Aan tafel bij: Chef aan de Werf

Restaurant Chef aan de Werf vind je in Hilversum en is echt een aanbeveling.

We zijn hier al eens eerder geweest. Een jaartje geleden of zo.

Het restaurant biedt een aantal voordelen, daarom komen we hier weer terug.

Allereerst is het makkelijk en gratis parkeren. Zonder hoge parkeer kosten is het eten goedkoper. Niet echt natuurlijk. Maar wel in je portemonnee. Dat scheelt.

Een ander voordeel is de menukaart. De bediening legt het graag aan je uit.

Je kiest uit losse gerechten zowel koud als warm. Je bepaalt zelf wat je neemt.

Wil je drie warme gerechten bestellen alsof je drie hoofdgerechten eet? Geen probleem.

Wij nemen een koud gerecht als voorgerecht en een warm gerecht als hoofdgerecht.

Twee dus. Ik denk nog, vast te weinig. Achteraf was het voor mij prima.

De gerechten zouden zomaar een ster kunnen krijgen. Bijzonder qua smaak en top qua opmaak/presentatie.

De bediening doet het ook prima. Snel, efficiënt, vriendelijk en attent. Geen klachten over. Gelukkig weten ze ook wat te vertellen over wijn.

De inrichting is in de sfeer van een oud industriële loods. Veel oude tegels, alles volgens mij nog origineel. Hoge plafonds en toch sfeervol. Even wennen misschien, maar toch wel leuk.

De eigenaar van het restaurant runt zelf de keuken. Lang deed hij dat in zijn eentje. Onvoorstelbaar om op top te blijven presteren ondanks dat vaak alle tafels bezet zijn.

Nu heeft hij er hulp bij gekregen. Mag ook wel. We hoeven gelukkig weer niet lang op ons eten te wachten.

Ik heb erg veel bewondering voor de gerechten die er zo geweldig uitzien en fantastisch smaken. Krijgen we thuis niet.

Tot slot kiezen we ons toetje. In veel restaurants hangt het toetje er maar wat bij en wordt het snel afgeraffeld met ijs, chocola en nootjes enz.

Hier niet. In tegendeel. De toetjes zijn voortreffelijk. Op de website lees je een goede omschrijving van alle gerechten. Dat doen wij daarom nu niet.

Hebben we nog een kritische opmerking? Nee eigenlijk niet. De prijs kwaliteit verhouding van dit restaurant is prima. Houden zo!

Maar als het toch echt moet.. De wijnen mogen wat ons betreft ook op de website worden vermeld. Met de prijzen erbij.

We hebben gereserveerd via de website. Dat ging prima.

Wij zijn enthousiast en gaan hier zeker vaker naar toe.

Heb jij hier ook wel eens gegeten? Wat vond jij ervan?

Een nieuwe horecazaak valt niet altijd mee!

je hebt net een nieuwe horecazaak geopend!

Je kent het wel, iedereen is keihard aan het werk maar je hebt ook veel nieuw personeel op de vloer staan. Alles gaat dan net even iets anders dan anders.

Het duurt langer voor de drankjes klaar zijn of gebracht worden, maar gelukkig gaat het eten nog wel vlot. Je geeft bij iedere nieuwe tafel aan dat alles net even wat langer kan duren dan anders omdat jullie bezig zijn met het trainen van nieuw personeel. Je merkt dat veel gasten hier begrip voor hebben totdat ze zelf langer moeten wachten.

‘Meneer? Waar blijft onze koffie, we zitten er al meer dan een kwartier op te wachten!’. Ik ga voor jullie kijken waar het blijft. “Ja graag, want dit duurt wel heel erg lang voor twee koppen koffie en wij vinden dit belachelijk”. “Zeker, dat is niet de bedoeling, ik loop even naar binnen, ben zo bij jullie terug.” Maar op de weg naar binnen word je door meerdere vragen opgehouden. Nadat je eindelijk je weg naar de koffiemachine geworsteld hebt, doe je navraag waar het blijft en geef je aan de bestelling direct in orde te maken. In het systeem is namelijk duidelijk te zien dat ze al meer dan 20 minuten aan het wachten zijn. Ik besluit de koffie aan te bieden van het huis met onze excuses omdat ik ze graag terug wil zien.

Bij de tafel aangekomen zet ik de twee koppen koffie op tafel en zeg ik: ‘ Kijkt u eens, twee heerlijke koppen koffie! U krijgt ze van het huis omdat u veel te lang hierop moest wachten.” De gasten lachen vriendelijk en geven aan dat ze dit een coulant gebaar vinden. We praten nog even over de zaak en sluiten af met veel lachen en een grap. De dag erna zaten ze weer op het terras, dit keer hadden ze vrienden meegenomen én een hele goede fooi gegeven!
Op deze manier konden we de negatieve situatie gelukkig ombouwen naar iets positiefs.

Amerikaanse horeca: 10 opmerkelijke verschillen

10 opmerkelijke verschillen met de Amerikaanse horeca ten opzichte van wat wij gewend zijn.

Over het algemeen is de Amerikaanse horeca in alle delen van het land hetzelfde, maar als voorbeeld nemen we de stad New York. Het is één van de belangrijkste wereldsteden. Je vindt er trendy winkels, hippe wijken, geweldige decors. En vooral. Veel. horeca.Een stad die nooit slaapt. Je kunt er 24 uur per dag bestellen. En niks is te gek. Een biefstuk bij je ontbijt? Prima. Of ga je te buiten aan de enorme milk- en fruitshakes!

In de bediening gaat het er in Amerika écht anders aan toe dan wat wij gewend zijn. Je stapt over de drempel van een restaurant en voordat je het weet sta je weer buiten, met de rekening nog in je hand.

Wij hebben 10 verschillen voor je op een rijtje gezet.

1.Snel bestellen. 
De bediening rent direct op je af, schuift de stoelen aan, stelt zich voor en vraagt vriendelijk hoe het met je gaat terwijl hij al aan het noteren slaat.

2.Big smile.

Obers zijn heel erg gericht op de service. Zelfs zo erg dat het voor ons overdreven overkomt. Met zo’n smile loop je vast en zeker ook niet thuis denk je dan.

3. Fooi verplicht. 
Fooi is verplicht om te geven. 10% is ok, niet super. 20% is helemaal top. Geen fooi geven wordt je niet in dank afgenomen. De bediening leeft echt van hun fooi. De lonen zijn vaak nog lager dan in Nederland.

4. Bestellen of ‘moven’. 
Zit je op het terras en je wilt verder niets meer bestellen? Dan word je vriendelijk verzocht af te rekenen en verder te gaan. Al mopperend sta je op. Het was net gezellig!

5. Frituren is in.
Veel fastfood, tenzij je echt voor een specifieke keuken gaat. Maar zelfs daar heb je het idee dat alles uit de frituurpan komt.

6. ID altijd op zak. 
Restaurants doen altijd een leeftijd check. Even je ID laten zien. Je kunt toch wel zien hoe oud ik ben?

7. Coffee to go. Everywhere. 
Veel mensen in New York slenteren met grote Coffee to go bekers door de drukke winkelstraten. Uitkijken dat je ze niet aanstoot!

8. Wachten is heel gewoon. 
Aan reserveren doen ze liever niet. Gewoon binnen lopen. Het is doodnormaal dat je dan een uur moet wachten. Don’t worry, dan ga je toch lekker met een drankje aan de bar zitten? Je wordt vanzelf naar je tafel gebracht. Je hebt toch vakantie!

9. Koffie uit de kan.
Bestel je nog eens zwarte koffie, Americano, dan wordt de koffie gewoon weer bijgeschonken vanuit de koffiekan. Hoelang zou dit al hebben staan pruttelen?

10. Sport gaat gewoon door. 
Sport wordt gewoon gekeken in het restaurant waar je zit. Nu zal dat niet overal het geval zijn maar ze zijn behoorlijk fanatiek wanneer hun “home team” speelt. Of er dan nog wordt bediend?

Welke verschillen kennen jullie nog meer? Laat het ons weten!