaar oud, naar de nieuwjaarsreceptie van de gemeente. Zij kregen gewoon alcoholische drank, zonder dat ze iets werd gevraagd.

Deze actie is absoluut niet bedoeld om de gemeente te pesten, volgens Frank gaat het erom dat iedereen een foutje kan maken, ook tijdens een controle. Het is alleen extra flauw als je daar meteen fors voor wordt bekeurd.

 
Reactie gemeente
De gemeente ziet geen reden om direct te reageren naar de ondernemer, maar wilden er wel wat over kwijt: “Wij hebben op de nieuwjaarsreceptie alleen volwassenen uitgenodigd. Dat neemt niet weg dat we bij twijfel als gemeente ook moeten controleren”. Inmiddels is er wel onderling gesproken met de verantwoordelijke wethouder en deze zal de situatie evalueren.

Bron

Horeca en Retail, een creatieve combi?!

Horeca en retail in één concept, inmiddels een creatief, populair en succesvol verschijnsel. Zo zijn er boekhandels met brasserie, kledingwinkels met koffiebar en bij onze zuiderburen een wasserette met café.

In de toekomst zal dit concept steeds meer zichtbaar zijn in het straatbeeld. De gemeente Amsterdam ziet het liever niet zo breed. Onlangs hebben de oprichters van Hutspot een verbod gekregen op horeca activiteiten in de winkels. Hutspot verhuurt winkelruimtes aan ondernemers die meubels, kleding of accessoires verkopen en horeca is een belangrijk onderdeel van het concept.

In de gemeente Amsterdam mag men officieel twintig procent van de ruimte gebruiken voor horeca bestemmingen, maar op een groot oppervlakte rekent de gemeente met maximaal twintig vierkante meter. In het geval van Hutspot komt dat neer op twee tafeltjes in een ruimte van negenhonderd vierkante meter.

Ben jij een voorstander van de combinatie horeca-retail?

Geef je mening hieronder..

 

Serious Request valt tegen voor Haarlemse Horeca

Waar ondernemers eerder nog werden gewaarschuwd voor hoge bezoekersaantallen tijdens het jaarlijkse 3FM-evenement, blijkt nu dat daar weinig van terechtkomt.

3FM heeft dit jaar het Glazen Huis geplaatst in Haarlem op de Grote Markt. Kijkende naar de voorgaande jaren, was de verwachting van ondernemers dat er flink wat bezoekers op het evenement af zouden komen. Volgens de ondernemers zijn er speciale kraampjes geplaatst en is er extra personeel ingehuurd, maar eigenlijk allemaal om niets: ‘We hebben zwaar verlies gedraaid de afgelopen dagen, al met al gaan we 50.000 euro inleveren’.

Waarom de aanloop van bezoekers tegenvalt is niet duidelijk te zeggen. De één denkt dat het ligt aan de plek van het Glazen Huis, heb je een horecagelegenheid buiten de drukte dan schiet je er niet zoveel mee op, en de ander wijt het aan de afnemende populariteit van het evenement.

Bron

12